Las 10 mejores recetas de lasaña: de los clásicos a los experimentos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Con aromática carne picada y tierna bechamel, además de pollo, champiñones, jamón, calabaza y espinacas.

6 puntos importantes

1. Revisa el empaque de las láminas de lasaña. A veces no requieren precocción.
2. Si, de acuerdo con las instrucciones, las hojas deben hervirse primero, colóquelas en agua hirviendo con sal. La cocción lleva literalmente 3 minutos, ya que las hojas deben permanecer duras.
3. Las hojas pueden pegarse durante la cocción. Para evitar esto, cocínelos en porciones o de uno en uno, y agregue un poco de aceite vegetal al agua. Después de hervir, coloque las sábanas en una sola capa sobre una toalla limpia para que se sequen un poco.
4. Si prefiere hacer su propia masa, hay una receta de láminas de lasaña caseras al final del artículo.
5. Debe cocinar lasaña en un plato de paredes gruesas con lados altos. Elija una forma que no sea demasiado grande para que la lasaña no quede baja. Debe contener al menos 3-4 capas de masa.
6. Deje enfriar un poco antes de cortar la lasaña.

Lasaña clásica con carne picada y salsa bechamel

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 500 g de carne molida;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 500 g de vientos alisios o tomates frescos sin piel, cortados en cubos pequeños;
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 40 g de mantequilla + un poco para lubricar;
• 40 g de harina;
• 400 ml de leche;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• nuez moscada molida - al gusto;
• Hojas de lasaña de 250 g;
• 50 g de parmesano.

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada hasta que se dore. Agrega la carne picada y sofríe, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna. Condimentar con sal y pimienta.

Agregue los vientos alisios o los tomates, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego combine la masa con la albahaca.

En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego moderado. Agregue la harina y revuelva con un batidor. Sin dejar de batir la mezcla, vierte poco a poco la leche. Cocine la salsa bechamel, revolviendo constantemente, hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Engrase una fuente para hornear. Coloque unas láminas de lasaña en el fondo y cúbralas con un poco de salsa. Unte un poco del relleno de carne encima. Repite las capas. La parte superior debe ser salsa bechamel, espolvoreada con parmesano rallado. Hornear durante 30 minutos a 190 ° C.

Lasaña de carne picada y queso

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 450 g de carne molida;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de orégano seco
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 900 g de salsa marinara;
• 450 g de ricotta;
• 50 g de parmesano;
• ¼ un manojo de perejil;
• 350 g de láminas de lasaña;
• 700 g de mozzarella.

Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande. Ponga allí la carne picada y fría hasta que esté tierna. Escurre el exceso de grasa de la sartén.

Agrega ajo picado, orégano, sal y pimienta a la carne y sofríe por un minuto más. Agregue la marinara, revuelva y cocine hasta que la salsa esté tibia. Combine la ricota, la mitad del parmesano rallado, casi todo el perejil picado, la pimienta y la sal.

Extienda un poco del relleno de carne sobre el fondo de la fuente para hornear, cubra con algunas de las hojas de lasaña. Unte un poco de la mezcla de queso en las hojas y cubra con un poco de mozzarella picada. Repite las capas. Cubre la última capa de láminas de lasaña con la mezcla de carne, mozzarella y parmesano rallado.

Cubre la lata con papel de aluminio. Hornea la lasaña a 190 ° C durante 15 minutos. Retire el papel de aluminio, aumente la temperatura a 200 ° C y cocine por otros 20 minutos. Espolvorea la lasaña con perejil picado antes de servir.

Lasaña de pollo, requesón y champiñones

Ingredientes

• 700 g de tomates;
• 200 g de champiñones;
• 500 g de pasta de tomate;
• 1 cebolla
• 4½ cucharadita de albahaca seca
• sal al gusto;
• 500 g de pollo hervido;
• 2 huevos;
• 900 g de requesón bajo en grasa;
• 80 g de queso duro;
• ½ manojo de perejil;
• pimienta negra molida - al gusto;
• algo de mantequilla;
• 350 g de láminas de lasaña;
• 300 g de mozzarella.

Preparación

Corta los tomates en dados y los champiñones en rodajas. Coloque los tomates y los champiñones en una cacerola, agregue la pasta de tomate, la cebolla finamente picada, la albahaca y la sal. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 25 minutos. Agregue los trozos de pollo y cocine por unos minutos más.

En un tazón, combine los huevos, el requesón, el queso rallado, el perejil picado, la pimienta y la sal.

