9 ensaladas calientes para hacer

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Desde salmón, ternera, pollo e incluso calabaza, puedes preparar ensaladas calientes originales y muy abundantes que diversificarán tu menú diario.

Ensaladas calientes con carne

1. Ensalada de ternera y verduras

Ingredientes

• 2 filetes de ternera, 200-250 g cada uno;
• sal marina al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de aceite de oliva;
• 2 zanahorias
• 6 rábanos;
• 1 pepino pequeño;
• 1 cebolla pequeña;
• 200 g de tomates cherry;
• ½ manojo de menta;
• 3 tallos de cebollas verdes;
• 1 manojo de hojas de lechuga
• 1 diente de ajo;
• 1 ají
• 2 cucharaditas de azúcar de caña
• 2-3 cucharadas de salsa de soja;
• 1 lima
• un puñado de cacahuetes pelados.

Preparación

Frote los filetes con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír la carne a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado. Debería tener un bistec ligeramente crudo.

Use una cortadora de verduras para cortar las zanahorias en rodajas finas. Cortar el rábano y el pepino en rodajas finas y la cebolla en mitades. Corta la cereza por la mitad. Picar las hojas de menta, las cebolletas y las hojas de lechuga. Mezcle todos estos ingredientes.

Moler el ajo picado y el chile en un mortero, agregando un poco de sal. Combínalos con azúcar, salsa de soja y jugo de limón. Vierta este aderezo sobre las verduras y revuelva bien. Deja un poco de aderezo.

Corta los filetes en diagonal en rodajas finas. Tostar las nueces en una sartén seca con una pizca de sal. Luego, pica los cacahuetes en trozos grandes.

Coloque la carne encima de la ensalada de verduras, espolvoree con nueces picadas y rocíe con el aderezo restante.

2. Ensalada de hígado de pollo

Ingredientes

• 200 g de hígado de pollo;
• ½ cucharada de aceite de oliva;
• ½ cucharadita de romero seco
• 140 g de judías verdes;
• 1 manojo de hojas de lechuga
• 100 g de berros;
• 3 cucharadas de vinagre balsámico.

Preparación

Cortar el hígado de pollo en trozos pequeños, rociar con aceite de oliva y espolvorear con romero. Ase el hígado a fuego alto durante 5-6 minutos, hasta que esté marrón oscuro.

Sumerja las judías verdes en agua hirviendo durante 3 minutos, luego escurra en un colador y deje enfriar un poco. Coloque los frijoles, la lechuga picada y los berros en una fuente. Vierta el vinagre en la sartén con el hígado, revuelva y coloque encima de las verduras.

3. Ensalada de pollo con calabaza al horno

Ingredientes

• 600 g de calabaza;
• 400 g de brócoli;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• unas ramitas de tomillo;
• sal marina al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4 pechugas de pollo;
• 2 dientes de ajo;
• 200 g de champiñones;
• un puñado de nueces;
• ¼ de un tenedor de col lombarda;
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1 cucharadita de azúcar.

Preparación

Retire las semillas de la calabaza y córtela en trozos de 3 cm. Divida el brócoli en floretes. Coloque la calabaza y el brócoli en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva, espolvoree con hojas de tomillo picadas, sal y pimienta. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos. La calabaza debe estar blanda y el brócoli debe estar ligeramente dorado.

Mientras tanto, agregue el pollo, el ajo picado, las hojas de tomillo y una cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Freír el pollo en una sartén a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. Los senos deben estar bien hechos. Colócalos en un plato y cúbrelos con papel de aluminio durante 5 minutos. Luego corta el pollo en rodajas finas.

Corta los champiñones por la mitad y fríelos a fuego alto durante 5 minutos. Luego tostar las nueces y picarlas.

Combine los champiñones, el repollo picado, el brócoli, la calabaza y las nueces. Coloque los ingredientes en una fuente de ensalada y cubra con los trozos de pollo. Combine el aceite restante, el vinagre, la mostaza, el azúcar y la sal. Vierta este aderezo sobre la ensalada y decore con hojas de tomillo.

4. Panzanella con salami y pimiento

Ingredientes

• 4 pimientos rojos o naranjas grandes;
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ½ cebolla morada pequeña;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ¼ de cucharadita de ají molido;
• unas ramitas de orégano fresco;
• ½ barra de pan de centeno;
• unas rodajas finas de salami;
• 100 g de mozzarella.

Preparación

Coloque los pimientos en una bandeja para hornear, rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta. Colocar en un horno precalentado a 200 ° C y hornear durante 10-12 minutos, volteando de vez en cuando. Los pimientos deben asarse por todos lados. Colóquelos y cúbralos con papel de aluminio durante 15 minutos.

A continuación, pelar los pimientos, quitar las semillas y cortar en tiras de 2 cm de largo, combinar los pimientos, la cebolla picada en mitades finas, el ajo picado, el vinagre, la guindilla, las hojas de orégano medio picadas y rociar con 4 cucharadas de aceite de oliva.

Cortar el pan en trozos pequeños, rociar con la mantequilla restante y revolver. Hornee en horno precalentado, volteando ocasionalmente, de 8 a 10 minutos hasta que estén crujientes.

Agregue las verduras, el pan y el salami. Coloque la ensalada en una fuente, cubra con la mozzarella en rodajas y decore con hojas de orégano.

Ensaladas templadas con pescado y marisco

5. Ensalada de pescado con verduras frescas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• sal marina al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 400 g de filetes de pescado (como atún o caballa);
• unas ramitas de orégano fresco;
• 8 tomates pequeños;
• 2 cebollas pequeñas;
• unas ramitas de eneldo;
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 ají - opcional.

