Cómo hacer pollo con pollo: 8 recetas para una tarta abundante y deliciosa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cocine como se acostumbra en Rusia o elija opciones modernas y sencillas.

Kurnik clásico hecho de masa de levadura con panqueques, arroz y champiñones

Ingredientes

8-10 panqueques

Para la prueba:

• 1 vaso de leche;
• 25 g de levadura viva;
• 1 cucharada de azucar
• 500 g de harina;
• 100 g de mantequilla;
• 1 huevo;
• ¹⁄₂ cucharadita de sal
• 1 yema de huevo para untar el bizcocho.

Para el relleno de pollo:

• 2 filetes de pollo;
• sal al gusto;
• 1 hoja de laurel;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de eneldo;
• pimienta negra molida al gusto.

Para el relleno de champiñones:

• 300 g de champiñones;
• aceite vegetal al gusto;
• 1-2 cebollas;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Para el relleno de arroz y huevo:

• 1 taza de arroz
• 2 vasos de agua;
• sal al gusto;
• 3 huevos;
• un manojo de cebollas verdes;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 50 ml de crema espesa o crema agria.

Preparación

Hornea los panqueques primero.

Luego haz la masa. Caliente la leche hasta que esté ligeramente tibia, pero no caliente. Pica la levadura en un recipiente aparte, vierte la mitad de la leche y revuelve para evitar que se formen grumos. Agregue el azúcar y 2-3 cucharadas de harina tamizada, revuelva nuevamente. Ponga en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos para que la masa suba.

Derretir la mantequilla. Tamizar la harina restante en un recipiente aparte, hacer una depresión en el medio, agregar un huevo allí, sal y revolver. Luego agregue la leche y la mantequilla derretida. Revuelva nuevamente y agregue la masa. Cuchara todo el tiempo que la masa lo permita.

Luego, transfiera la pieza en blanco a la mesa y amase con las manos. Puedes agregar un poco de harina para evitar que la masa se pegue. Masa suave y elástica, colocar la masa en un bol, cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido durante 1–1,5 horas, para que aumente 2–2,5 veces.

Hervir el pollo en agua con sal y lavrushka. Enfriar la carne cocida y desmenuzarla. Agregue hierbas picadas, sal, pimienta y un poco de caldo, mezcle y cubra.

Picar los champiñones en trozos pequeños y sofreír en aceite caliente hasta que estén dos veces fritos. Retirar del fuego y transferir a un tazón. Corta la cebolla en cubos pequeños y sofríe en la misma sartén hasta que se dore. Agrega los champiñones, la sal y la pimienta.

Hervir el arroz en agua con sal y enfriar. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Combine con cereales enfriados, hierbas picadas, sal, pimienta, crema o crema agria.

Divide la masa en dos partes desiguales: una debe ser aproximadamente una vez y media más grande que la otra. Extiende la parte pequeña para que sea un par de centímetros más grande que los panqueques.

Puedes dejar unos centímetros más si quieres decorar la tarta por los bordes con elementos trenzados.

Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, engrase con aceite y cubra con masa enrollada. Ahora arma el pastel: panqueque - pollo - panqueque - arroz con huevos - panqueque - champiñones. Repita para crear una diapositiva.

Estire un trozo grande de masa y cubra suavemente el pollo. Une bien los bordes con la capa inferior.

Se pueden hacer decoraciones con trozos de masa.

Haga un pequeño agujero en el centro para permitir que salga el vapor. Cepille la yema sobre el bizcocho.

Coloca el pollo en un horno precalentado a 180 ° C y hornea por 30-40 minutos. Cuando el bizcocho esté dorado, sácalo y sírvelo.

Pollo simple sin panqueques de Jamie Oliver

Ingredientes

Para la prueba:

• 125 g de mantequilla;
• 125 g de queso crema;
• 2 huevos;
• 200 g de harina;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal.

Para relleno de pollo y champiñones:

• 500 g de filete de pollo;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cebollas
• 400 g de champiñones;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina redondeada;
• 200 ml de crema espesa;
• ¹⁄₂ manojo de perejil;
• ¹⁄₂ de limón;
• 1 nuez moscada

Para el relleno de arroz:

• 200 g de arroz;
• 500 ml de caldo de pollo.

Para el relleno de huevo:

• 4 huevos;
• un manojo de eneldo.

Preparación

Batir la mantequilla, el queso crema y 1 yema. En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear y la sal y agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla y queso. Amasar la masa, envolver en film transparente y refrigerar durante media hora.

