Cómo cocinar verduras al horno en el horno: 10 mejores recetas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Coliflor con vino y anchoas de Jamie Oliver, remolacha con glaseado balsámico, zanahorias con miel y ajo y más.

1. Cuñas de repollo con especias al horno

El repollo horneado es crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredientes

• 1 cabeza mediana de repollo blanco;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal gruesa al gusto;
• pimienta molida - al gusto;
• 1 cucharadita de semillas de comino o hinojo.

Preparación

Cortar la col en rodajas redondas de unos 2,5 cm de grosor.

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y cepille con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca las rodajas de repollo en una capa. Rocíe con el aceite restante y espolvoree con sal, pimienta y semillas de alcaravea o semillas de hinojo.

Hornee durante 40-45 minutos en un horno precalentado a 200 ℃, hasta que las verduras estén tiernas por dentro y los bordes dorados.

2. Remolacha al horno con glaseado balsámico

Tardará al menos una hora en hornear, ¡pero vale la pena! Las remolachas son más apetitosas que las hervidas y adquieren un sabor especial gracias a la piel de naranja y al glaseado balsámico.

Ingredientes

• 900 g de remolacha;
• aceite de oliva - para lubricación;
• sal al gusto;
• 120 ml de vinagre balsámico;
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharadita de piel de naranja
• pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación

Lavar las remolachas, quitar las puntas, frotar con aceite de oliva y espolvorear con sal.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las raíces encima y cubra con otra hoja de papel de aluminio.

Precaliente el horno a 200 ℃. Hornee de 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño y la edad de la remolacha. Las frutas pequeñas y tiernas se cocinarán mucho más rápido que las grandes con piel gruesa. Después de la primera hora, revise las remolachas cada 15 minutos pinchándolas con un cuchillo. Si entra con facilidad, las verduras están listas.

Mientras tanto, prepara el glaseado. Combine el vinagre balsámico y el azúcar en una sartén. Calentar a fuego alto hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia almibarada. Retirar de la estufa.

Cuando las remolachas se hayan enfriado un poco, pélelas. Corta en cuartos o más pequeños, según tu gusto. Coloque las remolachas preparadas en un plato, cubra con glaseado balsámico y espolvoree con ralladura de naranja. Condimentar con sal y pimienta.

3. Verduras al horno con menta, jengibre y semillas de alcaravea

Cambie la mezcla de verduras según la temporada y su estado de ánimo. La calabaza, los espárragos y el brócoli son grandes favoritos.

Ingredientes

• 450 g de una mezcla de patatas, coliflor, zanahorias y rábanos;
• 1½ cucharadita de menta seca
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• ½ cucharadita de semillas de comino;
• ½ cucharadita de sal marina fina;
• 1 cucharadita de comino molido;
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de canela
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• jugo de limón recién exprimido;
• menta fresca, ajonjolí tostado o semillas de calabaza, yogur sin azúcar - opcional.

Preparación

Lave y seque las verduras. Cortar las patatas, la coliflor y las zanahorias en rodajas de aproximadamente 0,6 cm de grosor y dividir los rábanos en cuartos.

En un mortero, triture ligeramente la menta seca, el chile, las semillas de comino y la sal para ablandar las semillas. Agregue comino molido, jengibre, canela y aceite de oliva y revuelva hasta que quede suave.

En un recipiente hondo, vierte el aceite sobre las verduras y revuelve suave pero bien. Coloque en una capa sobre papel de horno.

Hornee durante 15 minutos en un horno precalentado a 220 ℃ hasta que todas las verduras estén bien cocidas.

Espolvoree con jugo de limón al servir y agregue menta fresca y semillas de sésamo o semillas si lo desea. Y el yogur es el aderezo perfecto.

4. Verduras al horno con parmesano y pimentón

El aderezo empapa las verduras y las hace especialmente jugosas y sabrosas, y el empanizado de queso las hace crujientes, como fritas. Puede utilizar otras verduras de su elección.

