2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53
Analizamos cinco de los rumores más extraños e infundados sobre los peligros del gluten y descubrimos por qué la mayoría de las personas no le hacen ningún daño.
El gluten, o gluten, generalmente se denomina grupo de proteínas de almacenamiento de trigo, centeno, cebada y otras plantas de cereales. Recientemente, junto con las campañas anti-OGM, los defensores de los "estilos de vida saludables" han comenzado a criticar activamente el uso de alimentos que contienen gluten, inventando mitos y rumores a menudo ridículos sobre el gluten.
Debe decirse de inmediato que, según la Organización Mundial de Gastroenterólogos (WGO), aproximadamente el 1% de las personas en todo el mundo padecen la enfermedad celíaca, una intolerancia genética rara a los alimentos que contienen gluten. A estas personas no se les recomienda estrictamente consumir ningún producto elaborado con trigo, centeno o cebada.
La leche, en comparación, no puede ser digerida por uno de cada cinco habitantes de Rusia o nueve de cada diez chinos adultos.
El sistema digestivo el 99% de la población es tolerante al gluten. Después de todo, el gluten no es una proteína venenosa creada artificialmente por científicos malvados en los laboratorios. Además del gluten, el trigo, el centeno y la cebada contienen muchas vitaminas y minerales que el cuerpo necesita. Se ha demostrado que los cereales integrales reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes, entre otras cosas.
Sin embargo, últimamente ha habido demasiados mitos sobre los peligros del gluten como para no prestar la debida atención a su desacreditación.
Mito 1: el gluten provoca hinchazón y flatulencia
La revista del Centro Nacional de Biotecnología e Información publicó los resultados de experimentos realizados en pruebas doble ciego, que demostraron que el consumo de alimentos que contienen gluten por personas sanas no conlleva ningún malestar por parte del sistema digestivo.
Todo lo que se dice de que comer alimentos con gluten provoca hinchazón es infundado. Escuche a su cuerpo: si después de haber comido, por ejemplo, pan, no siente molestias, simplemente no tiene sentido renunciar a él.
Mito 2. Comer gluten conduce a la obesidad
Los cabilderos de la dieta libre de gluten a menudo dicen que comer alimentos que contienen gluten conduce a la obesidad. Esto es cierto, pero solo parcialmente. Siempre que lleve un estilo de vida pasivo, los productos de harina contribuirán a la deposición de grasa, pero el gluten no tiene nada que ver con eso: por regla general, el pan y los panecillos son alimentos ricos en carbohidratos y calorías, y es el consumo descontrolado. de carbohidratos simples que pueden provocar problemas de exceso de peso.
Mito 3. El gluten conduce a enfermedades autoinmunes
Se trata de nuevo de la enfermedad celíaca. Los seguidores de una dieta libre de gluten creen que esta enfermedad se puede ganar o contraer como el resfriado común. De hecho, la enfermedad celíaca, como ya se mencionó, es una enfermedad genética rara. Comer alimentos que contengan gluten no lo hará ganar.
Mito 4. El gluten aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular
Hasta la fecha, no ha habido un solo estudio científico cuyos resultados confirmarían esta tesis. Los problemas cardíacos pueden ser causados por enfermedades infecciosas graves como dolor de garganta, una dieta rica en colesterol, abuso de alcohol y tabaquismo en lugar de alimentos que contienen gluten.
Mito 5. El gluten causa cáncer
Verdad a medias, basada en una investigación que muestra que reducir la ingesta de alimentos que contienen gluten conduce a un menor riesgo de cáncer en los intestinos. Al mismo tiempo, el grupo experimental estaba formado por personas con enfermedad celíaca, es decir, personas para las que el gluten es un producto extraño a nivel genético.
A menudo, estos resultados se generalizan y se proyectan en personas sanas, lo cual es incorrecto.
Solo el cuerpo humano puede dictarle qué alimentos comer y cuáles deben desecharse. Escuche las reacciones de su cuerpo a los alimentos que ingiera y no se apresure a cambiar su dieta en base a rumores no confirmados por datos científicos, sin importar cuántos de ellos haya en su campo de información.
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