Cómo cocinar carne jugosa en el horno: 10 mejores recetas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Asar cerdo, ternera y cordero en ollas, papel de aluminio, manga e incluso un frasco.

Consejos para aquellos que buscan cocinar deliciosas carnes en el horno

1. Tome trozos de carne sin espinas: solomillo, filete, jamón. Qué pedir exactamente para tu plato en el mercado o en la tienda, Lifehacker te lo dirá.
2. La pieza entera horneada no debe pesar más de 2–2,5 kg. Demasiado grande puede quemar los bordes sin que se horneen en el medio.
3. Por lo general, se tarda una hora en asar 1 kg de carne. Pero algunas carnes tardan más y la temperatura debe ser más alta. Por ejemplo, la carne de res es más dura y fibrosa que la de cerdo, por lo que se puede hornear un kilogramo durante una hora y media.
4. Use una marinada para mantener la carne tierna y jugosa. Para la carne de cerdo, la mostaza y la miel son excelentes, a partir de especias: albahaca, ajo, lúpulo-suneli. La carne va bien con salsas agridulces y hierbas provenzales.
5. Utilice latas de cerámica u otros platos resistentes al calor. Al hornear en una bandeja para hornear, es mejor envolver la carne en papel de aluminio o cubrirla con pergamino.

1. cerdo francés

La carne francesa es una invención de las amas de casa soviéticas, que no tiene nada que ver con la cocina francesa. Cada familia tiene su propia receta exclusiva, aquí está una de las más sencillas y asequibles. El cerdo resulta muy tierno y las patatas aromáticas.

Ingredientes

• 1 kg de cerdo;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 6 papas;
• 3 tomates;
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de mayonesa;
• 1 cucharadita de albahaca seca, triturada
• 200 g de queso duro;
• aceite de girasol para lubricación.

Preparación

Lavar, secar y cortar la carne de cerdo en medallones de aproximadamente 1 cm de grosor, si se desea, batir ligeramente la carne. Frote cada pieza con sal y pimienta. Deje reposar la carne durante un par de horas. Si es posible, déjelo marinar durante la noche, pero en este caso, guárdelo en el frigorífico.

Cuando la carne esté cocida, pela y corta las patatas en rodajas finas. Haz lo mismo con los tomates. Corta la cebolla en aros.

Mezclar mayonesa con albahaca. Rallar el queso en un rallador grueso.

Cepille una bandeja para hornear profunda o una fuente para hornear con aceite de girasol. Ponga capas de cerdo, cebollas, papas, mayonesa, tomates, queso.

Hornea durante 60 minutos a 180 ° C.

2. Ternera con setas en hojaldre

Un plato festivo a la Wellington, solo que más sencillo. La masa crujiente por fuera y la carne tierna y jugosa por dentro sorprenderán a tus invitados.

Ingredientes

• 1 kg de solomillo de ternera;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 1 cebolla
• 250 g de champiñones;
• 400 g de hojaldre (mejor que sin levadura);
• 1 huevo;
• aceite de oliva para freír;

Preparación

Lavar el filete de res, frotar con sal y pimienta y reservar.

En este momento, pelar y picar finamente la cebolla y los champiñones. Sofreír la cebolla en aceite de oliva. Cuando esté dorado, agregue los champiñones, la sal y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Extienda la masa de hojaldre en una capa fina de unos 2 mm de grosor. Transfiérelo a una bandeja para hornear forrada con aceite de oliva o con papel de horno. Coloque la mitad de los champiñones y las cebollas enfriados en el medio.

Freír la carne adobada en aceite de oliva: unos 5 minutos por cada lado. Colóquelo sobre el relleno de champiñones y espolvoree el resto de la carne por encima.

Envuelva la masa sobre la carne y haga varios cortes en ella. Engrasar el rollito con un huevo batido y enviar al horno precalentado a 200 ° C durante 40 minutos.

3. Cordero asado en ollas

La carne en cazuela siempre es satisfactoria, sabrosa y original. Un excelente asado se obtiene del magro de cordero. Puedes complementarlo con cualquier verdura, en este caso se utilizan patatas.

Ingredientes

• 500 g de cordero;
• 2 cabezas de ajo;
• aceite de oliva para freír;
• 5 papas;
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de comino;
• sal al gusto;
• 1 cucharadita de eneldo seco

Preparación

Lavar la carne y cortarla en trozos de unos 2 × 2 cm. Pelar y sofreír los dientes de ajo en una gran cantidad de aceite. Cuando el ajo le dé sabor al aceite, retírelo y dore el cordero.

