7 recetas de pollo chakhokhbili: desde clásicos hasta experimentos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Prueba diferentes versiones de la carne de ave más tierna en salsa de tomate con hierbas aromáticas y especias.

Puede cocinar chakhokhbili georgiano a partir de pollo entero, dividido en porciones, o sus partes individuales, por ejemplo, piernas, alas y pechugas.

1. Chakhokhbili clásico con hierbas y especias

Ingredientes

• 1 kg de pollo;
• 600 g de cebollas;
• 1 ají
• 4 dientes de ajo;
• ½ manojo de perejil;
• ½ manojo de cilantro;
• ⅓ manojo de albahaca;
• 1 kg de tomates;
• 2-3 cucharadas de mantequilla;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 1 cucharadita de utskho-suneli;
• 1 cucharada de lúpulo suneli;
• 1 cucharada de cilantro
• 1 cucharadita de pimiento rojo picante.

Preparación

Divide el pollo en porciones. Cortar la cebolla y el chile, pelados de las semillas, en mitades. Picar el ajo y las hierbas.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, déjelo por 1 minuto y luego pele y ralle en un rallador grueso.

Precalienta una sartén y fríe el pollo por un minuto o dos por cada lado sin aceite a fuego medio. Luego transfiéralo a un plato.

Poner el aceite en la misma sartén y dorar la cebolla durante 3-4 minutos. Agregue el pollo y los tomates, revuelva. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego sal y pimienta, agrega el resto de las especias (excepto la última) y el ajo. Después de otros 7-8 minutos, espolvoree con hierbas y pimiento picante. Apaga el fuego y deja el pollo bajo la tapa un rato.

2. Chakhokhbili de pollo con zanahorias

Ingredientes

• 1⅕ kg de pollo;
• 1-1½ litros de agua hirviendo;
• 4 cebollas;
• 1 pimiento morrón;
• 1 zanahoria
• 1 manojo de cilantro;
• 1 manojo de albahaca
• 3-4 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• 500 g de tomates;
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de lúpulo-suneli;
• 2 hojas de laurel;
• 1-2 cucharaditas de adjika picante.

Preparación

En una cacerola, vierta agua hirviendo sobre el pollo para que el ave esté completamente cubierta y cocine por 35-40 minutos. Luego retire la carne del caldo, enfríe y divida en pequeñas porciones.

Cortar la cebolla en mitades, el pimiento morrón en pequeños trozos alargados. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Moler las hierbas con ajo y una pizca de sal con una batidora.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante 1 minuto y pélelos. Luego córtelo en trozos pequeños o ralle en un rallador mediano.

En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo hasta que esté dorado durante 5-6 minutos, luego agrega la cebolla. Después de 8-10 minutos, agregue las zanahorias con pimiento morrón, y después de 5 minutos vierta 200 ml de caldo (aproximadamente un vaso).

Cocine durante 10 minutos, mezcle los tomates y cocine a fuego lento durante el mismo tiempo. Luego vierta el lúpulo-suneli en la sartén, ponga la hoja de laurel y adjika. Cocine por otros 5 minutos y sirva.

3. Chakhokhbili de pollo con vino blanco y ciruelas

Ingredientes

• 1 pollo
• 6-8 tomates;
• 200 ml de agua;
• 200 g de ciruelas;
• 6-8 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• 30 g de mantequilla;
• una mezcla de pimientos molidos - al gusto;
• 100 ml de vino blanco seco;
• 1 cucharada de utskho-suneli.

Preparación

Divida el pollo en trozos medianos. Separe la grasa subcutánea. Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante 1 minuto y quíteles la piel, y luego píquelos o frótelos con un rallador grueso.

Hierva agua en una cacerola, agregue las ciruelas y cocine por 8-10 minutos. Luego retire las frutas con una espumadera, frote a través de un colador. Vuelve a poner el puré en el agua.

Cortar la cebolla en mitades delgadas. Pica finamente el ajo y el cilantro.

En una sartén a fuego medio, derrita la grasa de pollo y 1 cucharada de aceite vegetal. Sofreír la cebolla con una pizca de sal durante 4-5 minutos. Agregue la mantequilla, revuelva y retire del fuego. Retire los trozos de grasa sin derretir.

En una sartén profunda o caldero, caliente el aceite vegetal restante a fuego medio. Freír los trozos de pollo con hueso durante 4-5 minutos por cada lado, agregar la pechuga y cocinar por otros 3-5 minutos. Sazone con sal y pimienta y vierta con vino. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.

