Que cocinar con ternera: 10 platos según las mejores recetas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

¡Sabroso, inusual, aromático y muy simple!

1. Sopa de gulash de Jamie Oliver

Ingredientes

• 250 g de cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento verde
• un poco de aceite de oliva;
• 500 g de muslo de ternera;
• 1 cucharada de pimentón;
• 1 ½ l de caldo de res;
• 2 tomates
• ½ cucharada de semillas de comino;
• un poco de vinagre de vino tinto;
• 1 cucharada de pasta de tomate
• unas ramitas de mejorana fresca;
• sal marina al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 200 g de patatas.

Preparación

Picar la cebolla en mitades, picar el ajo, quitarle las semillas al pimiento y cortarlo en dados. Vierta el aceite de oliva en una cacerola y cocine las verduras a fuego medio hasta que se ablanden.

La buena carne debe ser de color rojo o rojo claro y sin bordes secos.

Cortar la carne en cubos pequeños y cocinar con las verduras hasta que la carne esté dorada. Agrega el pimentón, revuelve y fríe por 2 minutos más. Luego vierta 200 ml de caldo, hierva y cocine hasta que el volumen del líquido se reduzca a la mitad.

Agregue los tomates finamente picados, las semillas de comino, el vinagre, la pasta de tomate y la mejorana picada. Si no puede encontrar hierbas frescas, reemplácelas con una cucharada de mejorana seca. Condimentar con sal y pimienta.

Vierta la mitad del caldo restante y cocine a fuego lento durante 1, 5-2 horas. Luego coloque las papas en cubitos en una cacerola, agregue el caldo y cocine hasta que las papas estén tiernas. Si la sopa le parece espesa, agregue un poco de agua caliente mientras cocina.

2. Lasaña de espagueti con carne

Ingredientes

• 450 g de espaguetis;
• 2 huevos;
• 50 g de parmesano rallado;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• 450 g de carne molida;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 800 g de puré de tomates;
• ¼ de cucharadita de orégano seco;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 250 g de ricotta;
• 350 g de mozzarella rallada;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir, agregar 1 huevo y parmesano a los espaguetis y mezclar bien.

Caliente el aceite de oliva a fuego medio. Coloque la cebolla picada en el aceite y cocine durante unos 5 minutos, hasta que se ablande. Agregue el ajo finamente picado y agregue las verduras. Coloca la carne picada y sofríe durante unos 6 minutos.

Luego agregue la pasta de tomate al relleno, revuelva y después de un minuto agregue los tomates rallados, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. En un tazón aparte, combine la ricota y el huevo restante.

Coloque un poco de relleno de carne en el fondo de la fuente para hornear. Cubra con la mitad de los espaguetis, la mitad del relleno, la mitad de la ricota y la mitad de la mozzarella. Repetir las capas una vez más y colocar la lasaña en un horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

3. Carne de res al horno con verduras de Jamie Oliver

Ingredientes

• 1¹⁄₂ kg de rabadilla de ternera
• 2 cebollas medianas;
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de hierbas, como una mezcla de tomillo, romero, laurel y salvia
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• sal marina al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Saque la carne del refrigerador media hora antes de cocinarla para que la carne alcance la temperatura ambiente.

Si la carne está vieja y dura, cúbrala con mostaza, déjela por una hora y enjuague antes de cocinarla.

Lavar bien las cebollas, las zanahorias y el apio y picarlos en trozos grandes. Divida el ajo en dientes. Pelar verduras es opcional. Coloque las verduras y las hierbas en el fondo de una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.

Ate la carne con una cuerda, unte con aceite de oliva y frote con sal y pimienta. Coloca la carne encima de las verduras y coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 240 ° C. Luego reduzca inmediatamente la temperatura a 200 ° C. Asa la carne durante una hora o más, según tus preferencias.

Si las verduras comienzan a quemarse, agregue un poco de agua caliente a la bandeja para hornear. Y para hacer la carne más jugosa, viértela con la grasa del fondo de la bandeja para hornear.

