Cómo cocinar arroz para un arroz perfecto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Te contamos cómo cocinar los cereales en un cazo, sartén, olla de cocción lenta y microondas.

Cómo preparar arroz

Si desea hervir arroz suelto, enjuáguelo con agua fría antes de cocinarlo. Esto eliminará el almidón responsable de la pegajosidad. Enjuague el arroz unas cinco veces o más hasta que el agua salga clara. La forma más conveniente de realizar este procedimiento es con un colador fino.

Algunos platos, como el risotto, requieren arroz glutinoso para cocinar. En este caso, no vale la pena enjuagarlo. O puede limitarse a un enjuague para eliminar todo el exceso.

Para cocinar el arroz más rápido, puede remojarlo durante 30-60 minutos. Entonces el tiempo de cocción se reducirá casi a la mitad. Sin embargo, es mejor reducir la cantidad de agua utilizada para cocinar.

Cuánta agua tomar para cocinar arroz

Generalmente se cree que este cereal requiere el doble de agua para cocinarse. Pero esta es una proporción aproximada. Es mejor medir el volumen de líquido según el tipo de arroz:

• para grano largo - 1: 1, 5–2;
• para grano mediano - 1: 2–2, 5;
• para grano redondo - 1: 2, 5-3;
• para al vapor - 1: 2;
• para el marrón - 1: 2, 5-3;
• para lo salvaje - 1: 3, 5.

Asegúrese de leer las instrucciones del paquete. El fabricante sabe exactamente qué procesamiento ha sufrido el arroz y sugiere la cantidad óptima de agua para los cereales.

Mida el arroz y el agua con una taza medidora, esto es mucho más conveniente. La porción estándar para uno es de 65 ml de granos secos.

Que agregar al arroz

Definitivamente necesitarás sal. Para 1 taza de granos, ¹⁄₂ de cucharadita es suficiente. Aunque es mejor ajustar la cantidad según tus preferencias.

Lo bueno del arroz es que siempre puedes cambiar un poco su sabor. Por ejemplo, usando los siguientes condimentos:

• azafrán;
• curry;
• cardamomo;
• zira;
• alcaravea;
• canela;
• Clavel.

Las especias se agregan al agua durante la cocción o en un plato ya preparado.

Además, el arroz se puede complementar con hierbas, ralladura de cítricos o cocinar no en agua, sino en caldo de carne o pollo.

Cuánto cocinar arroz

Depende del método de cocción y del tipo de arroz. Por tanto, el tiempo de cocción puede variar de 20 a 60 minutos. A continuación encontrará todos los detalles.

Cómo cocinar arroz en una cacerola

Es mejor usar sartenes con un fondo grueso: la temperatura se distribuye uniformemente en ellas.

Primero, hierva el agua con sal y luego vierta el cereal en ella. Remueve el arroz una vez para evitar que los granos se peguen al fondo. Luego espere hasta que el plato comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa.

No levante la tapa durante la cocción, de lo contrario el arroz tardará más en cocinarse. Si desea que el cereal se desmorone, no lo revuelva (excepto la primera vez). De lo contrario, los granos se romperán y liberarán almidón.

El tiempo medio de cocción después de volver a hervir, según el tipo de arroz, es:

• para blanco - 20 minutos;
• al vapor - 30 minutos;
• para marrón - 40 minutos;
• para la naturaleza - 40-60 minutos.

Cuando el arroz esté cocido, retírelo del fuego y déjelo reposar durante 10-15 minutos, tapado. Si todavía queda agua en la papilla terminada, escúrrala o cubra la sartén con una toalla seca: absorberá el exceso de humedad.

Cómo cocinar arroz en una sartén

Use una sartén con un diámetro de 24 cm o más, con lados altos y tapa.

El arroz se cocina en él casi de la misma manera que en una cacerola, con la excepción de un matiz: los granos primero deben freírse rápidamente en aceite vegetal. Haga esto durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para que los granos estén cubiertos de aceite, luego el arroz se desmoronará. Luego, debe verter agua hirviendo sobre él y cocinar de la misma manera que en el método anterior.

Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta

Coloque el arroz en un recipiente multicocina. Agregue el agua y las especias que desee. Cierre la tapa y establezca el modo en "Groats", "Rice", "Pilaf" o "Buckwheat". El tiempo aproximado de cocción del arroz es:

• para blanco - 30 minutos;
• para al vapor - 30-40 minutos;
• para marrón - 50 minutos;
• para la naturaleza - 50-60 minutos.

Cómo cocinar arroz en el microondas

Coloque el arroz en un recipiente apto para microondas. Es aconsejable que el cereal no ocupe más de ¹⁄₃ del volumen del plato. Agrega agua y especias.

Cocine el arroz blanco y sancochado durante 15-20 minutos a máxima potencia. Luego revuelva, cubra y deje en un horno microondas cerrado durante 5-10 minutos.

Cocine el arroz integral y salvaje primero durante 5 minutos a máxima potencia. Luego revuelva, ajuste a potencia media y cocine por otros 20-25 minutos. Déjelo cubierto en un microondas tapado durante 10-15 minutos.

Si los frijoles aún están duros, continúe cocinando, revisando cada 1-2 minutos y agregando agua si es necesario.

Bono: cómo cocinar arroz para sushi

1. Para la preparación de sushi se utiliza arroz japonés especial. Puede reemplazarlo con grano redondo ordinario.
2. Antes de cocinar, los cereales deben lavarse 5-7 veces. Es mejor desechar los granos flotantes.
3. Vierta el arroz lavado con agua fría en una proporción de 1: 1, 5. Puede agregar un trozo de alga nori a la sartén para darle sabor, pero retírelas antes de hervir.
4. El arroz se cocina bajo una tapa: antes de hervir, a fuego medio, después, durante un mínimo de unos 15 minutos. Después de eso, debe retirar el cereal de la estufa y dejarlo reposar durante otros 15 minutos.
5. Arroz condimentado con un aderezo especial. Para prepararlo, vierta 2 cucharadas de vinagre de arroz en una cacerola aparte, agregue 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal y caliente la mezcla a fuego medio hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos.
6. Transfiera el arroz a un tazón ancho, vierta sobre la salsa y revuelva suavemente con una espátula de madera. Luego enfríelo y comience a hacer sushi.

Este material se publicó por primera vez en enero de 2017. En septiembre de 2020, actualizamos el texto.