Las 7 mejores ensaladas de pepino para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Deliciosas preparaciones con tomate, cebolla, ajo, mostaza y más.

Para mantener los pepinos crujientes, puedes remojarlos en agua fría durante 2-3 horas.

Los frascos y las tapas de los espacios en blanco deben esterilizarse. Las ensaladas enrolladas se deben voltear, envolver con algo tibio, enfriar y almacenar en un lugar fresco y oscuro.

1. Ensalada de pepino para el invierno con salsa de tomate

Ingredientes

• 1 kg de pepinos;
• 1 cebolla
• ½ - 1 cabeza de ajo;
• 120 g de buena salsa de tomate;
• 400 ml de agua;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 50 g de azúcar;
• 1 cucharadita de sal
• 50 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Retire las puntas de los pepinos, corte el resto en círculos. Pica la cebolla y el ajo en trozos medianos.

Combine la salsa de tomate, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal y deje hervir a fuego moderado.

Coloque los pepinos y las cebollas en la salsa, hierva y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue el ajo y el vinagre, revuelva y cocine por otros 2 minutos. Divida la ensalada en frascos y enrolle.

2. Ensalada de pepino para el invierno con mostaza, ajo y eneldo

Ingredientes

• 2 kg de pepinos;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de mostaza seca
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Divide los pepinos en cubos grandes, después de cortar las colillas.

Pasar el ajo por una prensa. Combine con eneldo finamente picado, azúcar, sal, mostaza, pimienta, aceite y vinagre.

Vierta la mezcla preparada sobre los pepinos. Deje reposar durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente.

Dividir los pepinos junto con el líquido en frascos de 1 litro y taparlos. Colóquelos en una cacerola, cubriendo el fondo con una toalla. Llena los frascos con agua hasta las perchas. Poner a fuego lento y llevar a ebullición. Esterilizar durante 15-20 minutos y enrollar.

3. Ensalada de pepino para el invierno "Nezhinsky" con cebolla y eneldo

Ingredientes

• 1½ kg de pepinos;
• 300 g de cebollas;
• 1 manojo de eneldo;
• 1½ cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de vinagre al 9%;
• ½ cucharadita de granos de pimienta negra.

Preparación

Retire las colillas de los pepinos y corte el resto en rodajas. Dividir la cebolla en cuartos y picar el eneldo.

Agregue azúcar y sal a las verduras y hierbas y revuelva. Déjalo actuar durante 30 minutos. Durante este tiempo, revuelva los ingredientes un par de veces.

Agregue vinagre y pimienta negra y revuelva nuevamente. Divida la ensalada en frascos de ½ L y cubra con el resto de la marinada.

Coloque las latas en una olla con una toalla forrada con el fondo. Cúbralos con tapas y llénelos de agua hasta las perchas. Llevar a ebullición a fuego lento, esterilizar durante 15 minutos y enrollar.

4. Ensalada de pepino para el invierno con tomate, cebolla y eneldo

Ingredientes

• 2 kg de pepinos;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de cebollas;
• 1 manojo de eneldo;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 6 cucharaditas de sal;
• 6 cucharaditas de azúcar;
• 3-4 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación

Corta los pepinos en rodajas, quitando las colillas, los tomates en gajos y las cebollas en cuartos de aros. Pica finamente el eneldo.

Combine verduras, hierbas, aceite, sal y azúcar. Ponga a fuego moderado y deje hervir. Agregue vinagre y cocine, revolviendo ocasionalmente, por otros 3 minutos. Divida la ensalada en frascos y enrolle.

5. Ensalada de pepino para el invierno "Dedos" con ajo y perejil

Ingredientes

• 2 kg de pepinos;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Después de quitar las puntas, corte los pepinos en cubos grandes. Si las verduras son pequeñas, puede dividirlas a lo largo en varias partes. Picar el perejil y el ajo.

Agregue azúcar, sal, pimienta, aceite y vinagre a los ingredientes preparados. Deje marinar durante 4 horas, revolviendo de vez en cuando.

Divida los pepinos con el líquido en frascos de ½ litro. Forre el fondo de la olla con una toalla y coloque los recipientes llenos allí. Cúbralos con tapas y vierta suficiente agua en la sartén hasta que llegue a las perchas de los frascos. Ponga a fuego lento y hierva el agua. Después de eso, esterilice las piezas de trabajo durante 5 minutos y enrolle.

6. Ensalada de pepino para el invierno con calabacín, zanahorias, cebollas y pimientos

Ingredientes

• 500 g de pepinos;
• 500 g de calabacín;
• 500 g de zanahorias;
• 1 cebolla
• 2 pimientos morrones;
• unas ramitas de perejil;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 90 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 1 cucharada de condimento de zanahoria coreano
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• 80 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Retire las colillas de los pepinos y corte las verduras en cubos. Ralle el calabacín pelado y las zanahorias con un rallador de zanahoria coreano. Si el calabacín es viejo, deben quitar no solo la piel, sino también las semillas. Cortar la cebolla en mitades y el pimiento morrón en tiras finas. Pica finamente el perejil. Combine todos los ingredientes preparados.

Combine el aceite, el azúcar, la sal, los condimentos, la pimienta negra y el vinagre por separado. Vierta la marinada sobre las verduras y las hierbas y mezcle bien. Déjelo actuar durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente.

Dividir la ensalada con el líquido en frascos de ½ litro. Cubre el fondo de la olla con una toalla, colócalos allí y cúbrelos con tapas. Vierta agua en la olla hasta las perchas de las latas. Llevar a ebullición a fuego lento, esterilizar durante 10 minutos y enrollar.

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7. Ensalada de pepino para el invierno con puré de tomate y pimiento

Ingredientes

• 1 kg de tomates;
• 2 pimientos morrones;
• 1 pimiento picante;
• 2 cucharadas de azúcar
• 1½ cucharada de sal
• 50 ml de aceite vegetal;
• 1½ kg de pepinos;
• varias ramitas de eneldo - opcional;
• 4 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación

Haga cortes cruciformes en los tomates en la parte posterior de donde estaban los tallos. Vierta agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego cuele y retire la piel.

Golpea los tomates con una licuadora. Vierta en una cacerola y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento durante 20 minutos.

Moler los pimientos morrones y los pimientos picantes, pelados de las semillas, con una licuadora. Agrega este puré de papas, azúcar, sal y aceite a los tomates. Revuelva y cocine por otros 10 minutos.

Cortar los pepinos en rodajas, poner en puré de patatas y cocinar durante 5 minutos después de hervir. Si lo desea, agregue eneldo picado con pepinos.

Poner el ajo pasado por una prensa en un cazo, verter el vinagre, mezclar y hervir durante 1 minuto. Distribuya la ensalada en los frascos y enrolle.

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