15 ensaladas de verduras inusuales

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Diversifica tus combinaciones habituales de verduras con pan tostado, aguacate, queso, frutos secos y frutos secos.

1. Ensalada de tomates, calabacín y mozzarella

Esta ensalada inusual se parece a la pasta. Solo que en lugar de pasta, tiras finas de calabacín.

Ingredientes

• 4 calabacines;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 400 g de tomates cherry;
• 150 g de bolitas de mozzarella;
• ½ manojo de albahaca;
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación

Con una trituradora u otro dispositivo, corte el calabacín en tiras delgadas y largas. Combinarlos con aceite de oliva y especias y dejar macerar durante 15 minutos. Luego agregue los tomates cortados por la mitad y el queso, las hojas de albahaca y el vinagre al calabacín y mezcle bien.

2. Ensalada de remolacha, aguacate y espinacas

Una increíble combinación de deliciosas verduras, hierbas y aderezo de limón.

Ingredientes

• 3 remolachas;
• 2 tomates
• 1 aguacate
• ½ cebolla morada;
• 100 g de queso feta;
• 200 g de espinacas;
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1/2 diente de ajo.

Preparación

Colocar las remolachas en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las remolachas durante aproximadamente una hora, hasta que estén tiernas. Enfriarlo un poco, pelarlo, cortarlo en cubos y refrigerar durante 15 minutos.

Combine las remolachas, los tomates y los aguacates cortados en cubitos, los aros de cebolla, el queso feta picado y las espinacas. Sazone la ensalada con una mezcla de jugo de limón, aceite, vinagre, mostaza, especias y ajo picado.

3. Ensalada de brócoli, nueces y arándanos

Puede parecer que se trata de una mezcla demasiado inusual. Pero intente hacer una ensalada, y es poco probable que le resulte indiferente.

Ingredientes

• 4 cabezas de brócoli;
• 1-2 cucharadas de sal;
• 100 g de arándanos secos;
• 70g de almendras picadas o pétalos de almendra
• 40 g de semillas de girasol peladas;
• 200 g de queso cheddar;
• 200 g de mayonesa;
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2-4 cucharadas de azúcar;
• 1 limón
• ½ cucharada de semillas de amapola.

Preparación

Corta las inflorescencias del brócoli. Corta por la mitad las inflorescencias que sean demasiado grandes. Coloque una olla grande con agua a fuego alto, agregue sal y deje hervir. Sumerja el brócoli en agua hirviendo durante 30 segundos, luego transfiéralo a un recipiente con agua helada. Cuando el brócoli se haya enfriado, séquelo completamente con una toalla de papel.

Combine el brócoli con arándanos, almendras, semillas y cubos de queso cheddar. Para aderezar, combine mayonesa, vinagre, azúcar, ralladura de limón entera, 1 cucharada de jugo de limón, sal y semillas de amapola. Sazone la ensalada, revuelva y refrigere durante 15-30 minutos.

4. Ensalada de col, dátiles y queso feta

Una ensalada jugosa y saludable con un toque dulce.

Ingredientes

• 1 cabeza pequeña de col lombarda;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 100 g de dátiles;
• 100 g de queso feta;
• unas ramitas de perejil;
• 2 cucharaditas de ajonjolí.

Preparación

Corta el repollo en tiras finas. Agregue aceite, jugo de limón y especias y revuelva. Combine la col rizada con la mitad de los dátiles, cortados en cubitos o en tiras, y la mitad del queso feta triturado. Cubra con los dátiles restantes, el queso feta, el perejil picado y las semillas de sésamo.

5. Ensalada de maíz, tomate y queso feta

Esta ensalada quedará deliciosa con maíz fresco, congelado o enlatado.

Ingredientes

• 500 g de maíz;
• 200 g de tomates cherry;
• 100 g de queso feta;
• 1 cebolla morada;
• unas ramitas de albahaca;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lima
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Combine el maíz, los tomates cortados por la mitad, el queso feta picado y las cebollas finamente picadas. Agregue tiras finas de hojas de albahaca, aceite y jugo de lima entera. Sazone con especias y revuelva.

