27 trucos para la vida culinaria de un chef aficionado

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Cómo batir leche para capuchino en casa, preparar un potenciador de sabor natural y que no te entre aceite hirviendo en el ojo.

Alexander Korenyuk cree sinceramente que todo el mundo puede cocinar bien y lo demuestra con su ejemplo en Twitter. Los trucos de vida más útiles y originales de un entusiasta culinario, los hemos recopilado aquí.

Instrumentos

1. Puede colocar un trapo húmedo debajo para evitar que la tabla de cortar se mueva alrededor de la mesa. O enrolle una película adhesiva en su mano en varias capas, retire el anillo resultante y coloque uno debajo de cada esquina del tablero.

2. Al batir la carne, es aconsejable envolver el martillo y la tabla con una envoltura de plástico. Esto prolongará la vida útil de las herramientas, ya que los trozos de carne no se atascarán en ellas.

3. Cuanto más afilado es el cuchillo, más seguro es. Primero, inconscientemente comprende que debe tener cuidado y prestar la debida atención a la posición de sus dedos y al producto. En segundo lugar, no es necesario aplicar fuerza a un cuchillo afilado, hay menos riesgo de que salte.

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4. Si desea mantener su cuchillo en buena forma, no lo corte en tablas de vidrio, platos y, lo más importante, sal. Esto acaba con la vanguardia.

5. Aprenda a transferir lo que corta al cuchillo. ¡Esto ahorra tiempo y mantiene sus manos limpias!

6. La salsa sobrante en envases blandos (por ejemplo, mayonesa) se puede exprimir fácilmente con el mango de un cuchillo de cocina. Coloca la bolsa sobre la tabla, presiona la culata del cuchillo en la parte superior y aléjala de ti hacia la tapa.

7. Si no tiene un rodillo, puede reemplazarlo fácilmente con una botella vacía: cerveza o vino.

8. La leche para capuchino se puede preparar en casa con una prensa francesa. Basta calentar la leche en el microondas y batir con una prensa. Resulta una excelente espuma densa, sobre la cual, si lo desea, puede pintar con jarabe de chocolate.

9. Marina la carne en bolsas hasta que esté marinada uniformemente. Si tiene un evacuador, ¡eso es aún mejor!

10. La forma más fácil de obtener el fragmento de cáscara de huevo es con la mitad de la cáscara. Saque un huevo con un fragmento y déjelo escurrir. El fragmento permanecerá en la mitad.

Fritura

11. Asegúrese de secar con un paño antes de verter aceite en la sartén. De lo contrario, corre el riesgo de recibir una bomba de aceite en el ojo. Créame, esto no es lo más agradable.

12. Coloque la comida en una sartén caliente lejos de usted para evitar salpicaduras de aceite.

13. Para evitar que el aceite de oliva se queme en la sartén, puedes agregarle un poco de girasol.

14. Si desea una corteza dorada, simplemente coloque la comida en la sartén y déjela reposar. No muevas la sartén, solo deja un tiempo para que los azúcares del producto se caramelicen y den el tono deseado. Pero no se exceda.

Carne

15. Para que la carne esté blanda, debe freírse muy rápido o guisarse durante mucho tiempo.

16. Si quieres conseguir un delicioso color dorado al freír un gran volumen de trozos de carne de tamaño medio, fríelos en varias pasadas. Si pone todo en la sartén a la vez, se enfriará rápidamente y, en lugar de freír, comenzará el guisado: saldrán muchos jugos, no habrá corteza.

17. Compra un pollo entero y aprende a trincharlo. Es fácil, pero mucho más económico. Las pechugas se pueden cocinar el mismo día, el esqueleto se puede hervir con verduras, obteniendo un caldo rico, y las piernas y las alas se pueden congelar para hornear más tarde.

Salsas y condimentos

18. Si después de freír en una sartén todavía tienes manchas oscuras, estos son los azúcares de los alimentos fritos, ¡los más deliciosos! Simplemente agregue líquido a una sartén precalentada, raspe a lo largo del fondo con una espátula, evapore un poco para obtener una gran salsa o gravy.

19. Si está preparando una salsa fría o un cóctel y necesita probarlo, pero no es posible beber directamente o lamer una cuchara, simplemente gotee el líquido en el hoyuelo en la base del pulgar. Esto será suficiente para comprender lo que falta.

20. Una marinada sencilla e increíblemente sabrosa para alitas de pollo: teriyaki o salsa de soja, ajo y pimientos picantes. Deje marinar durante 30 minutos.

21. Recuerde: las especias siempre revelan mucho mejor su sabor y aroma cuando se combinan con una pequeña cantidad de aceite (por ejemplo, aceite de oliva).

22. Pon las hierbas en un molde para hielo, cubre con aceite de oliva y congela. Obtendrá bombas de sabor aromático que se pueden agregar al plato terminado.

23. En una botella nueva de aceite de oliva, puede poner un par de ramitas de tomillo u otras hierbas, de modo que obtenga el aceite fragante directamente de la botella. También puede agregar un par de chiles.

24. Puedes hacer tu propio potenciador de sabor natural. En agua tibia, mezcle cantidades iguales de sal y azúcar para que, después de probar el líquido resultante, no pueda decir con certeza si es salado o dulce. Esta solución se puede utilizar para inyectar el pollo antes de hornear o verter sobre el arroz.

25. Cuando use pimientos picantes, ajuste el picor quitando o reteniendo las semillas y las venas, que son la mayor cantidad de capsaicina. Y sí, por regla general, cuanto más pequeño es el pimiento, más enojado está.

26. Para que el empanado se vea como en KFC, puede agregar un poco de avena al pan rallado.

27. Mezclar el ajo y las hierbas en la mantequilla, dar forma a la salchicha, envolverla en film transparente y papel aluminio y congelar. Corta la arandela del aceite fragante resultante según sea necesario.

¡Asegúrate de probar un par de estos trucos de vida y cuéntanos los resultados!