Engrase una fuente para hornear con aceite y coloque unas hojas de lasaña en el fondo. Unte parte de la mezcla de cuajada, parte del relleno de tomate y carne y parte de la mozzarella por encima. Repite las capas.

Cubrir la lata con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 190 ° C durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por otros 10-15 minutos.

Lasaña de setas y queso

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 500 g de champiñones;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 400 ml de leche;
• nuez moscada molida - al gusto;
• 200 g de láminas de lasaña;
• 300 g de mozzarella.

Preparación

Pica la cebolla finamente y sofríe en una sartén con aceite caliente. Pica los champiñones en trozos grandes o en rodajas finas, agrégalos a la cebolla y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue la harina y revuelva con un batidor. Vierta la leche gradualmente y cocine la salsa, revolviendo constantemente, hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cepille el fondo de una fuente para hornear con la salsa y coloque unas hojas de lasaña encima. Esparcir un poco del relleno sobre ellos, espolvorear con un poco de queso rallado y untar con salsa. Repite las capas. Cubre la última capa de láminas de lasaña con mozzarella y salsa. Hornea durante 40 minutos a 180 ° C.

Lasaña de espinacas de Jamie Oliver

Ingredientes

• 70 g de mantequilla + un poco para lubricar;
• 50 g de harina;
• 800 ml de leche;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 hoja de laurel fresca
• 800 g de espinacas;
• 200 g de ricotta;
• nuez moscada molida - al gusto;
• Láminas de lasaña de 300 g;
• 100 g de parmesano.

Preparación

Derretir 50 g de mantequilla en una cacerola. Batir la harina y cocinar durante 1-2 minutos. Vierta la leche y revuelva hasta que la bechamel espese. Sazone con sal y pimienta, agregue la hoja de laurel y cocine por otros 5 minutos. Retire el lavrushka de la salsa.

Derrita la mantequilla restante en una sartén y agregue las hojas de espinaca. Cocine a fuego lento, cubierto durante unos minutos, hasta que esté suave. Escurre el líquido de la sartén. Cuando la espinaca se haya enfriado, exprímela ligeramente, pica y mezcla con ricotta, un par de cucharadas de salsa bechamel, nuez moscada, sal y pimienta.

Engrase una fuente para hornear. Coloque algunas de las hojas de lasaña, un poco de salsa, un poco de la mezcla de espinacas y espolvoree con un poco de parmesano rallado. Repite las capas.

Cepille la última capa de láminas de lasaña con salsa y espolvoree con queso parmesano. Hornear durante 30 minutos a 190 ° C.

Lasaña con pechugas de pollo y queso

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 5 huevos;
• 130 g de harina;
• 230 g de pan rallado;
• unas cucharadas de aceite vegetal;
• 500 g de ricotta;
• 680 g de salsa marinara;
• Hojas de lasaña de 250 g;
• 400 g de mozzarella.

Preparación

Corta las pechugas de pollo por la mitad en dos rodajas finas. Unte con sal y pimienta por todos lados. Puede usar condimentos de pollo ya preparados.

Batir 4 huevos. Sumergir las pechugas en harina, mojar en huevos batidos y espolvorear con pan rallado por todos lados. Freír el pollo en una sartén con aceite caliente durante unos 4 minutos por cada lado. Transfiera a una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.

Batir la ricota y el huevo restante. Engrase una fuente para hornear con un poco de la marinara, coloque unas hojas de lasaña encima y cubra con un poco de salsa de queso. Luego, extienda un poco de pollo y espolvoree con un poco de mozzarella rallada.

Repite las capas para que la marinara y el queso mozzarella sobrante queden encima. Cubrir la lata con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 50 minutos. Retire el papel aluminio 10 minutos antes de cocinar.

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Lasaña de calabaza, queso y nueces

Ingredientes

• 500 g de pulpa de calabaza;
• 400 g de queso duro;
• 20 g de mantequilla;
• 1 cucharada de harina
• 500 ml de leche;
• sal al gusto;
• nuez moscada molida - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• Hojas de lasaña de 250 g;
• 50 g de nueces.

Preparación

Ralle la calabaza cruda y el queso en un rallador grueso.

Derrita la mantequilla en una sartén. Agrega la harina. Continuando revolviendo, agregue la leche y cocine hasta que espese. Sazone la salsa con sal, nuez moscada y pimienta.

Cepille el fondo de una fuente para hornear con un poco de salsa y coloque unas hojas de lasaña encima. Unte un poco de calabaza, nueces picadas, salsa y queso sobre ellos. Repite las capas. Espolvoree nueces sobre el queso.

Hornee durante 20-25 minutos a 170 ° C.

