5 trucos para la vida culinaria con refresco

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El bicarbonato de sodio se usa comúnmente como agente leudante en productos horneados. Pero este no es el final de sus propiedades culinarias.

1. Prepara los camarones perfectos

Un adobo de sal y soda puede mejorar significativamente la apariencia y el sabor de los camarones, así como la velocidad a la que se cocinan. Esta mezcla atrapa la humedad en el interior, haciendo que los camarones estén gordos y jugosos. Además, el bicarbonato de sodio les permite dorarse y crujir más rápido.

Lo que debe hacerse

Prepara una marinada seca. Una libra de camarones requiere una cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio. Revuelva todos los ingredientes, refrigere y espere al menos 15 minutos. Después de eso, puedes empezar a cocinar.

2. Sofreír rápidamente la cebolla

Al freír, agregue una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio a la cebolla. Esto dorará la cebolla en solo un par de minutos. Las proporciones son las mismas que en el párrafo anterior: por medio kilogramo de producto, un cuarto de cucharadita de polvo.

Sin embargo, esta técnica debe usarse con precaución: los refrescos pueden dejar un regusto específico. Por lo tanto, para la preparación de sopa de cebolla y otros platos con un alto contenido de cebollas caramelizadas, es mejor rechazarlo.

3. Equilibra la acidez de los tomates

Los tomates enlatados pueden agregar una acidez innecesaria a los alimentos. Una pizca de bicarbonato de sodio ayudará a eliminarlo sin afectar la textura y el sabor general de sus sopas de tomate, salsas, purés de verduras u otros platos de tomate enlatado.

4. Convierta los espaguetis en fideos ramen

La masa de fideos ramen contiene un ingrediente alcalino que es responsable de su color amarillo y textura firme. Los espaguetis pueden adquirir propiedades similares si se agrega soda a la sartén (antes de hervir).

Por supuesto, no debe esperar una similitud completa entre la pasta italiana y los fideos asiáticos, pero en ausencia de otras opciones, se puede usar este truco.

Hay dos cosas a considerar:

1. Al agregar bicarbonato de sodio, el agua o el caldo comienza a hacer espuma, por lo que la olla no debe estar llena, de lo contrario el contenido terminará en la estufa.

2. Cuanto más bicarbonato de sodio se agregue a los espaguetis, más se asemeja su textura al ramen. Al mismo tiempo, existe un mayor riesgo de que la pasta adquiera un regusto desagradable.

Por lo tanto, vale la pena seguir las siguientes reglas:

• si los espaguetis se cocinan en agua o caldo débil, debe limitarse a dos cucharaditas de bicarbonato de sodio por litro;
• para un caldo de ramen rico y espeso, puede aumentar la dosis a dos cucharadas.

5. Suaviza los garbanzos para hacer hummus

El hummus quedará suave si su ingrediente principal, los garbanzos, es muy suave. Aquí nuevamente, el bicarbonato de sodio ayudará.

Lo que debe hacerse

Mezcle un vaso de garbanzos secos con seis vasos de agua fría y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Refrigere la mezcla durante la noche. Durante este tiempo, los frijoles se hincharán bien y durante la cocción posterior se ablandarán perfectamente. Como resultado, molerlos hasta obtener un estado de puré será más fácil que nunca.