Cómo cocinar patatas: 12 platos deliciosos de Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Estas sencillas recetas del famoso chef harán las delicias de los gourmets más exigentes.

1. Tortitas de papa con salmón ahumado

Ingredientes

• 330 g de patatas;
• 2 tallos de cebollas verdes;
• una pizca de sal marina;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 1 cucharada colmada de harina tamizada
• un pequeño trozo de mantequilla;
• 4 huevos;
• 4 rodajas de salmón ahumado;
• 2 cucharaditas (con un portaobjetos) de crema agria;
• un manojo de cebollas dzhusai;
• especias al gusto.

Preparación

Pelar las patatas y hervirlas en agua con sal. Luego escurrir y enfriar.

Rallar las patatas con un rallador grueso. Agregue cebollas verdes finamente picadas, sal, pimienta, harina, media rodaja de mantequilla y mezcle bien.

Divida la mezcla en cuatro porciones iguales y forme tortitas. Si el tiempo lo permite, refrigérelos durante la noche.

Freír los panqueques en mantequilla caliente durante 2-3 minutos por cada lado.

Estos panqueques de papa crujientes son deliciosos cuando se sirven con huevos pasados por agua.

Jamie Oliver

Hierva los huevos pasados por agua; esto tomará unos 4 minutos. El plato sabrá mucho mejor si las yemas permanecen líquidas.

Coloque los panqueques de papa en un plato. En cada panqueque, coloque una rodaja de salmón ahumado, un huevo pelado ligeramente triturado y un poco de crema agria. Espolvoree cebollas jusai picadas y especias sobre el plato terminado.

2. Bollos de patata

Ingredientes

• 250 g de patatas;
• 25 g de mantequilla sin sal
• 50 g de harina tamizada;
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear;
• una pizca grande de sal marina.

Preparación

Hierva las papas peladas y en rodajas gruesas en agua hirviendo con sal durante 8-12 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir la olla, agregar la mantequilla y el puré de papas.

En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear y la sal marina. Agrega el puré de papas y amasa la masa.

Divida con cuidado la masa resultante en dos bolas iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en capas de aproximadamente 5 mm de espesor. Perfore cada capa varias veces con un tenedor y córtela en cuatro trozos.

Precalienta una sartén a fuego medio y úntala con un trozo pequeño de mantequilla. Cocine los bollos durante 3-4 minutos por cada lado. Deben salir de un color marrón dorado.

En Escocia, Irlanda y Gales, los bollos de patata se sirven para el desayuno con tocino y huevos, para el té de la tarde con mantequilla y mermelada y para la cena con salmón ahumado.

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3. Huevos fritos con patatas

Ingredientes:

• 1 cebolla grande;
• 1 diente de ajo;
• un poco de aceite de oliva;
• 120 g de salchichas de caza;
• 2-3 papas hervidas;
• 2 huevos;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 1/2 manojo de perejil.

Preparación

Pelar y picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite de oliva hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue las salchichas de caza picadas a las verduras y cocine por otros 2-3 minutos.

Coloque las papas hervidas cortadas en cubitos en una sartén y cocine por 5 minutos.

Rompe los huevos directamente en las verduras y la carne y coloca la sartén en el horno precalentado a 180 ° C durante 8 minutos. La yema debe estar ligeramente líquida.

Espolvorea con sal, pimienta negra y perejil picado antes de servir.

4. Patatas rellenas

Ingredientes

• 2 papas grandes (350 g cada una);
• 2 rebanadas de tocino ahumado
• un poco de aceite de oliva;
• 80 g de queso cheddar;
• varias plumas de cebollas dzhusai;
• 4 huevos.

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque las papas en una bandeja para hornear o directamente sobre una rejilla y hornee por 1, 5-2 horas o hasta que estén tiernas. Luego enfríe.

Picar el tocino y sofreírlo en aceite de oliva hasta que esté crujiente y dorado.

Corta las patatas por la mitad a lo largo y quita la pulpa con una cuchara hasta que los bordes tengan unos 5 mm de grosor.

En un recipiente aparte, combine la mitad de la pulpa resultante, el tocino, ⅓ de queso rallado y las cebollas jusai picadas. Sazone con sal y pimienta al gusto. El cheddar se puede sustituir por otros quesos duros con ricos aromas, como maasdam o gouda.

Huevos, tocino ahumado y queso cheddar … ¡en patatas al horno! Estas patatas rellenas son una auténtica revelación para todos los gourmets. El plato perfecto para un tranquilo desayuno dominical, perfecto con una ensalada verde.

