Cómo cocinar carne en el horno: 10 recetas increíbles

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Champiñones, patatas, queso, salsa de soja y vino harán que la carne sea aún más sabrosa.

1. Carne de res con ajo y salsa de vino

Ingredientes

• 10 dientes de ajo;
• 400 ml de vino tinto;
• 250 ml de caldo de res (puedes usar un cubo);
• 1 cucharada de fécula de maíz o papa
• 2 cucharadas de agua;
• 1, 3–1, 6 kg de ternera deshuesada (solomillo, solomillo, rabadilla);
• pimienta y sal al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Corta cada diente de ajo en tres trozos.

Hervir el vino y el caldo, reducir el fuego. Disuelva el almidón en agua y agregue al caldo. Revuelva rápidamente hasta que espese. Deje la salsa hasta que esté lista para servir.

Deje la carne descongelada o enfriada a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de cocinarla. Haz de 8 a 10 pequeños cortes en la pieza con la punta de un cuchillo afilado y coloca el ajo en su interior.

Seque la carne con toallas de papel. Frote con pimienta, sal y aceite. Envuelva la carne con hilo culinario, dejando espacios de unos 6 a 8 cm. De esta manera, la pieza conservará su forma y el plato terminado será más jugoso.

Coloque sobre una rejilla con el lado graso hacia arriba. Coloque una bandeja para hornear normal un nivel más abajo en el horno para escurrir la grasa.

Cocine la carne durante 30 minutos a 190 ° C. A continuación, reduzca la potencia a 100 ° C y déjela en el horno durante 1,5 o 2 horas más. Cuanto más fina sea la pieza, más rápido se horneará.

Retire la carne cocida del horno, cúbrala con papel de aluminio y déjela durante 20-30 minutos. Luego corte y sirva con salsa de vino.

2. Carne de res picante con patatas y zanahorias

Ingredientes

• 7 papas medianas;
• 450 g de zanahorias (preferiblemente pequeñas);
• 1 cubo de caldo;
• 1 vaso de agua;
• 700-900 g de solomillo de ternera;
• 1 cucharadita de ajo seco
• pimienta y sal al gusto.

Preparación

Corta las patatas en cuartos y las zanahorias en trozos grandes. Si las zanahorias son pequeñas, déjelas enteras.

Espolvorea el fondo de la fuente para hornear con cubos desmenuzados. Agrega agua y revuelve. Ate la carne con hilo culinario para mantener la forma de la pieza y darle más jugosidad.

Coloque la carne en la fuente para hornear con la grasa hacia arriba. Espolvorea con ajo, pimienta y sal. Coloca las patatas y las zanahorias alrededor de la carne. Hornee durante 1 hora en un horno precalentado a 175 ° C.

3. Ternera con queso en salsa cremosa

Ingredientes

• 500 g de solomillo de ternera;
• 2 cebollas
• 140 g de queso semiduro;
• 300 ml de leche;
• 3 cucharadas de mayonesa;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Corta la carne en rodajas medianas del grosor de un dedo. Golpea con un martillo. Corta la cebolla en mitades. Rallar el queso en un rallador grueso. Para la salsa, mezcle la leche y la mayonesa.

Coloque la carne en una fuente para hornear en una capa. Condimentar con sal y pimienta. Ponga una capa de cebolla encima, encima, queso. Verter sobre la salsa y hornear durante una hora a 175 ° C.

4. Carne de res con brócoli en salsa de soja con miel y jengibre

Ingredientes

• 3 dientes de ajo;
• 350-400 g de brócoli;
• 1 kg de ternera deshuesada;
• 3-4 tallos de cebollas verdes;
• 240 ml de salsa de soja;
• 6 cucharadas de miel;
• 45 g de azúcar morena;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 60 ml de vinagre de arroz (se puede sustituir por vinagre de sidra de manzana);
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de semillas de sésamo - opcional.

Preparación

Picar finamente los ajos o pasar por una prensa. Desmonta el brócoli en inflorescencias. Corte la carne en rodajas alargadas del grosor de un dedo, cebollas verdes, en trozos grandes.

Combine salsa de soja, ajo, miel, azúcar, mantequilla, vinagre, jengibre y almidón. Verter esta mezcla sobre la carne (dejar un poco para el brócoli), marinar durante unos 10 minutos.

Coloque la carne en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada. Hornea durante 15 minutos en el horno a 220 ° C.

Retire la carne y agregue el brócoli y la salsa restante. Cocine por otros 12-15 minutos.

Espolvorea con cebollas verdes y semillas de sésamo antes de servir.

5. Ternera con verduras y champiñones al vino

Ingredientes

• 1 kg de ternera deshuesada;
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 15-20 hongos pequeños;
• 5-6 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• 2-3 hojas de laurel;
• 150 ml de vino tinto o blanco;
• unas ramitas de hierbas para servir.