Hervir el pollo, no verter el caldo. Picar finamente el ajo, la cebolla y los champiñones. Sofreír el ajo y la cebolla en aceite caliente durante unos 5 minutos. Agregue los champiñones y fría por otros 5 minutos. Agrega la harina, la nata y 250 ml de caldo de pollo y mezcla bien. Llevar a hervir. Reducir el fuego y dejar espesar la mezcla.

Agrega perejil finamente picado, jugo de medio limón y un poco de nuez moscada rallada a la salsa. Luego, arroje los trozos de pollo a la sartén.

Hervir el arroz en caldo de pollo: primero llevar a ebullición, luego reducir el fuego y mantener durante otros 15 minutos hasta que los granos absorban el líquido. Retirar del fuego y esponjar ligeramente la grupa con un tenedor.

Picar los huevos duros y el eneldo finamente y mezclar bien en un recipiente aparte.

Coger un plato de unos 24 cm de diámetro, engrasarlo ligeramente y colocar en el fondo ¹⁄₃ del arroz. Unte encima ½ relleno de pollo y ½ huevo. Repite las capas para que el arroz quede encima.

Estirar la masa, cortar un círculo un poco más grande que el diámetro del molde y sellar el bizcocho. Haz un agujero en el centro. Haz decoraciones con los restos. Batir el huevo y untar el pollo.

Hornéalo en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos.

Pollo de hojaldre con tortitas, patatas y champiñones

Ingredientes

8-10 panqueques

Para la prueba:

• 300-350 g de harina;
• sal al gusto;
• 60 g de mantequilla;
• 50 g de crema agria;
• 50 g de mayonesa;
• 60 ml de leche;
• 1 huevo - engrasar la tarta.

Para rellenar:

• 300 g de filete de pollo;
• 1 cebolla
• aceite vegetal al gusto;
• 200 g de champiñones;
• 1 huevo;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 2 patatas
• un montón de verduras.

Preparación

Hornea panqueques.

Ahora haz la masa. Tamice la harina en un recipiente aparte y sazone con sal. Cortar la mantequilla fría en rodajas, agregar a la harina y moler en migajas.

Combine la crema agria, la mayonesa y la leche en un recipiente aparte. Vierta suavemente la mezcla en la harina y amase hasta obtener una masa suave. Póngalo en una bolsa de plástico o envuélvalo con film transparente y refrigérelo durante media hora.

Pica el pollo y la cebolla y sofríe en una sartén precalentada con aceite vegetal. Picamos y sofreímos los champiñones por separado. Combínalos con pollo y tritúralos con una licuadora. Agrega el huevo, la sal, la pimienta y bate.

Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y añadirlas a la mezcla de pollo y champiñones. Espolvorea con hierbas picadas.

Divide la masa en dos trozos desiguales. Enrolle el más pequeño no demasiado delgado. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear y, encima, coloque una capa de masa y varias capas de relleno y panqueques. La última capa debe ser el relleno.

Extienda la segunda rebanada de masa, cubra el pastel y asegure. Hacer un agujero en el centro, decorar el pollo y untar con un huevo.

Coloca el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.

Pollo rápido sin tortitas con patatas y champiñones

Ingredientes

Para la prueba:

• 3 huevos;
• 1 vaso de crema agria o mayonesa;
• 1 vaso de agua;
• 450 g de harina;
• sal al gusto.

Para rellenar:

• 200 g de filete de pollo;
• 100 g de champiñones;
• 1-2 cebollas;
• 1 papa grande;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• verduras (perejil, eneldo, cebollas verdes) - al gusto.

Preparación

Batir los huevos y combinar bien con crema agria o mayonesa y agua. Vierta la harina tamizada gradualmente para que no se formen grumos. Sazone con sal y revuelva hasta que quede suave. La masa estará líquida.

Cortar el pollo en trozos pequeños, los champiñones en rodajas, la cebolla en aros. Rallar las patatas peladas en un rallador grueso. Sazone el pollo con sal y pimienta.

Cubrir el molde con pergamino y engrasarlo con aceite. Vierta la mitad de la masa. Distribuya los trozos de pollo, seguidos de los aros de cebolla, luego los champiñones. Agrega sal y pimienta. Extiende las patatas ralladas. Vierta la masa restante.

Coloca la tarta en un horno precalentado a 180 ° C durante 45-60 minutos y hornea hasta que se dore.