4. Estofado de ternera al horno de Jamie Oliver

Ingredientes

• 800 g de filete de ternera;
• 2 cucharadas de harina;
• un poco de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo;
• 5 cebollas pequeñas;
• 2 tallos de apio;
• 4 zanahorias
• ½ manojo de tomillo;
• 4 tomates maduros pequeños;
• 150 ml de vino tinto;
• 500 ml de caldo de res;
• un poco de salsa Worcestershire;
• 2 hojas de laurel frescas
• sal marina al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Cortar los filetes en cubos pequeños y cubrirlos completamente con harina.

Para mantener la carne tierna, la carne debe cortarse a lo largo de la fibra.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola profunda a fuego medio. Cocine la carne durante 5 minutos, volteando los trozos de carne de vez en cuando hasta que se doren. Luego agregue la carne de la cacerola.

Picar el ajo, cortar la cebolla por la mitad y picar el apio en trozos grandes. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas.

Vierta un poco más de aceite en la cacerola y agregue las verduras. Agregue hojas de tomillo a estos y cocine durante 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue la carne, los tomates tamizados y el vino tinto a las verduras y revuelva. Una vez que el líquido se haya evaporado, agregue el caldo, la salsa Worcestershire y las hojas de laurel. Condimente con sal y pimienta y coloque el guiso en un horno precalentado a 160 ° C durante 3-4 horas. La carne terminada debe estar tierna.

5. Quesadillas de res

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 450 g de carne molida;
• 3 tomates;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 6 tortillas;
• 250 g de queso duro rallado;
• unas cucharadas de crema agria;
• 1 aguacate
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Freír la cebolla finamente picada, luego agregar el ajo picado, el chile y el comino. Revuelva bien y agregue la carne picada a la sartén.

Después de que la carne picada esté dorada, agregue 2 tomates finamente picados y pasta de tomate. Condimentar con sal y pimienta. Cocine por otros 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, y retire del fuego.

Engrase una fuente para hornear con mantequilla y coloque una tortilla en el fondo. Coloca una quinta parte del relleno de verduras y un poco de queso rallado encima. Repite las capas y espolvorea la última tortilla con queso.

Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos, hasta que el queso se derrita. Espolvorear la quesadilla ligeramente enfriada con las rodajas del tomate restante, untar con crema agria, poner encima las rodajas de aguacate y decorar con hojas de perejil.

6. Hamburguesa de ternera picante de Jamie Oliver

Ingredientes para cuatro hamburguesas

• 1 cucharadita de chile en polvo
• ½ cebolla morada;
• 1 ramita de estragón fresco;
• 1 huevo grande;
• un puñado de pan rallado;
• unas cucharaditas de mostaza de Dijon;
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
• una pizca de nuez moscada molida;
• 400 g de carne molida;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de aceite vegetal;
• 4 bollos de hamburguesa;
• unas hojas de lechuga;
• 4 encurtidos.

Preparación

Combine el chile en polvo, la cebolla picada, las hojas de estragón finamente picadas, el huevo, el pan rallado, 1 cucharadita de mostaza, el parmesano, la nuez moscada y la carne picada. Agregue sal y pimienta y mezcle bien. Haga cuatro chuletas de carne picada y refrigere durante media hora.

Engrasa una sartén con aceite vegetal y fríe cada chuleta durante 10 minutos, volteándola de vez en cuando. Si quieres que se cocinen más fuerte, simplemente alarga el tiempo de cocción a tu gusto.

Corta los bollos de hamburguesa por la mitad y ásalos ligeramente por dentro en la parrilla o sartén. Cepille cuatro mitades de los bollos con mostaza, coloque las hojas de lechuga, las chuletas ya preparadas untadas con mostaza, dos rodajas de pepino encurtido encima y cubra con otros bollos.

7. Albóndigas de ternera en salsa de tomate

Ingredientes

Para pasta de tomate:

• unas cucharadas de aceite de oliva;
• ½ cebolla;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• ¼ de cucharadita de orégano seco;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 300 g de tomate triturado.

