Cook Like Jamie Oliver: 6 ingeniosos platos de pollo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Albóndigas en salsa de tomate, panzanella de pollo, tarta cerrada y otras delicias para probar.

1. Pollo crujiente con papas al horno y ensalada de verduras

Ingredientes

• 2 kg de patatas;
• 2 limones
• canal de pollo entero (3–3, 5 kg);
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• una pizca de sal marina;
• una pizca de pimienta negra molida;
• ½ manojo de tomillo fresco;
• 5 dientes de ajo;
• especias al gusto;
• ½ manojo de albahaca fresca;
• 1 manojo de perejil;
• ½ manojo de cebollas jusai;
• 4 cucharadas de yogur griego bajo en grasa
• 1 manojo de eneldo;
• ¼ de un tenedor de col blanca;
• 4 zanahorias medianas.

Preparación

Enjuaga bien las patatas y córtalas en gajos. Coloque las papas y un limón en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 4-6 minutos. Luego poner las patatas en un colador, agitar un poco y dejar escurrir un par de minutos el exceso de líquido. El limón hervido te vendrá bien un poco más tarde.

Frote la carcasa con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Espolvorea el pollo con el jugo de medio limón fresco y rellena con las mitades de limón.

Precaliente el horno a 180 ° C y coloque la pechuga de pollo hacia abajo sobre la rejilla. La grasa se encuentra principalmente en el lomo del ave, por lo que en esta posición se distribuirá uniformemente por toda la carne y conservará su jugosidad. Coloque una bandeja para hornear debajo de la rejilla: el exceso de grasa se escurrirá en ella.

El pollo se horneará durante aproximadamente 1,5 horas.

Dé la vuelta a la canal durante 45 minutos después de comenzar a cocinar hasta que esté crujiente por todos lados.

Pasados los 15 minutos, coloca las patatas hervidas, el tomillo, el ajo picado y las especias en una bandeja para horno con grasa. Revuelva bien y coloque en el horno. Después de otro cuarto de hora, revuelve las papas nuevamente.

Cuando el pollo esté horneado, sácalo del horno y sube la temperatura a 200 ° C. Deje las papas por otros 5-10 minutos, hasta que estén crujientes.

Ahora prepara la ensalada. Para el aderezo, combine la pulpa de limón hervida, la mitad de la piel finamente picada, la albahaca picada, el perejil y las cebollas jusai, y el yogur griego en un tazón. Mezcle y agregue un poco de aceite de oliva y especias.

Picar el eneldo y el repollo. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Combine estos ingredientes y sazone con salsa de limón.

Sirve el pollo con ensalada crujiente y de verduras.

2. Albóndigas de pollo en salsa de tomate

Ingredientes

• 3 rebanadas de pan gris sin corteza;
• 50 ml de leche;
• 50 g de aceitunas;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• 4 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 300 g de pollo hervido;
• 1 huevo grande;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 800 g de pulpa de tomate;
• ½ cucharadita de azúcar;
• unas ramitas de perejil.

Preparación

Cortar el pan, mezclarlo con la leche y esperar un poco.

Muela pan tierno, aceitunas, alcaparras, un diente de ajo y parmesano en una licuadora. Agrega el pollo picado y el huevo crudo y vuelve a picar todo. La textura no tiene que ser uniforme, solo lo suficiente para que las bolas puedan salir rodando de esta mezcla.

Sazone la carne picada con sal y pimienta negra. Haga bolitas de unos 2,5 cm de diámetro. Si la carne picada está aguada, agréguele pan rallado.

Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca las albóndigas en ella. Rocíelos con aceite de oliva y colóquelos en un horno precalentado a 180 ° C. Después de 15 minutos, voltea las albóndigas para que estén doradas uniformemente y hornea por otro cuarto de hora.

Mientras se cocinan las albóndigas, prepara la salsa de tomate. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, coloque a fuego medio y fría 3 dientes de ajo picado hasta que se ablanden un poco.

Agrega pulpa de tomate al ajo. Por cierto, se puede reemplazar con pasta de tomate. Para sacar toda la pasta del frasco, simplemente vierta un poco de agua, revuelva y vierta en una cacerola.

Aumente el fuego y cocine la salsa durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Si la salsa te parece amarga, agrégale azúcar. Condimente con sal y pimienta negra al gusto. Agregue la salsa a las albóndigas de 5 a 10 minutos antes de cocinarlas.

Espolvorea con perejil picado antes de servir.

Servimos estas deliciosas albóndigas calientes con salsa de tomate, pero también van muy bien con pasta o arroz. Para las albóndigas frías, puede servir ensalada verde o mermelada de chile.

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3. Ensalada de pollo, tocino y tomates secos

Ingredientes

• pollo (1, 2 kg);
• un poco de sal marina;
• un poco de pimienta negra molida;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 1 ciabatta;
• 12 rebanadas de tocino;
• 50 g de rúcula;
• un manojo de menta fresca;
• 145 g de tomates secados al sol en aceite de oliva;
• especias al gusto;
• un poco de vinagre balsámico.

Preparación

Frote el pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Coloque en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que esté completamente cocido.

