Ensaladas de pepino: 5 recetas inusuales y saludables

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Es hora de cocinar algo nuevo, sabroso y saludable con pepinos.

Receta No. 1. Ensalada de pepino sunomono con semillas de sésamo

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes;
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• ¼ de cucharadita de salsa de soja;
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de azúcar o miel
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas.

Preparación

Lavar y cortar los pepinos en rodajas. Puede cortarlos en círculos o, como en la receta original, puede usar un cortador de verduras especial que convertirá los pepinos en una serpentina verde. Colócalos en un bol pequeño, espolvorea con sal y deja reposar por 10 minutos.

Retire los pepinos del tazón, elimine el exceso de humedad que se haya liberado bajo la influencia de la sal y transfiéralo a una ensaladera.

Para el aderezo para ensaladas, combine el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un recipiente aparte. Sazone la ensalada con esto, mezcle bien, espolvoree con semillas de sésamo y sirva.

Receta número 2. Ensalada de pepino con queso feta y aguacate

Ingredientes:

• 1 pepino grande;
• 3 aguacates grandes
• 1 limón
• 80 g de queso feta;
• 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Cortar el pepino y el aguacate en trozos iguales, agregar el jugo de un limón y el eneldo, mezclar bien. Desmenuza el queso feta encima. Si crees que no hay suficiente sal (todo depende de la salinidad del queso feta), sal la ensalada al gusto y asegúrate de salpimentarla, preferiblemente con pimienta recién molida.

Receta número 3. Ensalada asiática de pepino con zanahorias

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes;
• 3 zanahorias grandes;
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de jugo de lima o limón
• 2 cucharadas de miel;
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo (o girasol)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Preparación

Corte las zanahorias y los pepinos en tiras finas con una cortadora de verduras o simplemente en rodajas finas. En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo: vinagre de arroz, jugo de limón, miel, aceite de sésamo, sal, pimiento picante, cilantro y semillas de sésamo.

Condimente la ensalada, mezcle bien y refrigere durante unos 20 minutos, después de cubrir el bol con film transparente. Sirva con un poco más de sésamo o cilantro si lo desea.

Receta número 4. Ensalada tailandesa de pepino con maní

Ingredientes:

• ⅓ tazas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar;
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• ¼ - ½ cucharadita de pimiento rojo picante;
• ½ cucharadita de sal;
• 2 pepinos grandes;
• 3 plumas de cebollas verdes;
• ¼ tazas de maní picado.

Preparación

En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo para ensaladas: vinagre de arroz, azúcar, aceite de sésamo, pimiento rojo y sal. Deje actuar la mezcla durante un tiempo para infundir.

Lavar y picar los pepinos y las cebollas, picar el maní, poner los ingredientes en un bol y remover. Agrega el aderezo, revuelve bien nuevamente y sirve.

Receta número 5. Ensalada de pepino con fresas, queso feta y albahaca

Ingredientes:

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de miel;
• 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
• ⅛ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de piel de naranja;
• 2 tazas de fresas picadas
• 2 tazas de pepinos en rodajas
• 3 cucharadas de queso feta;
• 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
• cáscara de naranja para decorar (opcional).

Preparación

Lave las fresas y los pepinos, córtelos en trozos iguales y colóquelos en un bol. En un recipiente aparte, combine los ingredientes del aderezo para ensaladas: vinagre, miel, jugo de naranja, sal y ralladura de naranja.

Vierta el aderezo sobre los pepinos y las fresas y mezcle bien. Espolvoree con migas de queso feta y hojas de albahaca fresca picadas encima. Adorne la ensalada con rizos de cáscara de naranja antes de servir.

Como puede ver, las cinco recetas son fáciles de preparar y no requieren ningún ingrediente exótico. Si no tiene aceite de sésamo, puede sustituirlo por aceite de girasol o de maíz. El sabor no será tan asiático, pero la ensalada seguirá siendo excelente. Si no le gusta la comida picante o está contraindicada para usted, puede reducir la cantidad de pimiento picante o incluso eliminarlo de la receta.

Buen provecho a todos.;)