Kurnik elaborado con masa sin levadura con tortitas, arroz, champiñones y queso

Ingredientes

8-10 panqueques

Para el relleno de pollo:

• 4 muslos de pollo;
• sal al gusto;
• 100 g de queso;
• verduras al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Para la prueba:

• 200 g de mantequilla;
• 200 g de crema agria;
• 1 huevo;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 450-550 g de harina;
• 1 yema de huevo, untar sobre el bizcocho.

Para el relleno de champiñones:

• 350 g de champiñones;
• 2 cebollas
• aceite vegetal al gusto;
• sal, pimienta negra al gusto.

Para el relleno de arroz y huevo:

• 100 g de arroz;
• 1 huevo;
• 25 g de mantequilla;
• sal, pimienta negra al gusto.

Preparación

Hornea panqueques.

Hervir el pollo en agua con sal. No vierta el caldo, lo necesitará al final. Pelar, quitar los huesos y picar finamente la carne. Rallar el queso en un rallador grueso y combinar con pollo, hierbas picadas, sal y pimienta.

Ahora haz la masa. Derretir la mantequilla. Agregue crema agria, huevo, sal y mezcle bien. Combine el polvo de hornear con la harina y agregue un poco a la mezcla de mantequilla. Amasar una masa suave. Cuando deje de pegarse a las manos, envuélvalo en una bolsa de plástico o film transparente y colóquelo en el frigorífico durante media hora.

Corta los champiñones y las cebollas en cubos pequeños. Agregue aceite vegetal a una sartén precalentada, ponga las cebollas y saltee hasta que estén doradas. Agrega los champiñones y sigue friendo, revolviendo de vez en cuando, hasta que se haya evaporado todo el líquido. Condimentar con sal y pimienta.

Hervir el arroz y enjuagarlo con agua corriente. Corta los huevos duros en trozos pequeños. Combínalos con arroz, mantequilla derretida, sal y pimienta.

Retirar la masa, espolvorear la mesa con harina y volver a amasar. Si va a esculpir adornos para pasteles, corte un trozo pequeño y déjelo a un lado en el refrigerador.

Divide la masa en dos. Enrolle uno en una capa de unos 5 mm de grosor. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y extienda la masa. Ahora junta el pollo: panqueque - pollo con queso - panqueque - arroz con huevo - panqueque - champiñones. Repite las capas.

Extienda la otra mitad de la masa y cubra el pastel. Asegure los bordes, como si los tejiera en un paquete. Decora el pollo con trozos de masa, pincela con yema y haz un agujero en el centro.

Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 190 ° C durante media hora. Saque el pollo y vierta 30-35 ml de caldo de pollo en el agujero.

Vuelva a meter el bizcocho en el horno durante 15-20 minutos.

Pollo de hojaldre sin tortitas, pero con patatas

Ingredientes

Para la prueba:

• 2 yemas de huevo;
• 200 g de margarina;
• 200 g de crema agria;
• una pizca de sal;
• ½ cucharadita de azúcar;
• 1 bolsa de levadura en polvo;
• 2-3 tazas de harina.

Para rellenar:

• 300-400 g de filete de pollo;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• 1 cebolla
• 400-500 g de patatas;
• unas rodajas de mantequilla - opcional.

Preparación

Combina las yemas con la margarina. Agregue la crema agria, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y revuelva. Agrega suavemente la harina tamizada. Cuando la masa se vuelva difícil de remover con una cuchara, transfiérala a una mesa enharinada. Amasar la mezcla con las manos hasta que deje de pegarse. Envuelva la masa suave y elástica en una envoltura de plástico y refrigere durante media hora.

Corta el pollo en trozos pequeños, agrega sal, pimienta y cebolla picada. Picar las patatas en rodajas o rallarlas con un rallador grueso, sal.

Divide la masa en dos trozos desiguales. Deje el más pequeño a un lado y enrolle el más grande no demasiado delgado.

Coloque la masa enrollada en una bandeja para hornear engrasada. Unte encima las patatas, el pollo y la cebolla. Puede agregar algunos trozos de mantequilla para que el relleno sea más tierno.

Extienda la segunda rebanada de masa y cubra el pastel con ella. Engrapa y recorta bien los bordes. Haz un agujero en el medio.

Mete el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos, luego sácalo, vierte 50 ml de agua por el agujero, devuélvelo al horno y hornea hasta que se dore.

