6 recetas frescas de gulash de cerdo para una cena acogedora

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Te contamos cómo cocinar un jugoso plato de carne con pimientos, champiñones, patatas y repollo.

1. Estofado de cerdo con cebolla y pimiento

Ingredientes

• 500 g de pulpa de cerdo;
• 400 g de tomates;
• 3 pimientos morrones;
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de pimentón ahumado;
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 250 ml de caldo de carne o verduras;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• 1 cucharadita de orégano seco
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Preparación

Cortar el cerdo en cubos de unos 2 cm de ancho, los tomates y los pimientos morrones en trozos medianos, la cebolla en mitades. Pasar el ajo por una prensa.

En una sartén profunda o cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Dorar el ajo y la cebolla durante 3 minutos. Ponga la carne con pimentón y ají para freír, cocine por otros 5 minutos. Agregue los pimientos, los tomates, el vinagre, el caldo, el puré de tomate, el orégano. Sazone con sal, pimienta y revuelva.

Reduce el fuego a bajo y la cubierta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego retire la tapa y cocine por otros 30 minutos.

2. Estofado de cerdo con zanahorias y cebollas

Ingredientes

• 500 g de pulpa de cerdo;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 350 ml de agua;
• 250 g de salsa de tomate;
• 1 cucharada de salsa de soja
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 1 cucharada de harina de maíz o trigo.

Preparación

Cortar el cerdo en trozos pequeños, la cebolla en trozos medianos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Freír la carne durante 6-8 minutos en la mitad del aceite a fuego medio. Luego ponlo en un plato.

Caliente el aceite restante en una sartén profunda y dore las cebollas durante 5-7 minutos. Agregue las zanahorias y cocine por otros 5 minutos, luego vierta 250 ml de agua con tomate y salsa de soja. Llevar a ebullición y colocar la carne de cerdo en una sartén. Sazone con sal y pimienta y vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15-25 minutos o más, para ablandar la carne.

Combine el agua restante con la harina. Vierta un poco en la sartén con la carne, revuelva, espere hasta que hierva y luego mantenga en el fuego durante otros 2-3 minutos.

3. Estofado de cerdo con champiñones

Ingredientes

• 550 g de pulpa de cerdo (solomillo o pechuga);
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 cucharada de pimentón;
• 600 ml de caldo de pollo;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 200 g de champiñones pequeños;
• 2 cucharadas de harina de maíz o trigo
• 2-3 cucharadas de agua fría;
• 1-2 ramitas de perejil.

Preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, la cebolla y los pimientos morrones en trozos pequeños. Pasar el ajo por una prensa o picar con un cuchillo. En una sartén profunda o cacerola, caliente la mitad del aceite a fuego medio. Freír la carne durante 6-8 minutos, luego ponerla en un plato.

Agrega el aceite restante y dora la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Espolvoree con pimentón, revuelva y después de aproximadamente un minuto, vierta gradualmente el caldo. Llevar a ebullición, agregar el puré de tomate y devolver el cerdo a la sartén. Condimentar con sal y pimienta.

Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, luego agregue los pimientos morrones y los champiñones. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos o más, hasta que la carne esté tierna. Disuelve la harina con agua fría para que no queden grumos. Agregue a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos para espesar la salsa.

Espolvorea con perejil picado antes de servir.

4. Estofado de cerdo con patatas, pimientos y zanahorias

Ingredientes

• 500 g de pulpa de cerdo;
• 5 cebollas medianas;
• 3 zanahorias medianas;
• 2 pimientos morrones rojos;
• 500 g de patatas;
• 1 cucharada de aceite vegetal o ghee;
• 3-4 hojas de laurel;
• 1½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón picante en polvo;
• ½ cucharadita de romero seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 250 ml de agua caliente;
• 250 ml de caldo de res, pollo o verduras;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Preparación

Cortar la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 1, 5 centímetros de ancho, cebollas, zanahorias y pimientos morrones - en trozos pequeños, patatas - un poco más grandes.

Caliente aproximadamente ⅓ del aceite en una sartén o cacerola profunda. Divida la carne en varios trozos, colóquela en una capa y cocine durante unos 7-8 minutos. Transfiera la carne de cerdo dorada a un plato.

Agregue el aceite restante a la misma sartén. Freír las cebollas y las zanahorias durante 5-6 minutos. Cubra con lavrushka, pimentón, romero y orégano. Regrese la carne a la sartén después de un minuto. Vierta agua y caldo. Reduzca el fuego y cocine por 20 minutos.

Agregue papas y pimientos al cerdo. Tape y cocine por otros 45-50 minutos, hasta que la carne esté tierna y tierna. Revuelva de vez en cuando y agregue un poco de agua si hierve rápidamente. Sazone con sal y pimienta unos minutos antes de cocinar.

5. Estofado de cerdo con chucrut y crema agria

Ingredientes

• 600 g de paleta de cerdo;
• 3 cebollas;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de manteca de cerdo clarificada o aceite vegetal;
• 2 cucharaditas de pimentón;
• 100-150 ml de agua;
• sal al gusto;
• comino - al gusto;
• 500 g de chucrut (se puede sustituir por fresco);
• 200 g de crema agria;
• 1 cucharada de harina de maíz o trigo.

Preparación

Cortar el cerdo en trozos medianos, la cebolla en mitades. Pasar el ajo por una prensa.

En una sartén, caliente la manteca de cerdo a fuego medio. Dorar las cebollas durante 5-6 minutos, luego espolvorear con pimentón y cubrir con agua. Revuelva, agregue la carne con ajo, sal y semillas de alcaravea. Cocine por 30 minutos, luego agregue el repollo y déjelo al fuego por otra media hora.

Combine la crema agria con la harina en una masa homogénea sin grumos. Añadir al cerdo, remover bien y dejar al fuego un par de minutos.

6. Estofado de cerdo y ternera con salsa de cerveza

Ingredientes

• 750 g de pulpa de cerdo;
• 750 g de pulpa de ternera;
• 1 kg de cebollas;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 3 cucharaditas de pimentón;
• 1 cucharadita de comino;
• 750 ml de caldo de res;
• 500 ml de cerveza negra;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de harina de maíz o trigo.

Preparación

Corte el cerdo y la carne de res en trozos medianos, la cebolla en cubos pequeños.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la cebolla durante 4-5 minutos hasta que se vuelva transparente. Agregue la carne y cocine por otros 7-10 minutos para que se dore un poco. Condimente con sal, pimienta negra, pimentón y comino. Cocine por alrededor de un minuto más. Luego vierte el caldo con cerveza y pasta de tomate.

Reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante una hora y media a dos, hasta que la carne esté tierna. 5-10 minutos hasta que esté cocido, agregar un poco de harina, remover y dejar el fuego hasta que espese la salsa.

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