Coloque los tomates en la sartén y revuelva. Cambie el fuego a medio y cocine con la tapa cerrada. Después de 10-12 minutos, espolvoree con utskho-suneli y cebollas, y después de otros 2 minutos, vierta sobre el puré de ciruelas. Agregue el ajo y el cilantro después de 8-10 minutos.

Remueve bien, apaga el fuego y deja tapado durante 10-15 minutos.

4. Chakhokhbili de pollo con eneldo, perejil y cilantro

Ingredientes

• 4 cebollas;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de cilantro;
• 400 g de tomates enlatados;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1–1½ kg de pollo (alas, muslos, pechugas);
• sal y pimienta para probar;
• pimentón al gusto.

Preparación

Corta la cebolla en trozos medianos. Pica las verduras. Pelar los tomates y triturarlos con un tenedor.

En una sartén, calienta una cuarta parte del aceite a fuego medio. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados, unos 5-7 minutos.

Agregue las cebollas, las hierbas y el aceite restante. Después de 10 minutos, agregue los tomates, la sal, la pimienta y el pimentón a la sartén. Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.

5. Chakhokhbili de pollo con chile y jalapeño

Ingredientes

• 1-2 cebollas;
• 1 pimiento morrón;
• 1 ají
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 manojo de cilantro;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de muslos de pollo;
• sal y pimienta para probar;
• 6 cucharadas de aceite vegetal;
• 1-2 rodajas de jalapeño.

Preparación

Picar la cebolla y el pimiento morrón en trozos medianos, picar finamente el chile y el ajo. Pica el cilantro. Ralla los tomates en un rallador grueso. Sazone el pollo con sal y pimienta.

Caliente 4 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego alto. Fríe los muslos hasta que estén dorados, unos 5-7 minutos por cada lado. Colocar en un plato.

Vierta el aceite restante en una cacerola y reduzca el fuego a medio. Sofreír la cebolla por 2 minutos, agregar el pimiento morrón y seguir cocinando por 3 minutos más. Agrega los tomates y después de 10 minutos agrega el pollo. Sazone con sal, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Luego espolvorea con chile, agrega jalapeño, cilantro y ajo. Después de uno o dos minutos, retire del fuego y sirva.

6. Chakhokhbili de pollo con pasta de tomate

Ingredientes

• 1-2 cebollas;
• 7 dientes de ajo;
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1 manojo pequeño de perejil
• 1 pollo
• 300-400 ml de agua o un poco más;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• sal al gusto;
• ½ cucharadita de adjika seca;
• ½ cucharadita de utskho-suneli;
• ½ cucharadita de cilantro;
• ½ cucharadita de pimentón.

Preparación

Corta la cebolla en cubos pequeños. Picar el ajo. Pica el cilantro y el perejil.

Dividir el pollo en trozos medianos, quitar la piel.

Coloca las aves en una cacerola y cúbrelas con agua para que la carne quede completamente cubierta. Deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Luego agregue las hojas de laurel y la cebolla, y después de unos minutos agregue la pasta de tomate, la sal y las especias. Después de 5-7 minutos, agregue el ajo y cocine la misma cantidad. Espolvoree con hierbas, revuelva y retire del fuego después de uno o dos minutos.

¿Preparar?

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7. Chakhokhbili de pollo con huevos

Ingredientes

• 2-3 cebollas;
• 3-5 ramitas de albahaca;
• 1 manojo de cilantro;
• 4 dientes de ajo;
• 1 kg de tomates;
• 2 huevos;
• 1-2 cucharadas de mantequilla;
• 1 kg de pollo (por ejemplo, patas y alas);
• sal y pimienta para probar;
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharada de lúpulo suneli.

Preparación

Pica finamente la cebolla. Picar las hierbas y el ajo. Ralle los tomates en un rallador grueso o pique con una licuadora. Batir los huevos.

Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Freír la cebolla durante 3-5 minutos, agregar el pollo y cocinar la misma cantidad. Agregue los tomates, la albahaca, la sal, la pimienta, el azúcar y los lúpulos suneli. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos. Luego agregue el ajo, y 5 minutos después agregue los huevos. Revuelva bien, espolvoree con cilantro después de 5 minutos. Apague la estufa y deje que el plato hierva a fuego lento un rato debajo de la tapa cerrada.

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