Media hora después de comenzar a cocinar, coloque los trozos de ciabatta en una bandeja para hornear con pollo para hacer crutones. Cuando la carne esté horneada, retire la bandeja para hornear del horno. Debería enfriarse un poco.

Esta ensalada, que es una receta increíblemente simple, es una combinación perfecta de pollo y algunos otros ingredientes deliciosos.

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Use sus manos o un tenedor para dividir el pollo en varios trozos largos. Freír el tocino en aceite de oliva hasta que esté crujiente.

Combine el pollo, los picatostes, la rúcula, las hojas de menta, los tomates secados al sol y el tocino. Agregue las especias, sazone con vinagre balsámico y aceite de oliva.

Sirve la ensalada con una copa de vino blanco refrescante.

4. Pollo con verduras al horno

Ingredientes

• 4 tomates grandes;
• 2 cebollas rojas;
• 1 pimiento rojo;
• 1 pimiento amarillo;
• 4 dientes de ajo;
• 6 muslos de pollo sin piel ni huesos;
• ½ manojo de tomillo fresco;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• especias al gusto.

Preparación

Corta los tomates en cuartos. Corta la cebolla pelada en aros. Semillas de pimiento y cortado en trozos. Use un cuchillo para aplanar ligeramente el ajo sin pelar.

Coloque las verduras y el pollo en una fuente para horno (aprox. 25 x 30 cm). Las verduras no deben cubrir el pollo. Espolvorea con hojas de tomillo y pimentón.

Combine aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta negra. Vierta esta mezcla sobre las verduras y el pollo. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C y hornee durante aproximadamente una hora.

Una receta sencilla para un delicioso pollo al horno. Y el horno hará todo el trabajo duro por ti.

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El pollo debe estar bien horneado y dorado. Durante la cocción, dé la vuelta periódicamente a los trozos de carne y espolvoree con el líquido de la bandeja para hornear.

Sirve con ensalada verde. También va bien con arroz y gachas de harina de maíz. Y una rebanada de pan crujiente se puede sumergir en una jugosa salsa.

Mira la deliciosa receta de Jamie:

5. Panzanella con pollo

Ingredientes

• canal de pollo entero (1,5 kg);
• un poco de sal marina;
• un poco de pimienta negra molida;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• Un manojo de hierbas frescas (como salvia, romero y tomillo)
• 270 g de ciabatta;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 kg de tomates;
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 cebolla morada pequeña
• 5 cucharadas de vinagre de vino tinto
• especias al gusto;
• 100 g de aceitunas deshuesadas;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• un poco de parmesano rallado.

Preparación

Frote el pollo con sal marina, pimienta y aceite de oliva. Rellena la carcasa con hierbas. Deja un poco de romero, te vendrá bien un poco más tarde.

Rompa la ciabatta en trozos al azar y colóquelos en una bandeja para hornear. Agregue dientes de ajo triturados y sin pelar al pan y coloque el pollo encima.

Este plato tiene un sabor increíble. El pan absorbe el jugo del pollo al horno con hierbas. El resultado son crutones crujientes increíblemente deliciosos.

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Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 1,5 horas. El pollo debe estar completamente horneado.

Corta los tomates en diferentes trozos. En un tazón grande, combine con sus manos la mitad de los tomates, la mitad de las hojas de albahaca, las cebollas picadas y 1 cucharada de vinagre. Agrega especias.

Luego agregue 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra al mismo recipiente y mezcle bien.

Sumerge el pan tostado en este aderezo, dejando unas rodajas para después. Revuelva hasta que la ciabatta se pueda remojar. Agregue las aceitunas picadas, las alcaparras, los tomates sobrantes, el pan y la albahaca en un tazón. Revuelva suavemente la panzanella resultante y espolvoree con romero y parmesano.

Cortar el pollo cocido en rodajas y colocar los trozos de carne sobre la panzanella.

6. Pastel de pollo cerrado

Ingredientes

• un poco de aceite de oliva;
• 2 cebollas
• 600 g de muslos de pollo sin piel ni huesos;
• 350 g de champiñones;
• un manojo (30 g) de tomillo fresco;
• un poco de sal marina;
• un poco de pimienta negra molida;
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 150 ml de agua;
• 375 g de hojaldre frío.

Preparación

Coloca una sartén antiadherente de 30 cm de diámetro a fuego alto y calienta en ella 1 cucharada de aceite de oliva. Fríe la cebolla picada y el pollo picado durante 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. El pollo debe adquirir un tono dorado.

En este momento, pica los champiñones, colócalos en otra sartén antiadherente y colócalos a fuego medio. Cocine los champiñones durante 4 minutos, luego agréguelos y la mitad de las hojas de tomillo al pollo. Sazone con sal marina y pimienta negra. Vierta vinagre y agua en la sartén y mezcle bien.

Enrolla la masa en un círculo un par de centímetros más grande que la sartén en la que se está preparando el relleno. Cubre la sartén con la masa y mete los bordes con una espátula de madera. Haga cortes transversales en la masa (pero no la corte por completo). Cepille el pastel con 1 cucharadita de aceite de oliva. Coloque el tomillo restante en el medio.

Hornee el pastel de pollo durante 15 minutos en el estante inferior de un horno precalentado a 220 ° C. La masa debe subir y dorarse.