4 deliciosas recetas caseras de ketchup de tomate fresco

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Agregue manzanas, ciruelas o pimientos a los tomates y prepare salsas sabrosas que sean mejores y más saludables que las salsas compradas en la tienda.

La mayoría de las veces, la salsa de tomate casera se cosecha para el invierno, por lo que el vinagre está indicado en todas las recetas. La salsa de tomate lista se vierte en frascos esterilizados, se enrolla y, después de enfriar, se lleva a un lugar frío. Pero si planeas comer la salsa pronto, entonces no necesitas agregar vinagre.

1. Ketchup casero clásico

Ingredientes

• 5 kg de tomates maduros;
• 1 kg de cebollas;
• 250 g de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de pimentón o pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita de clavo molido
• 50 ml de vinagre al 9% - opcional.

Preparación

Corta los tomates en gajos grandes, quitando el corazón. Colocar en una cacerola y poner a fuego lento. Si después de 10-15 minutos los tomates no han dado jugo, vierta un poco de agua. Revuelva y cocine a fuego lento las verduras a fuego medio durante otros 40-50 minutos.

Agregue las cebollas picadas en trozos grandes, deje hervir y cocine a fuego lento durante 1, 5-2 horas más. Todo este tiempo, la masa debe hervir un poco.

Retire la sartén del fuego. Agregue azúcar, sal, canela, pimienta negra, pimentón o pimiento rojo y clavo. Revuelva y muela la masa con una licuadora hasta que quede suave. Luego, puedes colar la salsa de tomate a través de un colador si quieres deshacerte de las semillas de tomate.

Vuelva a colocar la olla en la estufa, deje que hierva y cocine durante 1,5 o 2 horas más. Durante este tiempo, la salsa de tomate se espesará. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre en una cacerola y revuelva.

Cómo cocinar deliciosos tomates ligeramente salados →

2. Ketchup casero con manzanas

Ingredientes

• 4 kg de tomates maduros;
• 500 g de manzanas agridulces;
• 250 g de cebollas;
• 1½ cucharada de sal
• 250 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre de sidra de manzana - opcional;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación

Pasar los tomates pelados por un exprimidor o picadora de carne. Vierta en una cacerola y coloque a fuego moderado. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que la mezcla espese.

Agregue manzanas peladas picadas en trozos grandes y cebollas picadas al puré de tomate. Llevar la mezcla a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar un poco durante 15 a 20 minutos.

Muélelo con una licuadora hasta que quede suave. Coloque la cacerola nuevamente a fuego moderado, agregue sal y azúcar y revuelva. Después de hervir, agregue vinagre, pimienta negra y canela y cocine por otros 5-10 minutos.

15 recetas con manzanas que definitivamente te vendrán bien →

3. Ketchup casero con ciruela

Ingredientes

• 2 kg de tomates maduros;
• 1 kg de ciruela madura;
• 250 g de cebollas;
• 100 g de ajo;
• ¼ un manojo de perejil;
• 2 pimientos rojos picantes;
• 1½ cucharada de sal
• 200 g de azúcar;
• ½ cucharadita de mezcla de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas de vinagre al 9% - opcional.

Preparación

Quitar la piel de los tomates, quitar las semillas de la ciruela y cortar la cebolla en varios trozos grandes. Pasar estos ingredientes por una picadora de carne. Vierta el puré resultante en una cacerola, ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas.

Pica el ajo, el perejil y los pimientos pelados en una picadora de carne. Para una salsa de tomate más picante, use 3 pimientos picantes.

Agregue la mezcla de ajo, sal, azúcar, mezcla de pimienta, hojas de laurel y vinagre al puré de tomate y ciruela. Revuelva y cocine hasta que espese, aproximadamente 40-50 minutos. Después de cocinar, retire el lavrushka del ketchup.

3 recetas sencillas para salsa tkemali →

4. Ketchup casero con pimiento

Ingredientes

• 3 kg de tomates maduros;
• 600 g de pimiento morrón;
• 500 g de cebollas;
• ½ cabeza de ajo;
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de canela molida;
• 12 granos de pimienta negra;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 claveles;
• ½ cucharadita de nuez moscada molida;
• 100 ml de vinagre al 9% - opcional;
• 150 g de azúcar.

Preparación

Pica los tomates pelados, los pimientos, las cebollas y el ajo en trozos grandes. Coloque las verduras en una cacerola y agregue sal. Cocine a fuego lento, tapado a fuego moderado, durante aproximadamente 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Durante este tiempo, la masa disminuirá de 2 a 3 veces.

Retire la sartén del fuego y muela la masa de tomate con una licuadora hasta que quede suave. Moler canela, pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada en un mortero o molinillo de café.

Agregue la mezcla de especias, vinagre y azúcar a la cacerola y revuelva. Coloque la salsa de tomate a fuego medio y cocine a fuego lento durante otra media hora.

5 recetas de lecho con un sabor increíble y un aroma brillante →