5 deliciosas recetas de mayonesa magra

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Se puede preparar una salsa sabrosa con aquafaba, leche vegetal, almidón, anacardos o aguacate.

1. Mayonesa magra con legumbres líquidas

Este líquido se llama aquafaba. Para evitar perder el tiempo de remojo y hervido, use frijoles, guisantes o garbanzos enlatados. Entonces la mayonesa estará lista en cuestión de minutos.

Ingredientes

• 150 ml de aquafaba (aproximadamente la misma cantidad de líquido habrá en una lata de 425 ml);
• 1 cucharadita de azucar
• ½ - 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1 cucharadita de vinagre (vinagre de manzana o de mesa al 9%);
• 350-450 ml de aceite vegetal.

Preparación

Agrega azúcar, sal, jugo de limón y vinagre a la aquafaba y bate ligeramente con una licuadora. Mientras continúa formando espuma, vierta el aceite en un chorro muy fino.

Primero agregue 350 ml de aceite. Si la mayonesa está fina, vierta el resto y bata. Cuanto más aceite, más espesa será la mezcla. Para que la consistencia se pueda ajustar a tu gusto.

Si está usando frijoles rojos, la mayonesa aparecerá ligeramente morada. En el líquido de frijoles blancos, guisantes o garbanzos, la salsa resultará blanca.

2. Mayonesa magra con leche vegetal

Se puede usar cualquier leche, por ejemplo, avena, soja, arroz, leche de nueces (la almendra es ideal).

Ingredientes

• 100 ml de leche vegetal;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de azucar
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida - opcional;
• 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre de mesa al 9%.

Preparación

Mezcle la leche fría y la mantequilla hasta obtener una pasta suave.

Agregue mostaza, azúcar, sal, pimienta blanca, jugo de limón o vinagre. Batir la salsa hasta que espese.

3. Mayonesa magra con almidón

Tal salsa difícilmente se puede distinguir de una de la tienda.

Ingredientes

• 200 ml de agua;
• 1½ cucharada de maicena
• 1 cucharadita de azucar
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de mesa al 9%
• 200 ml de aceite vegetal.

Preparación

Hervir unos 150 ml de agua en una cacerola. Disuelva el almidón en el líquido restante. Revuelva constantemente, viértalo en agua hirviendo y deje que la mezcla espese. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Agregue azúcar, sal, mostaza, jugo de limón o vinagre y aceite. Batir con una licuadora hasta que quede suave.

4. Mayonesa magra de anacardos

Los anacardos tienen un delicado sabor cremoso. No es de extrañar que la mayonesa de estas nueces sea simplemente asombrosa.

Ingredientes

• 150 g de anacardos crudos;
• 1-2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ - ½ cucharadita de sal;
• una pizca de azúcar - opcional;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 3-4 cucharadas de agua.

Preparación

Remoje los anacardos en agua durante la noche. Luego escurre el líquido, agrega ajo, jugo de limón, sal, azúcar, aceite y agua. Use una licuadora para lograr una consistencia uniforme.

Si la mayonesa le parece espesa, agregue un poco más de agua.

5. Mayonesa magra de aguacate

El aguacate le dará a la salsa una textura cremosa y un hermoso tono verde.

Ingredientes

• 1 aguacate maduro grande;
• 1 cucharadita de azucar
• ½ cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 200 ml de aceite vegetal.

Preparación

Licue la pulpa de aguacate, el azúcar, la sal y el jugo de limón con una licuadora. Vierta la mantequilla y bata hasta que quede suave.