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Lasaña de berenjena de Jamie Oliver

Ingredientes

• 3 berenjenas;
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo;
• unas ramitas de tomillo;
• chile molido - al gusto;
• 800 g de tomates en su propio jugo;
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 manojo de albahaca
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 70 g de parmesano;
• 150 g de queso cheddar;
• Láminas de lasaña de 250 g.

Preparación

Coloca las berenjenas en un colador y colócalas sobre una cacerola con agua hirviendo. Cueza las verduras al vapor durante 30 minutos. Luego cortar por la mitad, sacar la pulpa con una cuchara y picar finamente.

Caliente 6 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cubra con ajo picado, hojas de tomillo, berenjena y chile en polvo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.

Agrega los tomates a la sartén y pícalos con una espátula. Luego vierta el vinagre y agregue casi todas las hojas de albahaca. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego moderado hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta.

Ralla el parmesano y la mitad del queso cheddar. Corta la otra mitad del queso en rodajas finas.

Unte el fondo de una fuente para hornear con un poco de salsa de verduras. Espolvorea con un poco de queso rallado, cubre con unas láminas de lasaña y repite las capas. Coloque el queso rallado y las rodajas de cheddar encima de la salsa de verduras.

Hornea la lasaña a 200 ° C durante 25-30 minutos. Adorne con las hojas de albahaca restantes y vierta el aceite antes de servir.

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Lasaña de pollo y brócoli

Ingredientes

• 50 g de mantequilla;
• 1-2 dientes de ajo;
• 600 g de nata para montar;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 85 g de parmesano;
• 600 g de pollo al horno o frito;
• 500 g de brócoli;
• Hojas de lasaña de 250 g;
• 230 g de mozzarella.

Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue el ajo, la crema y la pimienta finamente picados. Revuelva, lleve a ebullición y reduzca el fuego. Agrega el queso rallado y revuelve hasta que espese.

Pica el pollo y el brócoli en trozos grandes.

Lubrique una fuente para hornear con un poco de salsa y cubra con unas hojas de lasaña. Cubra con un poco de pollo, brócoli y mozzarella rallada y unte con salsa.

Repite las capas. Cepille la última capa de láminas de lasaña con salsa y espolvoree con queso. Cubrir la lata con papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 190 ° C durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio y cocine por otros 15 minutos.

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Lasaña de jamón y queso

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 170 g de salsa de tomate;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 50 g de mantequilla;
• 50 g de harina;
• 500 ml de leche;
• nuez moscada molida - al gusto;
• 300 g de jamón;
• 200 g de queso duro;
• Láminas de lasaña de 200 g.

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y sofreír las cebollas y los tomates picados. Agregue la salsa de tomate, sal y pimienta y cocine hasta que la mayor parte de la salsa se haya evaporado.

Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina, revolviendo con un batidor. Vierta la leche y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Sazone la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar el jamón en dados y rallar el queso en un rallador grueso.

Cepille el fondo de una fuente para hornear con un poco de salsa. Cubra con algunas de las hojas de lasaña, algunos de los tomates y las cebollas, el jamón, la salsa y el queso. Repite las capas. Vierta la salsa bechamel sobre la última capa de queso. Hornea la lasaña a 180 ° C durante unos 30 minutos.

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Bono: receta para láminas de lasaña

Ingredientes

• 275 g de harina + un poco para espolvorear;
• 3 huevos grandes;
• una pizca de sal.

De la cantidad especificada de ingredientes se obtendrán aproximadamente 450 g de masa.

Preparación

Haz un agujero en el medio de la harina. Rompe los huevos y agrega sal. Batir los huevos con un tenedor, combinándolos con la harina.

Amasar bien la masa con las manos hasta que quede suave y tersa. Agrega un poco de agua si es necesario. Forme una bola con la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante 30-60 minutos.

Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo, coloca la masa encima y córtala en tres trozos iguales. Aplánelos ligeramente con las manos y camine sobre cada rodillo 5-6 veces. Gire la masa 90 grados y extiéndala 5-6 veces más. Dar la vuelta y trabajar de nuevo con el rodillo.

Continúe enrollando la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 mm. Si puede ver sus dedos a través de la masa, entonces está lista.

Corta los bordes de la masa para formar cuadrados o rectángulos uniformes.

Córtelos en varias hojas idénticas. Transfiera las hojas a una superficie enharinada y déjelas reposar durante 30 minutos.

Si resultan finos, puede utilizarlos sin precocción. Si aún no puede desenrollar las sábanas correctamente, blanquéelas en agua hirviendo.

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