5 excelentes recetas de gulash de ternera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La carne resultará increíblemente tierna, aromática y sabrosa.

1. Estofado de ternera húngaro

Ingredientes

• 1 kg de ternera;
• 1 pimiento rojo dulce;
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 hoja de laurel;
• ¾ cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• 3 cucharadas de pimentón;
• 300 ml de caldo de ternera (puedes hacerlo de un cubo) o agua;
• 3 cucharadas de pasta de tomate.

Preparación

Cortar la carne en trozos medianos con lados de 3-4 cm, el pimiento y la cebolla en cubos pequeños. Pasar el ajo por una prensa.

En una sartén profunda o cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Sofreír las cebollas y los pimientos durante 5-6 minutos. Agregue la hoja de laurel y el ajo y cocine por 1 minuto.

Coloque la carne en la sartén de verduras. Espolvorear con sal, pimienta negra y pimentón. Freír durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente. Luego vierte el caldo con la pasta de tomate. Deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas.

2. Estofado de ternera al estilo soviético

Ingredientes

• 500 g de ternera;
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1 litro de agua;
• 1 hoja de laurel;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Cortar la carne en trozos medianos con lados de unos 3 cm, la cebolla en mitades.

En una sartén profunda o cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Dore la carne hasta que esté dorada, luego agregue la cebolla y cocine por otros 6-7 minutos.

En una sartén aparte, derrita la mantequilla y saltee la harina hasta que se dore. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 minutos. Vierta 2 cucharadas de agua y revuelva para evitar grumos.

Coloque la carne en una cacerola limpia o en una sartén profunda. Vierta la salsa de tomate, el resto del agua encima, agregue la hoja de laurel, sal y pimienta. Tape y cocine a fuego medio durante 1,5 horas.

3. Estofado de ternera con zanahorias y apio

Ingredientes

• 500 g de ternera;
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 diente de ajo;
• 1 ramita de verduras - para servir;
• 3 cucharadas de pimentón;
• 1 cucharada de orégano o mejorana
• ½ cucharadita de comino;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de harina;
• 1 hoja de laurel;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 120 ml de vino tinto;
• 1 litro de caldo de res (se puede de un cubo) o agua.

Preparación

Cortar la carne en trozos medianos con lados de 3-4 cm, la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Pasar el ajo por una prensa. Pica las verduras.

Mezclar la carne con pimentón, orégano, comino y sal. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 20-30 minutos.

En una sartén profunda o cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Saltee las cebollas, las zanahorias y el apio durante 5-7 minutos. Luego agregue la carne, espolvoree con harina y cocine hasta que estén doradas, revolviendo constantemente.

Agregue hojas de laurel y granos de pimienta a la carne y verduras. Vierta el vino y el caldo. Asegúrese de que toda la carne esté cubierta de líquido. Si no, agregue un poco de agua.

Deje hervir, cubra y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1,5 horas.

Sirve con hierbas y decora tu elección.

4. Estofado de ternera con patatas y zanahorias

Ingredientes

• 700 g de ternera;
• 1 zanahoria
• 5-6 papas pequeñas;
• 2 cebollas
• 2 cucharaditas de mantequilla;
• 1 cucharadita de comino;
• 2 cucharadas de pimentón;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta molida;
• 500 ml de caldo de ternera (puedes hacerlo de un cubo) o agua;
• 2 cucharadas de pasta de tomate.

Preparación

Cortar la carne en trozos pequeños con lados de unos 3 cm, zanahorias y patatas, en trozos grandes. Pica la cebolla.

Derrita la mantequilla en una sartén o cacerola profunda. Freír las cebollas durante 3-5 minutos, sazonar con comino y pimentón.

Espolvorea la carne con harina, sal y pimienta. Luego colóquelo sobre la cebolla y cocine por 2-3 minutos.

Vierta el caldo con la pasta de tomate, agregue las papas y las zanahorias. Revuelva, deje hervir. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento a fuego medio durante 1, 5-2 horas.

5. Estofado de ternera con tocino

Ingredientes

• 1 kg de ternera;
• 3 cebollas;
• 1 limón
• 2-3 ramitas de vegetación - opcional;
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de harina
• 100 g de tocino;
• 6 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido;
• 4 hojas de laurel;
• 1 200 ml de agua.

Preparación

Cortar la carne en trozos medianos con lados de unos 4 cm, la cebolla en trozos pequeños. Retirar la ralladura del limón y rallarlo con un rallador fino. Pica las verduras.

Sazone la carne con sal y harina, mezcle. Pica el tocino y el ajo con un cuchillo o en un robot de cocina.

Caliente el aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio. Coloque la carne en una sola capa y dore durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente. Es posible que deba dividir previamente la carne en dos partes y freír cada una por separado. Esto cocinará la carne de manera uniforme. Coloca todo en un plato.

Freír el tocino y el ajo en el aceite restante en la sartén durante unos 3-4 minutos. Vierta la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.

Ponga la carne de res, el pimentón, las semillas de alcaravea, la hoja de laurel, la ralladura en la salsa preparada y vierta 1 litro de agua hirviendo. Tape y cocine por 1 hora a fuego medio. Luego agrega la cebolla, el agua caliente restante y mantén el gulash en el fuego por otros 30 minutos.

Espolvorea con hierbas antes de servir.