Cómo cocinar carne de vacuno burdeos que se derrita en la boca

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

Una receta simplificada de carne borgoña es una de las mejores formas de obtener carne tierna y sabrosa que sabe aún mejor al día siguiente.

Ingredientes:

• 1 kg de ternera (paleta o cuello);
• ¼ vasos de aceite de oliva;
• 2 cebollas medianas;
• 2 cucharadas de harina;
• 3-4 zanahorias pequeñas;
• 1 vaso de vino tinto seco;
• 1 diente de ajo;
• Hoja de laurel;
• tallos de perejil;
• tomillo fresco.

Preparación

Para esta receta, incluso puede tomar carne fibrosa: en cualquier caso, después de dos horas de guisado, se ablandará.

Cortar la carne en cubos de unos 4-5 cm de tamaño y sazonar con sal y pimienta.

Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego alto y dore la carne rápidamente hasta que se dore por todos lados. La carne de res debe freírse en porciones para que las piezas tengan tiempo de dorarse, y no dejar que el jugo se vaya y comience a guisar antes de tiempo.

Transfiera la carne frita a un recipiente aparte y ponga la cebolla, cortada en mitades, en la sartén. Reduzca el fuego y cocine por unos 5 minutos. Espolvorea la cebolla con harina, revuelve y vierte en un vaso de vino tinto seco.

Regrese la carne a la sartén. Envíe allí los cubos de zanahoria junto con el ajo, la sal y la pimienta. Revolver.

Para darle sabor, se agrega a la carne el llamado ramo de garni: un manojo de hierbas frescas atadas firmemente con hilo de algodón. Aquí hemos recogido varios tallos de perejil con tres ramitas de tomillo. Agregue un par de hojas de laurel por separado al plato.

Después de enviar las hierbas a la base del plato, llene todo con agua para cubrir la carne (la proporción de carne de res a agua debe ser de aproximadamente 2: 3).

Después de hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento la carne de vacuno burdeos durante dos horas.

Revuelva la comida aproximadamente cada 15 a 20 minutos, vigilando el proceso más cerca del final de la cocción. A lo largo del camino, recoja la espuma y la grasa formadas de la superficie.

Extraiga el bouquet aromático y las hojas de laurel del plato terminado. Sirva espolvoreado con hierbas, pan o cualquier guarnición.