Divide la carne en ollas. Agregue comino a cada uno. Luego agregue los cubos de papa y los medios aros de cebolla. Sazone con sal y eneldo.

Coloque las ollas en un horno precalentado a 180 ° C durante 40–45 minutos.

4. Acordeón de cerdo con verduras y queso

Un plato espectacular que conviene cortar directamente en la mesa festiva. Cada invitado recibirá una rebanada de carne blanda con un "abrigo de piel" vegetal.

Ingredientes

• 1,5 kg de lomo de cerdo;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharada de pimentón molido
• 3 dientes de ajo;
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 champiñones grandes;
• 100 g de queso duro.

Preparación

Lavar y secar el cerdo. Haga cortes transversales, pero no los corte completamente. Debería obtener algo como un libro con páginas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Coloca el lomo en una fuente de horno honda. Prepare la marinada: combine el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo picado. Frote bien el cerdo con él, incluso entre las páginas.

Cortar el tomate, la cebolla, los champiñones y el queso en rodajas finas. Coloque una rodaja de cada uno de estos ingredientes entre las páginas del libro de carne.

Sellar el formulario con papel de aluminio y enviar al horno, precalentado a 200 ° C, durante una hora. Luego retire el papel de aluminio, reduzca la temperatura a 160 ° C y hornee por otra media hora. Se libera bastante jugo durante la cocción. Escúrrelo antes de servir (puedes usarlo para hacer una guarnición).

5. Trozos de carne al horno en papel de aluminio

Una receta muy sencilla de carne que se deshace en la boca con un regusto picante.

Ingredientes

• 6 cucharadas de salsa de soja
• 6 cucharadas de miel;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de hierbas provenzales;
• 500 g de ternera.

Preparación

En una cacerola de fondo grueso, combine la salsa de soja, la miel líquida, el ajo prensado y las hierbas. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y enfriar un poco.

Cortar la carne preparada en trozos de no más de 2-3 cm de grosor, poner la carne en la salsa resultante y dejar reposar durante 10-15 minutos.

En una bandeja para hornear de papel de aluminio, haga un tazón con borde. Ponle la carne, séllela encima con otra hoja de papel de aluminio y hazle varios pinchazos con un palillo.

Hornea durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.

6. Cerdo con limón y peras al horno en la manga

Un poco de acidez, un poco de dulzura y el cerdo se convierte en casi un plato de restaurante.

Ingredientes

• 1,5 kg de cerdo;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 limón
• 3 peras.

Preparación

Lave la carne, retire las películas (si las hubiera) y frote bien con sal, pimienta y aceite. Si lo desea, puede utilizar otras especias a su gusto. Deje marinar la carne durante 5-6 horas.

Después de eso, haga cortes profundos alrededor de todo el perímetro del trozo de carne. Rellénalas con rodajas finas de limón y pera. Ponlo todo en una funda para hornear, séllelo.

Hornee la carne de cerdo en el horno durante 1,5 horas a 160 ° C. Cortar la bolsa 20 minutos antes de que esté tierna para dorar la carne.

7. Cordero cocido a fuego lento con membrillo

Según esta receta, la carne se cocina durante varias horas, pero el resultado vale la pena: el cordero resultará inusualmente suave y tierno.

Ingredientes

• 1, 5-2 kg de cordero;
• 60 g de mantequilla;
• 4 cebollas;
• 8 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 ramitas de tomillo;
• 3-4 hojas de salvia;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 hojas de laurel;
• 100 ml de vino blanco seco;
• 8 frutos de membrillo.

Preparación

Cortar las películas y venas del cordero, atar un trozo con hilo de cocina para darle una forma más lisa. Caliente la mantequilla en una sartén grande y dore el cordero por todos lados, luego reserve.

Precalentar el horno a 150 ° C. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar la mitad del aceite de oliva y sofreír las verduras durante 5 minutos, luego colocarlas en una fuente para horno. Picar el tomillo y la salvia.

Coloque el cordero sobre la cebolla y el ajo. Sazone la carne con sal y pimienta al gusto, agregue las hierbas, la hoja de laurel, el aceite restante y el vino blanco. Cubrir la lata con papel de aluminio y colocar el cordero en el horno precalentado durante 7 horas. Si no hay suficiente líquido en el molde (debe cubrir el fondo), agregue periódicamente un poco de caldo o agua hirviendo.