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Pollo de hojaldre con tortitas, arroz y champiñones

Ingredientes

• 8-10 panqueques;
• 500 g de masa de levadura hojaldrada.

Para el relleno de pollo:

• 1 pechuga de pollo;
• 1 cucharada de harina (plana);
• 225 ml de leche;
• sal, hierbas - al gusto.

Para el relleno de arroz y huevo:

• 100 g de arroz;
• 3 huevos;
• mantequilla al gusto;
• cebollas verdes, sal al gusto.

Para el relleno de champiñones:

• 300 g de champiñones;
• 1 cebolla
• aceite vegetal al gusto;
• sal al gusto.

Preparación

Hornea panqueques.

Hervir el pollo. Separar la carne del hueso y picar finamente. Vierta la harina en una sartén precalentada, fría y vierta la leche. Revuelva hasta que la salsa esté espesa y suave. Agregue pollo, hierbas picadas y sal. Revolver.

Hervir el arroz y los huevos, enfriar. Pica finamente los huevos y mézclalos con el cereal. Agregue la mantequilla, las cebollas verdes picadas, la sal y revuelva.

Picar finamente los champiñones y las cebollas. Sofreír la cebolla en aceite caliente hasta que se dore, agregar los champiñones y la sal, sofreír hasta que estén tiernos.

Divide la masa en dos trozos desiguales. Estire el más pequeño para que sea un poco más grande que el panqueque y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Arme el pastel: panqueque - pollo - panqueque - arroz y huevos - panqueque - champiñones. Repetir. El panqueque debe ser la última capa.

Extienda la masa restante, cubra el relleno con ella. Asegure los bordes. Haz decoraciones con los restos de masa. Agujero en el medio del pastel y unte la parte superior con un huevo.

Coloca el pollo en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos.

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Kurnik clásico elaborado con masa sin levadura con tortitas, trigo sarraceno y champiñones

Ingredientes

8-10 panqueques

Para la prueba:

• 1 cucharada de azucar
• sal al gusto;
• ½ vaso de leche;
• 3 tazas de harina;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 1 huevo.

Para el relleno de trigo sarraceno:

• ½ taza de trigo sarraceno;
• 1 huevo;
• perejil al gusto;
• 1 cucharada de mantequilla
• sal al gusto.

Para el relleno de pollo:

• 500 g de filete de pollo;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharadita de harina;
• sal, pimienta negra al gusto.

Para el relleno de champiñones:

• 150 g de champiñones;
• 1 cucharada de mantequilla
• sal, pimienta negra al gusto.

Preparación

Hornea panqueques.

Disuelva el azúcar y la sal en la leche tibia, agregue gradualmente la mitad de la harina y mezcle bien. Mientras revuelve, agregue la harina restante y el polvo de hornear. Ahora agregue la mantequilla derretida y la crema agria, amase la masa y déjela reposar.

Hervir trigo sarraceno y un huevo. Pica el huevo enfriado y pica las hierbas. Combinar con cereales, aceite y sal.

Hervir y picar finamente el pollo. No deseche el caldo. Caliente el aceite en una sartén, agregue la harina, un poco de caldo de pollo, sal, pimienta y revuelva. Coloque el pollo en la salsa y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Picar los champiñones, echarlos a la sartén con mantequilla derretida y freír durante 5 minutos, añadiendo poco a poco el caldo de pollo. Sazone con sal y pimienta, retire del fuego y deje enfriar.

Divide la masa en dos trozos desiguales. Enrolle el más pequeño, no demasiado fino, y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Coloque el relleno de pollo, champiñones y trigo sarraceno uno por uno, formando capas de panqueques entre ellos.

Estire la mayor parte de la masa. Cubre el pastel con él, pellizca los bordes y haz un agujero en el centro. Decora el pollo con trozos de masa y úntalo con un huevo.

Coloca el bizcocho en un horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.

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Una receta universal de panqueques para kurnik

Ingredientes

• 1 huevo;
• sal al gusto;
• 75 ml de agua hirviendo;
• 75 ml de leche;
• 6¹⁄₂ cucharada de harina
• 2 cucharaditas de aceite vegetal + un poco para lubricar.

Preparación

Batir el huevo y la sal hasta hacer espuma. Vierta primero agua hirviendo, y luego leche, sin dejar de batir. Tamizar la harina, añadirla y el aceite vegetal a los huevos con leche y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Hornee los panqueques en una sartén engrasada en una sartén caliente.

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