Ingredientes

• 600 g de verduras (tuétano, coliflor y pimiento rojo);
• 60 ml de aderezo italiano;
• 225 g de pan rallado o panko;
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
• ½ cucharadita de pimentón;
• ½ cucharadita de ajo en polvo.

Preparación

Corte las verduras en rodajas medianas, mézclelas en una bolsa con cierre y cubra con aderezo italiano. Agite hasta que los gajos estén completamente cubiertos con la mezcla.

Combine el pan rallado, el parmesano rallado, el pimentón y el ajo en polvo en un tazón. Sumerja las verduras en la masa resultante y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Precaliente el horno a 215-220 ℃. Hornee durante 15-18 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el empanizado esté dorado. Servir inmediatamente.

5. Zanahorias al horno con miel y ajo

La salsa de mantequilla marrón convierte el tubérculo en un plato increíblemente sabroso e inusual. Puede usar zanahorias regulares y mini en esta receta.

Ingredientes

• 120 g de mantequilla;
• 3 cucharadas de miel;
• 2 dientes de ajo;
• 900 g de zanahorias;
• sal, pimienta - al gusto;
• perejil - para decorar.

Preparación

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté espumoso y dorado. Agrega la miel y el ajo y retira del fuego.

Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos de 5 cm de largo, colocar en un bol hondo, cubrir con la salsa preparada y mezclar bien para que las verduras queden completamente cubiertas con ella. Extienda sobre una bandeja para hornear y espolvoree con sal y pimienta.

Hornee durante 15-20 minutos a 220 ℃, hasta que las zanahorias estén tiernas. Puede cubrir el plato con papel de aluminio y retirarlo después de 10 minutos: esto hará que las verduras estén crujientes.

Transfiera las zanahorias terminadas a una fuente, decore con perejil y sirva inmediatamente.

6. Coliflor al horno con vino y anchoas de Jamie Oliver

Esta coliflor se puede usar como guarnición o como refrigerio. Y si sirve verduras con arroz o pasta, se convertirán en el plato principal.

Ingredientes

• 3 cebollas pequeñas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 anchoas (filetes) en aceite;
• 6 aceitunas verdes grandes con hueso;
• 6 dientes de ajo;
• 500 ml de vino blanco seco Gavi o cualquier otro;
• una pizca de azafrán - opcional;
• 1 cabeza grande de coliflor con hojas.

Preparación

Pele y corte la cebolla en cuartos, luego divídala en pétalos y colóquela en una sartén profunda resistente al calor. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe a fuego medio. Agregue las anchoas y revuelva de vez en cuando. Triturar las aceitunas en la sartén sin quitar los huesos y agregar el ajo picado. Cocine por 2 minutos, luego vierta el vino y agregue el azafrán.

Retire la base de la coliflor. Use un cuchillo afilado para cortar una cruz profunda en el tallo. Retire las hojas muertas extremas.

Coloque la col con el tallo hacia abajo en la sartén. Rocíe con el aceite de oliva restante. Rocíe la salsa y coloque unos pétalos de cebolla encima. Llevar a hervir.

Transfiera la sartén a un horno precalentado a 180 ℃ durante 1,5 horas, hasta que el repollo esté tierno. Verifique la preparación con un cuchillo. Durante la cocción, vierta el jugo del fondo de la sartén dos veces sobre la cabeza del repollo.

Para servir, transfiera con cuidado el repollo a un plato, espolvoree con cebollas suaves, aceitunas, vierta sobre la salsa aromática y pique.

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7. Cazuela de berenjenas con cereza y ricotta

Este plato combina los aromas de berenjena y queso. Es adecuado no solo para el desayuno, sino también para el almuerzo o la cena.

Ingredientes

• 1 berenjena mediana;
• 2 cucharadas de aceite de oliva + para lubricar;
• 500 g de tomates cherry;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 6 huevos;
• 250 ml de leche;
• 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
• 450 g de queso ricotta.