Una hora antes de que la carne esté lista, corta el membrillo en cuartos y quítale el corazón. Hierva la fruta en agua hirviendo con sal durante 30 minutos, luego transfiérala a la sartén de cordero y cocine por otros 30 minutos.

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8. Brochetas de cerdo al horno en un frasco

¿Quieres una barbacoa, pero no hay forma de escapar a la naturaleza? Intente cocinar carne de cerdo en un frasco de vidrio. La carne es aromática y muy jugosa.

Ingredientes

• 500 g de cerdo;
• sal, pimienta, cilantro - al gusto;
• 4 cebollas;
• 1 litro de kéfir;
• 1 cucharadita de humo líquido.

Preparación

Cortar el cerdo en trozos pequeños (aproximadamente 2 × 4 cm), sazonar con sal y pimienta, agregar cilantro picado, cebolla cortada en mitades y cubrir con kéfir. Déjelo actuar durante al menos 12 horas.

Cuando la carne esté marinada, ensartarla en brochetas de madera. Deben tener unos 20-23 cm de largo para caber en el frasco.

Pica finamente las tres cebollas restantes, colócalas en el fondo de una jarra de tres litros y vierte agua hirviendo. Es importante que el frasco esté seco, sin grietas ni desperfectos. Agrega el humo líquido y coloca dentro de una brocheta con carne. Cabe entre cinco y seis piezas.

Selle el cuello del frasco con papel de aluminio. Coloque el frasco en la rejilla del horno. El horno debe estar frío. A continuación, ajuste la temperatura a 220 ° C y hornee durante 1,5 horas.

Envuelva el frasco con una toalla seca (el vidrio mojado puede romperse), retírelo del horno, colóquelo sobre una tabla de cortar de madera y déjelo enfriar un poco. Luego retire el papel de aluminio y retire con cuidado las brochetas de carne.

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9. Carne de res en cerveza con aceite de ajo

La carne en un adobo de mostaza y cerveza resulta ser muy jugosa y aromática, y del ajo que queda después de hornear, puede hacer una salsa excelente.

Ingredientes

• 2-3 ramitas de romero;
• 6-8 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de mostaza granulada;
• 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa;
• 1 cucharada de azúcar morena
• 375 ml de cerveza;
• 1,5 kg de filete de ternera;
• 350 ml de caldo de pollo;
• sal al gusto;
• 100 g de mantequilla.

Preparación

Pica finamente el romero, pela y pica 3 dientes de ajo. Combine el romero y el ajo con mostaza, pimienta negra, azúcar y 70 ml de cerveza. Frote bien la carne con la marinada y refrigere por al menos 2 horas.

Precalentar el horno a 200 ° C. Coloque la carne y la marinada en una fuente para horno, agregue el caldo, la cerveza sobrante y los dientes de ajo enteros, pelados. Hornea la carne en un horno precalentado durante 1 hora.

Retire la carne cocida del horno, cúbrala con papel de aluminio y déjela por 20 minutos. Retirar el ajo del molde, triturarlo con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea y mezclar con mantequilla blanda, añadir sal y pimienta al gusto. Sirve la carne con la salsa resultante.

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10. Carne de cerdo al horno en leche

Puede parecer que esta receta utiliza productos simplemente incompatibles. Pero incluso el trozo de carne más magro cocinado de esta manera se vuelve muy tierno.

Ingredientes

• 1,5 kg de lomo de cerdo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo;
• 50 g de mantequilla;
• 1,5 litros de leche;
• 2 limones

Preparación

Precalentar el horno a 160 ° C. Frote bien el cerdo con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y dore la carne por todos lados hasta que esté dorada, luego retire del fuego y seque el exceso de grasa con una toalla de papel.

Pelar y cortar el ajo por la mitad a lo largo. Calentar la mantequilla en una fuente para horno y sofreír el ajo durante 1-2 minutos. Hervir la leche en una cacerola grande. Pelar la ralladura de los limones.

Ponga el cerdo en un plato con el ajo, vierta tanta leche para que alcance aproximadamente ⅓ de la altura de la carne. Sumerja la ralladura en la leche y déjela hervir. Retire el plato del fuego, cúbralo con papel de aluminio y hornee en el horno durante 1 hora, luego retire y cocine la carne por otros 30 minutos.

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