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Coloca las pieles de papa en una fuente para horno, agrega el relleno en cada una de ellas, haz pequeñas hendiduras y rompe los huevos allí.

Espolvoree el queso restante sobre las papas y hornee por 12 minutos. Decora el plato terminado con cebollas picadas.

5. Sopa de patatas, puerros y guisantes

Ingredientes

• 2 tallos grandes de puerros (300 g);
• 1 papa grande (400 g);
• 1 ½ cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de caldo triturado
• 400 ml de agua;
• 400 ml de leche;
• unas ramitas de perejil;
• 200 g de guisantes congelados.

Preparación

Cortar los puerros lavados y pelados en pequeños círculos y las patatas en cubos.

Pon una sartén profunda a fuego medio y calienta el aceite sobre ella. Coloque las verduras en la sartén y cocine por 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Se puede agregar un cubo de caldo si se desea.

Vierta agua sobre las patatas y las cebollas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Las verduras deben estar blandas.

Agregue la leche, un poco de perejil picado y los guisantes a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

La sopa terminada se puede filtrar a través de un colador, picar en una licuadora o servir directamente. Eso depende de tu preferencia.

6. Guiso de patatas con pollo

Ingredientes

• 500 g de tomates;
• ½ manojo de perejil;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla
• 4 muslos de pollo;
• un poco de aceite de oliva;
• 1 ½ l de caldo de pollo;
• 200 g de aceitunas deshuesadas;
• 400 g de garbanzos enlatados;
• 1 hoja de laurel;
• 200 g de patatas;
• especias al gusto.

Preparación

Picar los tomates en trozos grandes, picar un puñado de perejil. Pelar y picar el ajo y la cebolla.

Freír el pollo en aceite de oliva en una sartén honda. Escurra el exceso de grasa y agregue los tomates, el caldo y el ajo a la sartén.

Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Luego agregue la cebolla, el perejil, las aceitunas, los garbanzos, las hojas de laurel y las papas picadas y cocine a fuego lento por otra media hora.

Antes de servir, retire la piel del pollo, pique la carne y agregue las especias.

7. estofado de patatas griego

Ingredientes

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• 4 tomates;
• 750 g de patatas;
• 4 ½ cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• especias al gusto;
• 3 pequeñas hojas de laurel;
• 1 cucharada de puré de tomate;
• 200 g de aceitunas deshuesadas;
• una rebanada de queso feta.

Preparación

Pelar y cortar la cebolla y el ajo en aros. Cortar los tomates y las patatas peladas en cuartos.

Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y agregue la cebolla, el orégano y el ajo. Agregue especias al gusto y cocine a fuego lento las verduras durante 4-5 minutos.

Agregue las papas, los tomates, las hojas de laurel y el puré de tomate a una cacerola y mezcle bien. Cubra las verduras con agua, tape y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Agregue las aceitunas y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las patatas deben ablandarse y la salsa espesa.

Adorne con una rodaja de queso feta y orégano y rocíe con el aceite de oliva restante antes de servir.

8. Patatas "Bulanger" con apio

Ingredientes

• Hierbas (como tomillo fresco, romero, salvia)
• 2 cebollas
• 500 g de patatas;
• 750 g de apio;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 400 ml de caldo de verduras;
• 50 g de mantequilla sin sal;
• migas de pan.

Preparación

Enjuaga y pica las hierbas. Pelar y picar finamente las cebollas, las patatas y el apio.

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Agregue las verduras y casi todas las verduras y cocine hasta que las verduras estén tiernas.

Corta el ajo por la mitad y frótalo en una fuente para horno. A continuación, poner las patatas, las cebollas y el apio en un molde, sal y pimienta al gusto.

Vierta el caldo sobre las verduras, coloque las rodajas de mantequilla encima y cubra con papel de aluminio. Coloque la comida en un horno precalentado a 200 ° C durante 45 minutos.

Mezclar el pan rallado con las hierbas sobrantes y un poco de aceite de oliva. Retire la fuente del horno, unte las verduras con esta mezcla, cúbrala de nuevo con papel de aluminio y hornee por otros 15-20 minutos.

9. Papas horneadas increíblemente deliciosas

Ingredientes:

• 2 ½ kg de patatas;
• 4 cucharadas de grasa de ganso o mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca grande de sal;
• una pizca grande de pimienta negra molida;
• 1 cabeza de ajo;
• 1/2 manojo de salvia fresca.

Preparación

Intente seleccionar patatas del mismo tamaño y pélelas. Sumérjalo en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.