Preparación

Combina una cucharada de aceite de oliva, el jugo de medio limón y una pizca de sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre el pescado y espolvoree con hojas de orégano picadas.

Asa los filetes a la parrilla o en una sartén. Si el filete está delgado, el proceso de cocción solo tomará un par de minutos. Está bien si el pescado se desintegra al freír. Para la ensalada, aún tendrá que cortar los filetes en trozos pequeños.

Corta los tomates en rodajas finas. Colóquelos en un plato de ensalada y sazone con sal y pimienta.

Cortar la cebolla en mitades delgadas. Transfiera la cebolla a un bol, agregue aceite de oliva, jugo de medio limón, sal y pimienta. Mezcle y coloque las cebollas sobre los tomates.

Con las manos, separe el pescado en trozos pequeños y colóquelo sobre la cebolla. Espolvoree el eneldo picado sobre la ensalada, cubra con el vinagre y decore con chile, picado en tiras finas pequeñas, si lo desea.

6. Ensalada de gambas fritas y calabacín

Ingredientes

• 20 camarones pelados pequeños;
• 6 cucharadas de aceite de girasol;
• 2 limones;
• 1 cucharada colmada de jengibre fresco rallado
• 10 calabacines pequeños;
• 2 chiles
• unas ramitas de cilantro;
• unas ramitas de menta;
• 2 cucharadas de salsa de soja.

Preparación

Haga un corte poco profundo en la parte posterior de cada camarón y retire los intestinos. De esta forma el plato no tendrá un sabor amargo. Vierta el aceite en una sartén precalentada, agregue los camarones, agregue la ralladura y el jugo de una lima y el jengibre. Cocine los camarones durante 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Corta el calabacín en rodajas finas en diagonal y colócalo en una ensaladera. Agregue los camarones a la parrilla, el segundo jugo de lima, el chile picado y las hojas de cilantro y menta.

Vierta la salsa de soja sobre la ensalada y mezcle bien.

7. Ensalada "Nicoise" con salmón

Ingredientes

• 240 g de filete de salmón;
• sal marina al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de patatas pequeñas;
• 100 g de judías verdes;
• 2 huevos grandes;
• 1 diente de ajo;
• 1 limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• un manojo de hojas de lechuga;
• un puñado de aceitunas;
• 4 tomates pequeños.

Preparación

Frote los filetes de salmón con sal y pimienta. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y coloque los filetes con la piel hacia abajo. Ase durante 4 minutos, voltee y cocine por 2 minutos más.

Cortar las patatas por la mitad y hervir con los frijoles. Coloque los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos. Luego, pele los huevos duros y córtelos en 4 trozos.

Para aderezar, combine el ajo picado con el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la mostaza y una pizca de sal y pimienta en un tazón.

Agregue lechuga, papas, frijoles y aceitunas al aderezo. Corta los tomates a lo largo en 4 gajos, colócalos en un bol y revuelve.

Coloque la ensalada en platos. Cubra con huevos y filetes de salmón en rodajas.

Ensaladas templadas con verduras

8. Ensalada picante con verduras y garbanzos

Ingredientes

• 400 g de garbanzos enlatados;
• 1 cebolla
• ½ manojo de perejil;
• 1 limón
• ½ cucharada de pimentón;
• ½ cucharada de comino molido;
• sal marina al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel líquida;
• 1 cucharada de adjika;
• 4 berenjenas pequeñas;
• 3 calabacines;
• 2 tomates
• 2 cebollas rojas;
• 2 pimientos verdes;
• 2 pimientos rojos;
• 2 tortas medianas finas.

Preparación

Escurre el líquido de los garbanzos, transfiérelos a un bol y tritúralos con un tenedor. Agregue la cebolla picada en mitades finas y las hojas de perejil picadas. Rocíe con jugo de limón, sazone con pimentón, comino, sal y pimienta. Agregue 5 cucharadas de aceite de oliva y revuelva bien.

Calienta la miel y mézclala en un bol aparte con la adjika. Cortar las berenjenas a lo largo en varias rodajas, los calabacines y los tomates en rodajas finas y la cebolla en mitades finas. Retire las semillas de los pimientos y corte la pulpa en tiras.

Asa las verduras o en una sartén con el aceite de oliva restante, dándoles la vuelta de vez en cuando. Las verduras deben ablandarse. Sazonar con sal al gusto.

Retire todas las verduras de la sartén excepto la berenjena. Vierta la mezcla de miel y adjika sobre ellos y cocine por otros 3 minutos. Las berenjenas deben estar ligeramente doradas.

Corta las tortillas por la mitad y dóralas ligeramente. Coloque los garbanzos y las verduras sobre el pan plano antes de servir.

9. Ensalada de verduras con aderezo de lima

Ingredientes

• 2 cebollas rojas pequeñas;
• 16 papas pequeñas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 10 remolachas pequeñas;
• 5 zanahorias pequeñas;
• 3 calabacines medianos;
• ¼ vasos de crema agria;
• 1 lima
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• unas ramitas de albahaca fresca.

Preparación

Coloque la cebolla, cortada en mitades, y las papas cortadas por la mitad en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite y revuelva. Envuelva cada remolacha en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Coloque las verduras en un horno precalentado a 200 ° C durante 1 hora.

Luego agregue zanahorias enteras y calabacín en rodajas a las verduras. Rocíe con aceite de oliva y hornee las verduras durante otros 20 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Retirar el papel de aluminio de las remolachas, pelarlas y cortarlas por la mitad a lo largo. Luego, eche todas las verduras en un tazón grande.

Combine la crema agria, una cucharada de lima, mostaza y hojas de albahaca picadas. Divida la ensalada en tazones y cubra con el aderezo de lima.