10 salsas picantes para todos los gustos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El rábano picante y la mostaza son aburridos. La salsa picante y dulce con albaricoques, el adjika satsebeli seco, el chile clásico y siete opciones más verdaderamente picantes harán que incluso el plato más simple sea brillante e inusual.

1. Salsa de chile clásica

Ingredientes:

• 50 g de chiles;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de almidón;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o vino
• 1 cucharadita de azucar
• una pizca de sal.

Preparación

Muele el ajo y el chile en una licuadora. Transfiera la mezcla resultante a una cacerola, agregue vinagre, aceite, sal y azúcar y ponga a fuego lento.

Agrega el almidón tan pronto como la salsa comience a hervir. Inmediatamente después de hervir, retire la sartén del fuego y déjela enfriar.

El almidón hace que la salsa se espese bastante. Si desea adelgazar, simplemente elimine este ingrediente.

En un recipiente limpio y sellado, la salsa se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

2. Salsa de chile muy picante

Ingredientes:

• 450 g de chiles muy picantes sin tallo;
• 4 dientes de ajo;
• 12 hojas grandes de albahaca;
• 1 vaso de vinagre;
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

Precalentar el horno a 200 ° C. Coloque los chiles y los dientes de ajo sin pelar en una bandeja para hornear. Coloque las verduras en el horno durante 15 a 20 minutos. Espera a que los pimientos se arruguen un poco, pero no se quemen.

Pica los pimientos y los ajos pelados en un robot de cocina. Agrega las hojas de albahaca y vuelve a triturar la mezcla. Cuando las verduras estén bien secadas, vierta el vinagre.

Finalmente, agregue sal y revuelva la salsa. Colar y verter en botellas esterilizadas. En ellos, se puede almacenar en el refrigerador durante 1-2 semanas.

Cuidado: ¡esta salsa está muy picante!

3. Salsa picante y dulce con albaricoques

Ingredientes:

• 200-250 g de albaricoques picados en trozos grandes (sin hueso);
• 2 chiles jalapeños;
• 1 chile tailandés grande
• 1 chile rojo
• 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
• 1 taza de azúcar morena clara
• 2 hojas de laurel;
• sal al gusto.

Preparación

Cortar todos los pimientos picantes junto con las semillas, excepto un chile jalapeño: primero hay que pelarlo de las semillas y luego picarlo.

En una cacerola mediana, combine el vinagre de sidra de manzana y el azúcar morena y hierva la mezcla para disolver el azúcar. Agregue los albaricoques, todos los pimientos triturados, la hoja de laurel y cocine a fuego lento la salsa a fuego medio hasta que los albaricoques estén tiernos. Esto le llevará unos 5 minutos.

Deje enfriar la salsa, luego retire la hoja de laurel y transfiera la mezcla a una licuadora. Triturar hasta que quede suave, salar y verter en frascos o botellas esterilizadas.

Esta salsa se puede conservar en el refrigerador hasta por un mes. Se sirve mejor con platos a la parrilla o se usa para hacer sándwiches.

4. Salsa de tomate picante

Ingredientes:

• 2 chiles rojos pequeños
• 2 pimientos rojos regulares
• 2 dientes de ajo;
• 1 chalota;
• 400 g de tomates picados con jugo;
• 100 g de azúcar morena;
• 3 cucharadas de vinagre de jerez

Preparación

Pimienta y picar. Picar la cebolla y el ajo. Pon estos ingredientes en un procesador de alimentos, agrega los tomates y licúa hasta que quede suave.

Transfiera el puré a una olla de acero inoxidable, agregue azúcar y vinagre y deje hervir, revolviendo ocasionalmente.

Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa durante 40-60 minutos, hasta que espese. Recuerde revolver, especialmente hacia el final de la cocción.

Vierta la salsa terminada en frascos esterilizados y refrigere. De esta forma, se puede almacenar en el refrigerador durante dos semanas.

5. Salsa picante simple para carne

Ingredientes:

• 200-250 g de chile jalapeño rojo;
• 1 diente de ajo;
• ¹⁄₂ taza de jugo de limón fresco
• ¼ de vaso de agua;
• 2 cucharadas de sal.

Preparación

Pica el pimiento en trozos grandes y envíalo junto con el resto de los ingredientes a una licuadora. Mezclar todo hasta que quede suave. Transfiera la salsa preparada a un recipiente hermético.

Esta salsa es ideal para bistecs y rosbif. Puede conservarse en el frigorífico durante aproximadamente una semana.

6. Salsa picante universal con ajo

Ingredientes:

• 6 jalapeños medianos
• 4 ramitas de cilantro;
• 2 plumas de cebolla verde;
• 2 dientes de ajo;
• ¹⁄₂ taza de vinagre blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón verde fresco
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

Pica los jalapeños, el cilantro, la cebolla y el ajo. Pasarlos a una licuadora, agregar el resto de los ingredientes y picar hasta que quede suave. Voila, la salsa está lista.

