Ensalada de papa nueva con salsa de mostaza

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 01:16

La ensalada de papas caliente simple, abundante y original con aderezo de mostaza es el nuevo favorito de la temporada de verano.

Ingredientes:

• 500 g de patatas tiernas;
• un puñado de nueces;
• 1 berenjena
• 6-8 tomates cherry;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de mostaza en grano
• 1 cucharada de mostaza dulce
• ½ cucharada de jugo de limón;
• ¼ vasos de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de miel
• cebollas verdes, albahaca para servir.

Lave y seque bien los tubérculos de papa. Cúbralos con un tenedor, rocíe con aceite vegetal y sazone con una pizca generosa de sal y pimienta.

Cortar la berenjena por separado en rodajas, sal y reservar.

Coloque las papas en un horno precalentado a 220 grados durante 30 a 35 minutos. Calcula el tiempo de cocción según el tamaño de los tubérculos.

Después de unos 15 minutos, agregue las berenjenas a la bandeja para hornear con las papas.

Mientras las verduras están en el horno, puedes hacer un simple aderezo de mostaza. Batir la mostaza con el jugo de limón y la miel. Añade una pizca de sal. Poco a poco, en un chorro fino, comience a verter el aceite de oliva, y continúe trabajando con un batidor para obtener una emulsión.

Enfríe las verduras cocidas durante 5-7 minutos y luego presione ligeramente las papas con una prensa. Una técnica tan simple ayudará a que los tubérculos se empapen en la salsa.

Combine las verduras calientes con el aderezo para ensaladas y deje la ensalada a un lado durante aproximadamente una hora.

Sirve con rodajas de tomate, hierbas y nueces picadas.