Escurrir y dejar reposar las patatas en un colador durante un par de minutos para eliminar el líquido restante. Para obtener el mejor efecto, el colador puede incluso agitarse suavemente varias veces. De esta manera, el aceite se adherirá mejor a las patatas, quedará aún más áspero.

Unte una bandeja para hornear o una fuente para hornear con grasa de ganso o mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Colocar las patatas, espolvorear generosamente con sal y pimienta negra y mezclar bien.

Parece que hornear patatas es muy sencillo. Sin embargo, he identificado algunos detalles pequeños pero muy importantes. Ellos son los que te ayudarán a preparar las deliciosas y perfectas papas al horno. Plato de lujo.

Jamie Oliver

Dividir el ajo en dientes, triturarlos un poco y colocar encima de las patatas. Esto le dará al plato un sabor especial.

Hornea las patatas en un horno precalentado a 180 ° C durante una hora, hasta que estén doradas.

Retire la bandeja para hornear del horno y aplanar cada papa ligeramente con una espátula. Espolvorear ligeramente las hojas de salvia con el aceite de oliva restante y colocar encima.

Coloque el plato en el horno durante otros 20-25 minutos y luego disfrute del increíble sabor y aroma.

10. Papas al horno con limón

Ingredientes:

• 1 kg de patatas;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 2 limones
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de orégano seco
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta negra molida.

Preparación

Coloque las papas peladas y cortadas por la mitad en agua hirviendo con sal y cocine durante 10-12 minutos. Escurrir y dejar reposar las patatas en un colador durante un minuto.

Vierta el aceite de oliva en una fuente para horno y colóquelo en un horno precalentado a 200 ° C durante un par de minutos.

Ponga las papas y las rodajas de limón en aceite caliente y espolvoree con cilantro, orégano y sal y pimienta encima. Remueve bien para que las patatas estén completamente cubiertas de aceite.

Hornee en el horno durante 45-60 minutos, volteando las papas de vez en cuando hasta que estén cubiertas uniformemente con una costra dorada.

11. Ensalada de papa con salmón ahumado

Ingredientes

• 600 g de patatas;
• 1 limón
• un poco de vinagre de vino tinto;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• una pizca grande de sal marina;
• una pizca grande de pimienta negra molida;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• un manojo de eneldo;
• un trozo de rábano picante pelado (unos 3 cm);
• 150 ml de crema agria grasa;
• 400 g de salmón ahumado.

Preparación

Elija papas del mismo tamaño o corte los tubérculos grandes por la mitad. Las patatas tiernas son perfectas para esta ensalada.

Coloque las patatas peladas en agua hirviendo con sal y cocine durante 15 a 20 minutos. Luego, colóquelo en un colador para escurrir el exceso de líquido.

En un tazón, combine la ralladura de limón, medio jugo de limón, un poco de vinagre, aceite de oliva (tres veces más que el vinagre), sal, pimienta y alcaparras. Coloca las papas en esta mezcla y revuelve bien para que queden completamente cubiertas con la salsa de limón. Agrega el eneldo picado y revuelve de nuevo.

Ralle el rábano picante en un rallador fino y mézclelo con la crema agria, el jugo de limón restante, la sal y la pimienta.

Las patatas y el salmón ahumado son la combinación perfecta. ¡Y con pan crujiente, la ensalada se volverá aún más sabrosa!

Jamie Oliver

Coloque las rodajas de salmón ahumado y luego las patatas en un plato grande. Unte encima el aderezo de crema agria, rocíe ligeramente con aceite de oliva y espolvoree con eneldo.

12. Ensalada tibia de papa con caballa

Ingredientes

• 600 g de patatas;
• 200 g de salchichas de caza;
• un manojo de cebollas verdes;
• un manojo de perejil;
• 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 4 filetes de caballa.

Preparación

Enjuague bien las patatas y corte los tubérculos grandes por la mitad. Coloque las papas en agua hirviendo con sal durante 12-15 minutos, hasta que estén bien cocidas. Eche las papas terminadas en un colador y deje escurrir el líquido.

Mientras tanto, corte las salchichas de caza y cocine a fuego medio. Luego colóquelos en un tazón y limpie la sartén.

Agregue a las salchichas de caza las cebolletas picadas, el perejil, las patatas hervidas, el jugo de un limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelva bien la ensalada.

Sazone la caballa con sal y pimienta y colóquela en la sartén con la piel hacia abajo. Ase a fuego medio durante 8 minutos, voltee y cocine por 2 minutos más.

Coloque la caballa sobre la ensalada de papa y rocíe con el jugo del segundo limón.