6 recetas de mayonesa casera que sabe mejor que la mayonesa comprada en la tienda

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Con o sin huevos, con mostaza o vinagre, con leche o crema agria, prueba cada salsa y elige la mejor.

6 secretos de la mayonesa casera perfecta

• Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
• Si cocina mayonesa en huevos de pollos domésticos, entonces su color será amarillo. Además, cuanto más frescos estén los huevos, más rico resultará el color. Los huevos comprados en una tienda normal harán una mayonesa ligera.
• Cocine la mayonesa en aceite de girasol o una mezcla de oliva y girasol en una proporción de 1: 1, preferiblemente 1: 2 o 1: 3. Si usa solo aceite de oliva, especialmente virgen extra, la salsa tendrá un sabor amargo.
• Si agrega un poco más de aceite del indicado en la receta, la mayonesa quedará aún más espesa. De la misma manera, puede guardar la salsa en el caso de que la masa no se espese al batir. Si quieres, por el contrario, adelgazar, vierte un poco de agua en la salsa.
• Para diversificar el sabor de la salsa, puede agregarle ajo fresco seco o picado, pimienta negra molida, pimentón o eneldo picado. Y la cantidad de sal se puede cambiar al gusto.
• La mayonesa casera preparada se almacena en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado durante no más de 4 a 5 días.

Mayonesa casera con mostaza y jugo de limón

Los ingredientes se pueden batir de dos formas: con una batidora o batidora. En ambos casos, la salsa resulta sabrosa y aromática, pero ambas opciones tienen sus pros y sus contras.

Es más fácil hacer mayonesa con una licuadora porque puedes usar huevos enteros. Y la salsa preparada con batidora quedará más espesa, pero tendrás que dedicar tiempo a separar las yemas de las claras.

Ingredientes

• 2 huevos crudos;
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de azúcar;
• 2 cucharaditas de mostaza;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada de jugo de limón

Cocinar con batidora

Rompa los huevos enteros en un recipiente alto y no demasiado ancho, como una jarra o un vaso de licuadora. Haga esto con cuidado para que las yemas no se esparzan. Agrega sal, azúcar y mostaza.

Baje la licuadora hasta el fondo y bata la mezcla hasta que quede suave. Luego, moviendo la licuadora hacia arriba y hacia abajo y sin dejar de batir la masa, vierta el aceite en un chorro fino.

Cuando la salsa espese, agrega el jugo de limón y vuelve a batir la mayonesa con una licuadora.

Cocinar con batidora

Rompe los huevos, separa con cuidado las yemas de las claras y colócalas en un recipiente ancho. Agrega sal, azúcar y mostaza a las yemas y bate la mezcla con una batidora a velocidad baja.

Continuando batiendo, vierta gradualmente el aceite poco a poco. Cuando la mezcla se espese, aumente la velocidad de la batidora y vierta el aceite restante en un chorro fino. Luego agregue jugo de limón y mezcle bien.

Mayonesa casera con vinagre sin mostaza

Una forma rápida de hacer una salsa espesa con lo que encuentres en la cocina. No saldrá peor que la mayonesa con mostaza.

Ingredientes

• 2 yemas de huevo crudas;
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de azúcar;
• ½ cucharadita de vinagre al 9%;
• 150 ml de aceite vegetal.

Preparación

Coloque las yemas en un recipiente alto y estrecho. Agrega sal, azúcar y vinagre. En lugar de vinagre de mesa, puede usar vinagre de sidra de manzana, luego la mayonesa será más suave.

Vierta la mantequilla y, colocando la batidora en el fondo del recipiente y sin moverlo, bata la mezcla durante unos 3 minutos. Cuando la salsa comience a espesarse, mueva la licuadora hacia arriba y hacia abajo para mezclar los ingredientes de manera uniforme.

Mayonesa casera sin huevos

Esta receta increíblemente simple resulta bastante espesa y tiene un delicado sabor cremoso.

Ingredientes

• 150 ml de leche de cualquier contenido graso;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 2-3 cucharaditas de mostaza;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal.

Preparación

Vierta la leche y la mantequilla en un recipiente alto y estrecho. Batir la mezcla con una batidora de mano durante unos segundos. Deberías tener una masa espesa. Agregue mostaza, jugo de limón y sal y vuelva a batir hasta que quede suave.

Mayonesa casera con crema agria y yemas hervidas

Esta salsa personalizada pero deliciosa es una excelente opción para aquellos que no quieren usar huevos crudos y aceite vegetal.

Ingredientes

• 3 yemas hervidas;
• 2 cucharaditas de mostaza;
• 300 g de crema agria grasa;
• ½ cucharadita de sal.

Preparación

Agregue mostaza a las yemas y triture con un tenedor hasta que quede suave. Agregue la crema agria y la sal y mezcle bien para que no queden grumos.

Mayonesa casera con requesón

Otra variación no estándar de la salsa. La mayonesa es ligera y muy aromática.

Ingredientes

• 2 yemas hervidas;
• 3-4 cucharadas de requesón blando;
• 3 cucharadas de kéfir con un contenido de grasa del 2,5%;
• 1-2 cucharaditas de jugo de limón;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharadita de mostaza.

Preparación

Triturar bien las yemas con un tenedor. Use una batidora de mano para combinarlos con requesón, kéfir, jugo de limón, sal y pimienta.

Cuando la mezcla esté suave, agrega la mostaza y vuelve a batir.

Mayonesa casera vegana en aquafaba

Aquafaba es un líquido elaborado a partir de legumbres enlatadas o cocidas como frijoles o garbanzos. En recetas, sustituye a los huevos, porque se bate con una batidora de la misma forma que están. La mayonesa no se ve diferente a la ordinaria, y la mostaza y el jugo de limón le dan un sabor y aroma característicos.

Ingredientes

• 90-100 g de aquafaba;
• 1 cucharadita de azucar
• ½ cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharada de jugo de limón
• 200 g de aceite vegetal.

Preparación

Vierta aquafaba en un vaso alto. Agregue azúcar, sal, mostaza y jugo.

Batir con una batidora de mano, subiendo y bajando ligeramente. La masa debe aumentar de volumen y aclararse un poco. Esto tardará aproximadamente un minuto.

Mientras bate, vierta lentamente la mantequilla en un chorro fino. La mayonesa terminada debe volverse liviana, suave y espesa.

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