10 recetas de salsa pesto: de los clásicos a los experimentos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Con albahaca, espinaca, pino y nueces, semillas y más.

La salsa pesto italiana combina bien con pastas, arroces, carnes, pescados y mariscos. Se puede usar como aderezo para ensaladas, agregar a la pizza y hacer sándwiches con él.

Guarde el pesto en un frasco de vidrio bien cerrado en el refrigerador. La parte superior de la salsa debe cubrirse con una fina capa de aceite, si no es suficiente, puede rellenar. Por lo tanto, conservará su frescura hasta una semana y media.

Preparado con un caldo de pesto, puedes congelarlo en un molde de hielo, luego meterlo en una bolsa y dejarlo en el congelador. La salsa no perderá su sabor y se puede almacenar durante varios meses.

1. Salsa clásica de pesto con albahaca y piñones

Ingredientes

• 3 dientes de ajo;
• 60 g de queso duro, como parmesano;
• 70 g de albahaca;
• 30 g de piñones;
• 80 ml de aceite de oliva;
• ¼ de cucharadita de sal;
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida.

Preparación

Picar el ajo. Rallar el queso en un rallador fino.

Batir la albahaca y los piñones con una batidora. Agrega el ajo y el queso. Revolver. Vierta el aceite de oliva y vuelva a encender la licuadora. Sazone la salsa con sal y pimienta.

2. Salsa pesto con espinacas y nueces

Ingredientes

• 30 g de queso duro, como parmesano;
• 30 g de nueces;
• 90 g de hojas de espinaca;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 70 ml de aceite de oliva;
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Rallar el queso en un rallador fino. Picar las nueces y freír en una sartén seca a fuego medio durante un par de minutos. Déjelo enfriar después.

Use una licuadora para batir las espinacas, el jugo de limón, las nueces y el parmesano hasta que quede suave. Agregue aceite y revuelva nuevamente. Sazone con sal y pimienta, luego vuelva a batir la salsa.

3. Salsa de pesto con albahaca y brócoli

Ingredientes

• 70 g de brócoli;
• 30 g de queso duro;
• 1 diente de ajo;
• 20 hojas de albahaca;
• 30 g de piñones;
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharada de jugo de limón
• 100 ml de aceite de oliva.

Preparación

Pica el brócoli. Rallar el queso en un rallador fino. Picar el ajo.

Tritura el brócoli y la albahaca con una batidora. Agregue nueces y vuelva a golpear. Luego agregue queso, sal, jugo de limón y ajo. Batir hasta que quede suave. Agrega aceite y vuelve a mezclar bien.

4. Salsa de pesto con cilantro y pepitas de calabaza

Ingredientes

• 1 diente de ajo;
• 45 g de semillas de calabaza;
• 100 g de cilantro;
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ají;
• 120 ml de aceite de oliva.

Preparación

Picar el ajo. Freír las semillas de calabaza a fuego medio durante unos minutos en una sartén sin aceite.

Combine las semillas, el cilantro, el ajo, la sal y el chile con una licuadora. Agrega la mantequilla poco a poco y bate hasta que quede suave.

5. Salsa de pesto con semillas fritas

Ingredientes

• 1 diente de ajo;
• 50 g de queso gouda;
• ½ cucharadita de aceite de girasol;
• 50 g de semillas de girasol sin cáscara;
• sal al gusto;
• 80 g de albahaca;
• 120 ml de aceite de oliva;
• Pimienta al gusto.

Preparación

Picar el ajo. Rallar el queso en un rallador fino.

Caliente el aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Acomoda las semillas, sazona con sal y fríe hasta que estén doradas, unos 2 minutos. Déjelo enfriar después.

Combine la albahaca con aceite de oliva con una licuadora. Agregue el ajo, el queso y las semillas, continúe batiendo hasta que quede suave. Sazone con sal, pimienta y revuelva nuevamente.

6. Salsa de pesto con tapas de remolacha

Ingredientes

• 50 g de nueces;
• 50 g de queso duro, como parmesano;
• 120 g de hojas de remolacha;
• 30 g de albahaca;
• sal al gusto;
• 70 ml de aceite de oliva.

Preparación

Picar las nueces. Rallar el queso en un rallador fino.

Combine las nueces, el queso, las tapas, la albahaca y la sal con una licuadora. Luego agregue aceite de oliva y vuelva a batir. La mezcla debe quedar suave.

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7. Salsa de pesto con rúcula y calabacín

Ingredientes

• 3 dientes de ajo;
• 40 g de queso duro;
• 50 g de nueces;
• 1 calabacín
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de rúcula;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de ralladura de limón
• sal y pimienta para probar.

Preparación

Corta el ajo en trozos pequeños. Rallar el queso en un rallador fino.

Freír las nueces en una sartén sin aceite durante un par de minutos. Luego enfriar y cortar.

Rallar el calabacín en un rallador grueso y exprimir el jugo. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y cocine los calabacines a fuego medio durante unos 15 minutos. Refrigerar.

Triturar la rúcula y las nueces con una batidora. Agregue la mantequilla restante, el calabacín, el jugo de limón, la ralladura, el queso, la sal y la pimienta. Batir hasta que quede suave.

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8. Salsa de pesto con cilantro y chile

Ingredientes

• 40 g de queso duro;
• 3 dientes de ajo;
• 40 g de nueces;
• 1 ají
• 70 g de cilantro;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal y pimienta para probar;
• 100 ml de aceite de oliva.

Preparación

Rallar el queso en un rallador fino. Corta el ajo, las nueces y el chile en trozos pequeños.

Use una licuadora para mezclar el queso, el ajo, las nueces, el chile, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego agregue aceite de oliva y revuelva nuevamente.

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9. Salsa pesto con menta y pistachos

Ingredientes

• 2 dientes de ajo;
• 90 g de queso duro;
• 90 g de pistachos pelados;
• 30 g de menta;
• 70 g de perejil;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• sal al gusto;
• 100 ml de aceite de oliva.

Preparación

Corta el ajo en trozos pequeños. Rallar el queso en un rallador fino.

Batir todos los ingredientes con una licuadora hasta que quede suave.

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10. Salsa pesto con albahaca, espinacas y ajo frito

Ingredientes

• 1 diente de ajo;
• 100 g de piñones;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• 70 g de albahaca;
• 50 g de espinacas;
• 60 ml de aceite de oliva;
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal al gusto.

Preparación

Picar el ajo y las nueces y colocar en una sartén con aceite de girasol calentado. Freír a fuego medio durante 2-3 minutos y dejar enfriar.

Pon la albahaca en una olla con agua hirviendo durante 10 segundos, luego sécala con una toalla de papel y refrigera.

Use una licuadora para picar las nueces, el ajo, la albahaca y las espinacas. Agregue aceite de oliva, jugo de limón, sal y bata hasta que quede suave.

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