Preparación

Cortar la berenjena en cubos de aproximadamente 1 cm de ancho, combinar el aceite de oliva, la berenjena picada y los tomates en un recipiente hondo. Sazone con sal y pimienta negra y coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 20-30 minutos en horno precalentado a 220 ℃, hasta que las verduras estén tiernas.

Mezcle los huevos, la leche y el pimiento rojo por separado. Vierta las verduras preparadas en él. Vierta la mezcla en una fuente para hornear engrasada y cubra con las rodajas de ricotta.

Hornee durante 30–35 minutos a 190 ℃. Deje enfriar por 5 minutos y sirva.

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8. Coles de Bruselas al horno con uvas y nueces

La dulzura de las uvas rojas realza el sabor a nuez del repollo.

Ingredientes

• 700 g de coles de Bruselas;
• 700 g de uvas rojas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de tomillo fresco
• sal gruesa y pimienta recién molida - al gusto;
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 75 g de nueces o nueces tostadas.

Preparación

Corta las coles de Bruselas en mitades o en cuartos si son grandes. Colóquelos en dos bandejas de horno junto con las uvas, espolvoree con aceite de oliva y espolvoree con tomillo, sal y pimienta. Hornee en horno precalentado a 230 ℃ durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén suaves por dentro y crujientes por fuera.

Rocíe cada bandeja para hornear con 1 cucharadita de vinagre balsámico. Picar las nueces en trozos grandes y mezclar con el repollo terminado y las uvas.

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9. Papas al horno con espárragos y aderezo de limón y mostaza

El aderezo de limón y mostaza complementa perfectamente las verduras crujientes. Este plato será un excelente acompañamiento para pollo al horno o bistec a la parrilla.

Ingredientes

• 450 g de patatas tiernas con piel;
• 5-6 cucharadas de aceite de oliva + para lubricación;
• sal al gusto;
• 450 g de espárragos;
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• pimienta negra recién molida - al gusto;
• 1 cucharada de estragón fresco picado

Preparación

Lavar las patatas y cortarlas en trozos grandes. Colócalos en una bandeja para hornear engrasada. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal. Revuelva y coloque los gajos en una capa. Hornee a 230 ℃ durante unos 15 minutos: durante este tiempo, las patatas están parcialmente cocidas.

Retirar el fondo de los espárragos y cortarlos en trozos de unos 4 cm, mezclarlos con 1 cucharada de aceite y sal. Retire la bandeja para hornear, mueva las papas a un lado y coloque los espárragos uno al lado del otro en una capa también. Regrese las verduras al horno y hornee por otros 10 minutos o más, hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, combine el jugo de limón, la ralladura, la mostaza, la sal y una pizca de pimienta negra en un tazón pequeño. Agregue el aceite de oliva restante gradualmente, revolviendo con un batidor.

Vierta la mitad del aderezo sobre las verduras terminadas y revuelva bien. Espolvorear con estragón. Sirve las verduras junto con la salsa sobrante.

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10. Verduras al horno con hierbas frescas

Tendrás un plato increíblemente aromático con una mezcla de salvia fresca, tomillo y romero.

Ingredientes

• 4 zanahorias medianas;
• 2 nabos o chirivías grandes;
• 1 calabaza pequeña;
• 1 cabeza mediana de coliflor;
• 450 g de coles de Bruselas;
• 120 ml de aceite de oliva;
• 10 hojas de salvia;
• 5 ramitas de tomillo;
• 2 ramitas de romero;
• sal gruesa y pimienta recién molida - al gusto.

Preparación

Corte las zanahorias, los nabos, la calabaza, la coliflor y las coles de Bruselas en trozos aproximadamente iguales de 1 a 2 cm para que se cocinen por igual. Combinarlos en un recipiente hondo con aceite de oliva, salvia, tomillo y romero, espolvorear con sal y pimienta.

Precalienta el horno a 220 ℃. Coloque las verduras en dos bandejas para hornear en una capa y hornee durante aproximadamente 55 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Revuelva un par de veces durante la cocción hasta que se doren por todos lados. Transfiera a un plato y sirva caliente.

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