Cómo y cuánto cocinar un corazón de cerdo para que quede jugoso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Esto se puede hacer en una cacerola, multicocina y más.

Cómo elegir un corazón de cerdo

Primero preste atención al color. Despojos de alta calidad, rojo oscuro o rojo burdeos, sin tinte gris pálido. No hay manchas, mocos, placa ni rastros de viento fuerte en el corazón. No tiene mucha grasa y es de color claro.

Un corazón de cerdo es denso y resistente. Después de presionar, la fosa en la superficie se alisa rápidamente. Si esto no sucede, y el producto en sí está flácido y suelto, no lo compre. El olor no debe ser áspero, sin notas extrañas.

Si decide comprar corazón de cerdo congelado, primero asegúrese de que haya muy poco hielo en el paquete.

Cómo preparar un corazón de cerdo

Primero, enjuague los despojos, colóquelos en un recipiente y cúbralos con agua fría para cubrir completamente. Después de 15 a 20 minutos, retire, elimine el exceso de grasa y los vasos grandes.

Cortar por la mitad o dejar entero. No debes molerlo si lo vas a cocinar en agua, de lo contrario, después de hervir, el corazón no quedará demasiado jugoso. Es mejor cortar el producto ya cocido antes de servirlo o utilizarlo para cocinar diferentes platos.

Enjuague bien su corazón nuevamente, mientras trata de eliminar cualquier coágulo de sangre.

Si planea cocinar un subproducto congelado, transfiéralo del congelador al refrigerador de antemano. Cuando el corazón esté lo suficientemente blando, prepáralo para hervir de la misma forma que si está frío.

Cuánto cocinar un corazón de cerdo

El tiempo de cocción depende de su versión y será de 1 a 2 horas. En una olla a presión, el corazón alcanzará las condiciones adecuadas más rápido que en una cacerola, multicocina o baño maría.

Otro matiz: cuanto mayor era el animal, más tiempo podía tardar.

Para asegurarse de que el corazón de cerdo esté cocido, simplemente perfore con un cuchillo o tenedor. La punta debe encajar fácilmente.

Cómo cocinar un corazón de cerdo en una cacerola

Colocar los despojos en una cacerola y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Elimina cualquier espuma que aparezca en la superficie.

Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando. Después de media hora, escurra el caldo, agregue agua limpia. Cocine por otros 30 minutos y luego cambie el líquido nuevamente. Agregue una zanahoria entera, una cebolla y un poco de raíz de apio si lo desea. Dejar al fuego durante media hora aproximadamente.

Sazone al gusto al final de la cocción. Cuando el corazón esté cocido, déjelo enfriar en el caldo.

Cómo cocinar un corazón de cerdo en una olla de cocción lenta

Ponga los despojos en el bol de la máquina. Vierta agua para cubrirlo por completo, agregue sus especias favoritas. También puede agregar cebollas, zanahorias y raíz de apio. Cierre la multicocina y configure el modo "Enfriamiento" durante 1, 5-2 horas.

Cuando el corazón esté listo, sazone con sal al gusto y deje enfriar en el caldo.

Cómo cocinar un corazón de cerdo a baño maría

Corta los despojos en trozos pequeños. Condimente con especias al gusto y deje reposar durante 15-30 minutos o colóquelo inmediatamente en el recipiente de vapor. Vierta agua en la máquina y cocine el corazón de cerdo durante aproximadamente 2 horas. Sal al final del proceso.

¿Mímate?

Cerdo con patatas y champiñones al horno

Cómo cocinar un corazón de cerdo en una olla a presión

Coloca los despojos en una olla a presión y llénala de agua para que cubra por completo. Agregue sus especias, cebollas y zanahorias favoritas si lo desea. Cocine durante aproximadamente una hora. Cuando el corazón esté listo, sazone con sal y déjelo en el caldo.

Leer también? ‍?

• Cerdo en salsa de crema agria con mostaza
• Chuletas de cerdo jugosas al horno
• Brochetas de cerdo en una sartén
• Brochetas de cerdo al horno
• Empanadillas caseras de ternera y cerdo