Preparación

Cortar la carne en trozos medianos, las zanahorias en cubos de 2 cm, las cebollas en mitades y los champiñones a la mitad. Pasar el ajo por una prensa o picar de otra manera.

Sofreír la cebolla en dos cucharadas de aceite hasta que se dore, poner en un plato con una espumadera. En la misma sartén, dore los champiñones por ambos lados, luego agregue sal y cocine por otros 5-10 minutos a fuego medio, tapado.

Mezclar la carne con el ajo, la pimienta, la sal y el aceite restante. Colocar en un molde junto con las zanahorias y las hojas de laurel. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 1,5 horas a 175 ° C.

Agregue los champiñones, las cebollas y el vino. Dejar en el horno otros 15 minutos. Sirve con hierbas.

6. Ternera con mostaza en papel de aluminio

Ingredientes

• 1 kg de ternera deshuesada;
• sal y pimienta para probar;
• 150 g de mostaza de Dijon;
• 45 g de azúcar morena.

Preparación

Seque la carne con una toalla de papel. Condimentar con sal y pimienta.

Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio. Coloque la carne con la grasa hacia arriba. Cepille con una capa gruesa de mostaza de Dijon. Luego espolvorear con azúcar uniformemente. Envuelva el papel de aluminio para que no se ajuste bien en la parte superior.

Colocar en un horno precalentado a 190 ° C. Hornea por 3 horas. Luego abra el papel de aluminio y deje que la carne se dore durante literalmente 5 minutos.

Servir de 10 a 15 minutos después de sacar la carne del horno.

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7. Carne de res con patatas en papel de aluminio

Ingredientes

• 700 g de patatas;
• 600-700 g de ternera deshuesada;
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• 1 cucharadita de especias para carne.

Preparación

Corta las patatas y la carne en trozos medianos. Mezclar con mantequilla. Sazone con sal, pimienta y especias.

Coloque en un recipiente forrado con papel de aluminio. Selle para que toda la comida esté cubierta.

Hornee en horno a 200 ° C durante 20 minutos. Luego abre la lámina. Reduzca la temperatura en 20 grados y cocine por otros 15-20 minutos.

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8. Ternera con verduras, cocida al horno

Ingredientes

• 800 g de ternera;
• 4 zanahorias
• 2-3 tomates;
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio;
• 3-4 papas;
• sal y pimienta para probar;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 240 ml de agua;
• verduras para servir - opcional.

Preparación

Corte la carne, las zanahorias y los tomates en trozos de 1 a 1,5 cm, la cebolla y el apio, un poco más finos, y las patatas, más grandes.

Coloque la carne y las verduras en una fuente para horno. Sazone con sal y pimienta, agregue aceite, pasta de tomate, agua y revuelva.

Cierre bien la parte superior con papel de aluminio o una tapa y hornee a 190 ° C durante una hora y media, hasta que la carne esté tierna.

Sirve con las hierbas que te gusten.

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9. Ternera con miel y jengibre en bolsa

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 800 g de ternera deshuesada;
• 4 cebollas;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2-3 tallos de cebollas verdes para servir;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de miel
• 240 ml de caldo de res (puedes hacerlo de un cubo);
• 60 ml de salsa de soja;
• arroz hervido como guarnición - opcional.

Preparación

Corte las zanahorias y la carne en trozos medianos, la cebolla en aros. Picar el ajo en un rallador o pasar por una prensa. Pica la cebolla verde.

Ponga harina, zanahorias, cebollas, jengibre, miel, ajo en una bolsa para hornear. Vierta el caldo y la salsa, revuelva. Luego agregue la carne.

Cierre la bolsa con un clip y colóquela verticalmente en una fuente para hornear de lados altos. Haz unos pequeños agujeros en la parte superior con un palillo.

Asegúrese de que durante la cocción la bolsa permanezca en una posición y no se incline hacia un lado. Hornee en el horno durante 2 horas a 160 ° C.

Sirve con arroz y hierbas.

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10. Ternera con verduras en macetas

Ingredientes

• 400-500 g de ternera deshuesada;
• 5-6 papas medianas;
• 1 tallo de apio
• 2 zanahorias pequeñas;
• 1 cebolla
• sal y pimienta para probar;
• 2 hojas de laurel;
• unos guisantes de pimienta negra;
• 500 ml de agua.

Preparación

Corte la carne, las papas, el apio y las zanahorias en trozos medianos, la cebolla en trozos pequeños. Coloca la carne en las ollas de porciones primero y luego las verduras.

Sazone con sal y pimienta, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llenar con agua y tapar. Hornee a 180 ° C durante 1 a 1,5 horas.

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