Puede agregarse a la carne, usarse como adobo de aves de corral o en tacos. La salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.

7. Salsa de pollo dulce y picante tailandesa

Ingredientes:

• 1 cucharadita de chile en polvo
• 6 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 100 g de azúcar;
• ¹⁄₄ de cucharadita de sal.

Preparación

Vierta el vinagre en una cacerola y déjelo hervir. Agregue el azúcar, la sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Retire la sartén del fuego, agregue el ajo picado y el chile en polvo. Enfríe la salsa a temperatura ambiente.

Esta opción va bien con pollo a la parrilla, arroz y muchos platos tailandeses. En el refrigerador, se puede almacenar por no más de una semana.

8. Salsa de soja picante para pescado

Ingredientes:

• 5 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de arroz
• 2-3 dientes de ajo;
• 10 g de raíz de jengibre;
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 20 g de cilantro;
• 1 cucharada de pasta de tomate.

Preparación

Picar el ajo y el cilantro, rallar el jengibre. Combine estos ingredientes y agrégueles salsa de soja, vino y vinagre. Mezclar bien. Finalmente agregue la pasta de tomate y revuelva nuevamente.

Esta salsa va bien con el pescado: se puede servir con un plato ya preparado o añadir durante la cocción.

Lo mejor es comer la salsa de inmediato o verterla en un recipiente limpio y hermético y refrigerar durante aproximadamente una semana.

9. Salsa de camarones picante y dulce

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de colza
• 1 cebolla morada mediana;
• ¾ tazas de jengibre fresco picado
• ¾ vasos de azúcar morena clara;
• 1 ¹⁄₄ taza de salsa de tomate
• ¹⁄₄ taza de salsa de frijoles con chile (toban djan)
• 1 vaso de agua.

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola. Agregue las cebollas finamente picadas y cocine a fuego medio hasta que se doren (aproximadamente 4 minutos). Agregue el jengibre, reduzca el fuego y cocine por 3 minutos hasta que se ablande.

Agregue azúcar, salsa de tomate y salsa de frijoles a una cacerola. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.

Transfiera la mezcla a una licuadora, agregue medio vaso de agua y mezcle hasta que quede suave. Luego agregue el agua restante y revuelva nuevamente.

Vuelva a colocar la salsa en la cacerola y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego viértalo en un recipiente limpio y refrigéralo.

Esta cantidad de salsa es suficiente para unos 2 kg de camarones preparados. No se recomienda almacenarlo por más de un día.

10. Salsa adjika satsebeli seca picante

Ingredientes

Para adjika seca:

• 300 g de pimiento rojo picante;
• 2 cucharadas de cilantro
• 1 cucharada de lúpulo suneli;
• 1 cucharada de semillas de eneldo
• sal marina.

Para la salsa:

• 4 kg de puré de tomate;
• 2 kg de pimiento dulce;
• 2 pimientos picantes;
• 2 manojos de cilantro;
• 1 manojo de mejorana;
• 1 manojo de albahaca
• 1 manojo de perejil;
• 6-8 cabezas de ajo;
• 6-10 cucharaditas de adjika;
• 200 ml de vinagre;
• ¹⁄₄ de cucharadita de pimienta negra molida;
• 4 cucharadas de lúpulo-suneli;
• sal al gusto.

Preparación

Primero necesitas preparar adjika seca. Pele con anticipación (preferiblemente 1-2 semanas) el pimiento rojo seco de los tallos y semillas y muela en una picadora de carne o procesador de alimentos.

Tamiza el cilantro para que no queden cáscaras ni otros residuos. Tritúrelo hasta convertirlo en polvo en un mortero.

Triturar las semillas de eneldo hasta que el aceite se separe y triturar también en un mortero. Combine los pimientos picados con cilantro y semillas de eneldo. Agrega los lúpulos suneli y la sal. En promedio, por cada 200-400 g de adjika, se consume aproximadamente 1 cucharadita de sal. Vierta la adjika seca terminada en un recipiente hermético.

Ahora puedes proceder a hacer la salsa satsebeli. Lave y pele todas las verduras y hierbas. Muele la pimienta y el ajo en una picadora de carne o procesador de alimentos.

Triturar los tomates, escurrir el jugo y hervir la pulpa hasta que espese. Mida la cantidad requerida de puré de tomate (4 kg) y, continuando cocinando, agregue pimienta y ajo. Revolver.

Agregue todas las especias, adjika, sal y un poco de vinagre a la mezcla. Cuando todos los componentes de la salsa se combinen en un ramo, retírelo del fuego y viértalo en frascos de un litro esterilizados. Agregue una cucharada de vinagre a cada uno y gírelos para almacenarlos a largo plazo.