3 recetas fáciles de salsa tkemali

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Tkemali es una famosa salsa georgiana, muy sabrosa y saludable. Se cree que ayuda a limpiar el cuerpo debido a la gran cantidad de pectina que contiene la ciruela cereza. Además de pectina, contiene una gran cantidad de vitamina C. Dado que ahora es la temporada de ciruelas cereza, ¡es simplemente imposible abstenerse de experimentos culinarios! Por eso te ofrecemos tres recetas diferentes de tkemali.

Tkemali - Salsa georgiana, utilizada principalmente con acompañamientos de pescado, carne, aves, patatas y pasta. Tkemali se basa en ciruela agria. Las modificaciones a esta salsa consisten en reemplazar la ciruela ácida por otras frutas ácidas, por ejemplo, grosellas, grosellas rojas.

Desafortunadamente, la salsa también tiene contraindicaciones: debido a su alta acidez, no debes comerla si tienes algún problema con el tracto gastrointestinal.

Hay tkemali rojos, amarillos y verdes. Como mi amigo me dio una canasta entera de ciruela cereza amarilla, elegí la opción amarilla. La receta original usa ciruela tkemali y especia ombalo (menta), pero por falta de estos productos, usé ciruela cereza amarilla y menta. ¡Resultó increíblemente sabroso!

También traemos a su atención dos opciones más para hacer salsa tkemali.

1. Tkemali con ciruela cereza

Ingredientes

• 1 kg de ciruela cereza;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 150 g de menta;
• 150 g de cilantro;
• 150 g de eneldo;
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 cucharadita de guisantes de cilantro.

Preparación

Enjuagar la ciruela, poner en una cacerola, cubrir con agua fría y enviar al fuego. Después de hervir, cocine la fruta durante 15 a 20 minutos. Limpie la ciruela cereza cocida a través de un colador. No tires el líquido que queda después de la cocción, ya que puede diluir la salsa si resulta demasiado espesa.

Mientras hierve la ciruela, muele todas las hierbas con el ajo, el pimiento picante fresco, la sal, el azúcar, el cilantro y el azafrán en una licuadora. Luego agregue esta mezcla a la ciruela de cereza rallada y vuelva a batir bien con una licuadora.

Devolver la salsa al fuego, llevar a ebullición y cocinar 10 minutos más, poner el tkemali terminado en frascos esterilizados, verter un poco de aceite vegetal encima y cerrar. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Mi ciruela cereza estaba muy amarga, así que tuve que agregar una cucharadita más de azúcar. ¡La salsa es deliciosa!

2. Tkemali con ciruela

Ingredientes

• 1-2 vainas de pimiento rojo picante seco;
• 3 kg de ciruelas o ciruelas cereza;
• 250 g de eneldo (paraguas y tallos);
• 2 vasos de agua;
• 1-2 cucharadas de azúcar;
• 250 g de menta fresca;
• 300 g de cilantro fresco;
• 4-5 dientes de ajo;
• sal al gusto.

Preparación

Enjuague la ciruela o la ciruela cereza, ponga en una cacerola grande, cubra con agua fría y prenda fuego. Una vez que el agua hierva, cocine la ciruela durante 20-30 minutos o hasta que hierva.

Frote la fruta por un colador. Vuelva a colocar la pulpa en la cacerola. Ata los paraguas de eneldo con una cuerda y agrégalos a la ciruela. Envía pimiento rojo picante y sal allí. Hierva la mezcla hasta que espese, unos 30 minutos.

Mientras se cocina la salsa, muele todas las hierbas frescas y el ajo en una licuadora. Pasados los 30 minutos, retira los paraguas de eneldo de la salsa y deséchalos. Agregue las hierbas y el ajo a la salsa y cocine por otros 15 minutos.

Vierta la salsa terminada en frascos esterilizados, agregue una gota de aceite vegetal encima y gire. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

3. Tkemali con nueces

Ingredientes

• 3,2 kg de ciruela cereza roja;
• 150 g de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de condimento de lúpulo-suneli;
• 50 g de menta;
• 220 g de cilantro;
• 1 cabeza de ajo;
• 150-200 g de nueces.

Preparación

Enjuague la ciruela cereza, póngala en una cacerola y cúbrala con agua fría. Después de hervir, cocine durante 15 a 20 minutos hasta que la fruta hierva y la piel comience a separarse fácilmente de la pulpa. Luego frote la ciruela cereza por un colador y agregue, si es necesario, un poco de líquido que quede después de la cocción.

Muele las verduras en una licuadora junto con el ajo y agrégalas a la ciruela. Ponle sal, azúcar y lúpulo suneli. Remueve la salsa con una licuadora y calienta a fuego lento. Cocine por 10 minutos. Luego agregue las nueces picadas, lleve la salsa a hervir nuevamente y retire del fuego.

Vierta el tkemali en los frascos, agregue un poco de aceite vegetal por encima y cierre. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Cualquiera que sea la receta que elijas, recuerda que siempre puedes ajustar de forma independiente la cantidad de cualquier ingrediente, ya que todo depende de tu gusto. Si le gusta un sabor más dulce, agregue más azúcar. O, si no le gusta mucho el ajo, agregue menos. Y en la última receta, agregaría un poco de pimiento picante, ya que me gustan mucho las salsas picantes. No se preocupe si no está cocinando de acuerdo con la receta. Simplemente cambie la proporción suavemente, cada vez que pruebe la salsa.