Cómo hacer aderezo para ensaladas sin receta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

El aderezo correcto es un atributo indispensable de cualquier ensalada. Sin ella, hubiéramos tenido la oportunidad de nadar en un mar de verduras y hortalizas frescas. Los aderezos para ensaladas múltiples o mínimos deben encontrar espacio en el estante de su refrigerador, así que prepare batidores y tazones mientras vamos a descubrir cómo hacerlos sin receta.

La Fundación

Comencemos examinando los componentes requeridos. La base ideal es el aceite de oliva. Ligeramente amargo, de sabor herbáceo, enfatiza suavemente el sabor de los ingredientes sin sobrecargar el aderezo. Un sustituto original del aceite de oliva puede ser el aceite de aguacate con un ligero sabor a nuez o el aceite de lino con un sabor terroso. El aceite vegetal refinado habitual, aunque adecuado para aderezos para ensaladas, se manifiesta mejor al hornear y hace frente a la fritura debido a la falta casi total de sabor.

Los aceites base se pueden complementar con una gota de aceites con una paleta significativamente más sabrosa, como el aceite de sésamo o de chile.

Ácido

Es mejor dejar el vinagre de mesa común para las necesidades del hogar y agregar vinagre de manzana, vino o balsámico a las ensaladas. Una alternativa aceptable es el jugo fresco o el jugo, que encontrará su lugar en las recetas de ensaladas de cualquier rincón del mundo.

Dulzura

La selección de edulcorantes es tan amplia como la selección de aceites. Se puede agregar azúcar blanca o morena al aderezo, solo los cristales de ambos deben disolverse por completo. Un sustituto ideal del azúcar es la miel líquida, pero si desea utilizar un edulcorante brillante junto con los aceites con un sabor pronunciado, dé preferencia a los jarabes de arce o agave.

Aditivos

Varios aditivos en ensaladas: espacio para la imaginación y una apariencia de juego en el que solo las papilas gustativas pueden convertirse en su guía. Agregue una pizca de especias molidas en un mortero al aderezo (¿hojuelas de chile o tal vez un poco de semillas de cilantro, hinojo y comino?), El tomillo grueso y las hojas de romero se muelen con una pizca de sal antes de agregar. Poner ajo en un aderezo para ensaladas es demasiado arriesgado para otros, pero está permitido reemplazarlo con chalotes o cebollas moradas. La mostaza nunca es superflua: como la yema de huevo, actúa como emulsionante.

Entre otras cosas, la elección puede estar determinada por la cocina a la que pertenezca el plato: unas alcaparras para platos del mediterráneo, pasta miso para ensaladas frías asiáticas con verduras frescas y fideos.

Preparación

El aderezo para ensaladas se prepara en una proporción de 3: 1: 0.5, es decir, se debe agregar una parte de vinagre (jugo de limón) y ½ parte de edulcorante a tres partes de aceite. Para aderezos más ácidos, puede usar dos partes del acidulante. La sal y la pimienta quedan a tu gusto, pero ten en cuenta que el aderezo terminado debe estar ligeramente ordenado en cuanto a acidez, salinidad y dulzura, siendo la gota "demasiado", ya que la ensalada lo hará mucho más suave.

Una cucharadita de mostaza, cebolla y una pizca de cada una de las especias agregadas son suficientes para un vaso de aderezo.

El amasado también tiene sus propias sutilezas. Es necesario no solo mezclar lentamente todo, sino convertirlo en una emulsión que no fluya de los ingredientes al fondo de la ensaladera, sino que los envuelva. Para hacer esto, primero bata todos los ingredientes seleccionados por separado, y luego, continuando trabajando con un batidor, comience a verter el aceite. Puede simplificar el procedimiento con la ayuda de un frasco, colocando todos los componentes en él, apretando la tapa con fuerza y agitando bien.

El aderezo sobrante se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético o todo en el mismo frasco.