Para las albóndigas:

• 900 g de carne molida;
• 2 cucharaditas de sal
• ¼ de cucharadita de chile molido;
• 50 g de pan rallado;
• ½ manojo de perejil;
• 1 cucharadita de orégano seco
• 240 g de ricotta;
• 2 huevos;
• un poco de aceite vegetal.

Preparación

Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva, sazonar con sal y orégano. Agregue la pasta de tomate y cocine por 5 minutos. Luego agregue los tomates rallados y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine la salsa durante una hora, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se queme.

Mientras tanto, combine todos los ingredientes de las albóndigas excepto la mantequilla. Forme bolitas con la mezcla y colóquelas en una fuente para horno engrasada. Colocar en un horno precalentado a 230 ° C durante 20 minutos. Vierta la salsa de tomate sobre las albóndigas y hornee por otros 15 minutos.

8. Ensalada tibia con carne de res y papas fritas

Ingredientes

• 450 g de filete de ternera;
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• 350 g de patatas fritas congeladas;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 pimiento amarillo grande;
• 1 cebolla morada pequeña
• 2 tomates
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Corta la carne en pequeños rectángulos planos.

No corte la carne demasiado fina, de lo contrario estará seca.

Coloque la carne en una bolsa de plástico, agregue salsa de soja, vinagre, ajo picado, jengibre y comino. Ate la bolsa con fuerza, agite y deje reposar durante 20 minutos. Mientras se marina la carne, cocine las papas fritas de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la carne de res marinada. Cocine por 3 minutos, volteando la carne periódicamente, hasta que se dore. Coloque la carne en un plato.

En la misma sartén, sofreír las tiras finas de pimiento y los medios aros de cebolla durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Las verduras deben estar casi completamente blandas.

Agregue los tomates y la carne en rodajas finas. Cocine por 2 minutos más. Luego retirar del fuego, mezclar con papas fritas y espolvorear con perejil picado.

9. Ensalada picante con ternera y hierbas

Ingredientes

• 250 g de filete de ternera;
• 1 jalapeño pequeño
• un poco de aceite de oliva;
• 2-3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita de jengibre molido;
• 1 pimiento rojo grande;
• 1 pepino pequeño;
• 6 tazas de hojas de lechuga cortadas
• ½ cebolla morada - opcional;
• ½ lima;
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de albahaca seca
• unas ramitas de menta.

Preparación

Corta la carne y los jalapeños en tiras pequeñas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír los pimientos, el ajo picado y el jengibre durante 30 segundos. Luego agregue la carne y cocine hasta que la carne esté lista como desea.

Cortar el pimiento morrón y el pepino en tiras finas. Acomoda los ingredientes tostados con las verduras. Coloque la ensalada en una fuente para servir y cubra con las verduras y la carne. Agregue cebollas en rodajas finas si lo desea.

En un tazón aparte, combine el jugo de limón, el azúcar, la salsa de soja, la albahaca y la menta triturada. Vierta esta mezcla en una sartén, hierva y sazone la ensalada con ella.

10. Empanadas de carne envueltas en tocino

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 tallo de apio
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire (se puede sustituir con salsa de soja)
• 900 g de carne molida;
• 50 g de pan rallado;
• 2 huevos;
• 6 rebanadas finas de tocino;
• 80 g de salsa de tomate;
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Preparación

Pica la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Calentar el aceite de oliva, colocar las verduras en la sartén y cocinar hasta que estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el ajo picado, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire y cocine por unos minutos más. Déjelo enfriar y colóquelo en un recipiente aparte.

Agregue la carne picada, el pan rallado, los huevos, la sal y la pimienta a las verduras y mezcle bien. Forme 6 hamburguesas con esta mezcla, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada y envuélvalas con rodajas de tocino. Cubra con la mezcla de salsa de tomate, azúcar y vinagre. Hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante 35 minutos.