6. Ensalada de guacamole

El guacamole es un bocadillo de pulpa de aguacate con jugo de limón o lima, diversas especias y verduras. Pero estos mismos ingredientes se pueden servir como una hermosa ensalada.

Ingredientes

• 400 g de tomates cherry;
• 100 g de frijoles enlatados;
• 100 g de maíz enlatado;
• 1 cebolla morada pequeña;
• 1 chile jalapeño (se puede sustituir con chile)
• 2 aguacates maduros;
• unas ramitas de perejil;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lima
• ¼ de cucharadita de comino molido;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Combine los tomates cortados por la mitad, los frijoles, el maíz, las cebollas y los pimientos finamente picados, los cubos de aguacate y el perejil picado. Sazone con una mezcla de mantequilla, jugo de limón y especias y mezcle bien.

7. Ensalada de brócoli y manzana

Esta ensalada resulta crujiente e increíblemente jugosa.

Ingredientes

• 2 cabezas de brócoli;
• 50 g de nueces;
• 1 zanahoria grande
• 1 manzana
• ½ cebolla morada pequeña;
• 70 g de pasas;
• 100 g de mayonesa;
• 100 g de crema agria;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharada de azúcar;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Pica las yemas de brócoli y el tallo pelado en trozos grandes. Seque las nueces ligeramente en una sartén caliente. Combine el brócoli con zanahorias ralladas, cubos de manzana, cebollas finamente picadas, nueces y pasas. Mezclar el resto de los ingredientes por separado y condimentar la ensalada con esta mezcla.

8. Ensalada de remolacha al horno y zanahorias

Las naranjas le darán sabor a esta ensalada.

Ingredientes

• 4-5 zanahorias;
• 2 remolachas;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 naranjas;
• 1 cucharada de ajonjolí
• ½ manojo de cilantro.

Preparación

Pela las verduras. Cortar las zanahorias por la mitad y las remolachas en rodajas. Cocine las zanahorias al vapor durante 5 minutos. Extienda las zanahorias y hierva las remolachas de la misma manera. Gracias a la cocción separada, las zanahorias no se enrojecerán.

Coloque las verduras en una bandeja para hornear, rocíe con 2 cucharadas de aceite y sazone con sal y pimienta. Hornee a 200 ° C durante 30-40 minutos.

Rallar la ralladura de las naranjas. Luego retire la capa blanca de ellos y corte la fruta en gajos. Seque las semillas de sésamo en una sartén precalentada durante un par de minutos, revolviendo constantemente.

Enfríe un poco las verduras al horno. Luego mézclelos con la ralladura y las naranjas, rocíe con el aceite restante y la sal. Espolvorea con semillas de sésamo y hojas de cilantro.

9. Ensalada de coles de Bruselas, nueces y parmesano

El parmesano agregará un sabor picante a la ensalada. Pero si lo desea, puede reemplazarlo con otro queso.

Ingredientes

• 100 g de nueces;
• 24 cabezas de coles de Bruselas;
• 50 g de parmesano;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Seque las nueces en una sartén caliente durante 5-8 minutos. Corta el repollo en tiras finas. Agregue nueces y queso rallado. Para el aderezo, mezcle todos los demás ingredientes, vierta esta mezcla sobre la ensalada y mezcle bien.

10. Ensalada picante de verduras con quinua

Plato delicioso, abundante y muy saludable.

Ingredientes

• 500 g de quinua;
• 2 pepinos;
• 400 g de tomates cherry;
• 1 cebolla morada pequeña;
• unas ramitas de perejil;
• ½ aguacate;
• 100 g de queso feta;
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de miel
• 1 diente de ajo;
• ½ cucharadita de pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita de orégano seco
• sal al gusto.

Preparación

Coloque la quinua en agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cortar los pepinos en cuartos, cortar los tomates por la mitad, picar la cebolla y el perejil, picar el aguacate y picar el queso feta. Mezclar estos ingredientes con quinua.

Para aderezar, combine el aceite, el vinagre, la miel, el ajo picado, la pimienta, el orégano y la sal. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.

11. Panzanella

Panzanella es una ensalada italiana tradicional con verduras frescas y pan.

Ingredientes

• 2 baguettes;
• 120 ml de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de miel
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 pepino grande;
• 800 g de tomates cherry rojos y amarillos;
• 1 cebolla morada;
• 1 diente de ajo;
• 1 manojo de albahaca

Preparación

Corta la baguette en cubos grandes y agrega la mitad del aceite de oliva. Coloque el pan en una sartén precalentada y tueste, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante unos 10 minutos. La baguette debe estar crujiente y dorada. Luego enfríe.

Para aderezar, combine el aceite restante, el vinagre, la miel y las especias. Corta el pepino en trozos grandes, quitando las semillas. Cortar los tomates por la mitad, picar finamente la cebolla, picar el ajo y picar en trozos grandes las hojas de albahaca. Combine las verduras, las hierbas y la baguette, vierta sobre el aderezo y revuelva bien.

12. Ensalada de papas, apio y aguacate

La combinación de sabores habitual de patatas y huevos complementará el apio y el aguacate en esta ensalada.

Ingredientes

• 8-10 papas;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 4 huevos;
• 300 g de yogur griego o mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 aguacates;
• 2-3 tallos de apio;
• ½ cebolla morada pequeña;
• 1/2 manojo de perejil.

Preparación

Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. A continuación, escurrir el agua, enfriar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Espolvorea con vinagre. Hervir los huevos duros y enfriar.

Combine yogur o mayonesa, mostaza y pimienta. Agregue papas, huevos cortados en cubitos, aguacate y apio, tiras finas de cebolla y perejil picado al aderezo. Luego revuelva la ensalada suavemente.

13. Ensalada de brócoli, espinacas y lentejas

Las lentejas se pueden usar para hacer no solo sopas o platos principales, sino también ensaladas abundantes.

Ingredientes

• 200 g de lentejas negras o verdes;
• 600 ml de caldo de verduras o pollo;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de champiñones;
• 1 cabeza pequeña de brócoli
• ½ cebolla morada;
• 4 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 200 g de espinacas;
• 1 limón
• 100 g de queso feta.

Preparación

Enjuague las lentejas, transfiéralas a una cacerola y cúbralas con caldo. Se puede reemplazar con agua con un cubo de caldo de pollo o verduras disuelto en él. Hierva las lentejas a fuego medio. Reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos, hasta que estén tiernos. Luego escurre el agua de las lentejas.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Disponga las setas y las flores de brócoli, cortadas en rodajas finas. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos. Agrega otra cucharada de aceite, cebolla picada en mitades, ajo picado, sal y pimienta. Cocine por otros 2-3 minutos, o más si desea que las verduras estén más suaves.

Combine las lentejas, las verduras, la espinaca picada, la ralladura de limón entera, 3-4 cucharadas de jugo de limón, la mantequilla restante y el queso desmenuzado. Sazone la ensalada con sal si es necesario.

14. Ensalada de berenjena al horno y lavash con aderezo de menta

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 pan de pita espeso;
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 manojo grande de menta
• 1 chile rojo
• 2 cebollas
• 170 g de tomates cherry;
• 300 g de mezcla de ensalada;
• 50 g de queso de cabra.

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de unos 3 cm de lado, rociar con una cucharada de aceite, sazonar con especias y remover. Colocar en una bandeja de horno y hornear a 200 ° C durante 25 minutos, hasta que se dore.8 minutos antes del final de la cocción de las berenjenas, coloque una bandeja para hornear con grandes trozos de pan de pita en el horno.

Para el aderezo, combine el aceite restante, el vinagre, las hojas de menta picadas, el chile finamente picado y 1 cebolla. Retire las berenjenas, colóquelas en una ensaladera y mezcle con ⅓ del aderezo. Agregue la cebolla, cortada en mitades, los tomates cortados por la mitad, la mezcla para ensalada, el pan de pita y los trozos de queso de cabra. Vierta el aderezo restante sobre la ensalada y revuelva.

15. Ensalada de col china y guisantes

Ensalada abundante con un toque de mar.

Ingredientes

• 300 g de col china;
• 100 g de guisantes verdes;
• 250 g de algas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Corta la col china en tiras pequeñas. Mézclalo con los guisantes y las algas, después de escurrir el líquido. Sazone la ensalada con aceite.