11 mejores formas de cocinar berenjenas en el horno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Hornéelos con queso, verduras, champiñones y carne, haga patatas fritas y aros crujientes, cocine albóndigas elegantes.

1. Berenjena al horno con tomate y queso

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tomates;
• 150 g de mozzarella;
• ¼ de manojo de albahaca.

Preparación

Corta la berenjena por la mitad a lo largo. No es necesario cortar los tallos de las verduras. Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo y rocíe con aceite de oliva. Colocar en un horno precalentado a 200 ° C durante 25 minutos para que se ablanden.

Corta los tomates y la mozzarella en rodajas. Saca las berenjenas del horno y coloca encima los tomates y el queso. Hornee por otros 5 minutos, hasta que la mozzarella se derrita. Adorne con hojas de albahaca antes de servir.

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2. Lasaña de verduras con berenjena

Ingredientes

• 3 berenjenas;
• sal al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de orégano seco
• pimienta negra molida - al gusto;
• 600-700 g de pasta de tomate;
• 450 g de ricotta;
• 1 huevo;
• 50 g de parmesano;
• ½ manojo de perejil;
• 300-400 g de mozzarella.

Preparación

Corta las puntas de la berenjena. Cortar las verduras en tiras longitudinales de ½ cm de ancho, colocarlas en una capa sobre una rejilla, salar y dejar actuar 20 minutos. Dar la vuelta, sal de nuevo y dejar reposar durante otros 20 minutos. Luego, seque las verduras con una toalla de papel.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Coloca la cebolla finamente picada, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta y sofríe por unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por unos minutos más para calentar la pasta.

En un recipiente aparte, combine la ricota, el huevo, el parmesano rallado (guarde un poco para la cobertura de lasaña), el perejil picado, la sal y la pimienta.

Unte el fondo de una fuente para horno con un poco de salsa de tomate. Ponga unas tiras de berenjena encima, extienda parte de ricotta y parte de mozzarella rallada sobre ellas. Haz 1-2 capas más de la misma manera. Por último, esparce la salsa de tomate, la mozzarella y el parmesano restante sobre la berenjena.

Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 ° C durante 35 minutos.

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3. Guiso de berenjenas agridulces

Ingredientes

• 3 berenjenas;
• 1 cebolla morada;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de alcaparras - opcional;
• 80 g de aceitunas;
• 400 g de tomates;
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de azucar

Preparación

Pica la berenjena en cubos medianos y pica la cebolla. Colóquelos en una fuente para horno, vierta con aceite, sazone y revuelva. Hornea a 190 ° C durante 20 minutos.

Luego agregue alcaparras, aceitunas, tomates cortados en cubitos, vinagre y azúcar a las verduras. Revuelva y cocine por otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén tiernos.

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4. Berenjena al horno con champiñones y tomates

Ingredientes

• 3 berenjenas;
• sal al gusto;
• 3 tomates grandes;
• 6 champiñones grandes;
• 200 g de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de queso duro.

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, espolvorearlas con sal y dejar actuar media hora. Luego enjuague y seque con toallas de papel. Corta los tomates y los champiñones en las mismas rodajas que la berenjena. Combine la crema agria y el ajo picado.

Coloque las berenjenas en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada. Coloque una ronda de champiñón y tomate en cada rodaja. Unte con crema agria y espolvoree con queso rallado. Hornee a 180 ° C durante unos 30 minutos.

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5. Chips de berenjena

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 1-2 dientes de ajo;
• ½ cucharada de pimentón;
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de tomillo seco;
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• sal al gusto.

Preparación

Corta la berenjena en rodajas muy finas. Si son espesos, entonces habrá que duplicar el tiempo de cocción.

Coloque las berenjenas en bandejas para hornear y úntelas con aceite. Combine el ajo picado, el pimentón, el orégano, el tomillo, la cúrcuma, la pimienta y la sal. Puede agregar otras especias a su gusto. Espolvorea el condimento resultante sobre las berenjenas, dale la vuelta, vuelve a pintar con aceite y espolvorea con el condimento.

Hornea la berenjena a 120 ° C durante 50-60 minutos.

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6. Berenjena al horno con pollo y verduras

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• 3 pimientos morrones de diferentes colores;
• 1 calabacín
• ½ manojo de romero;
• 2-3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4 pechugas de pollo sin piel;
• 250 g de tomates cherry.

Preparación

Cortar las berenjenas en trozos grandes, los pimientos pelados en tiras pequeñas y los calabacines en semicírculos. Si el calabacín es viejo, quítele la piel.

Coloca las verduras en una fuente para horno. Agregue la mitad del romero picado, 1-2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite y condimento. Revuelva y coloque en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.

Combine el aceite restante, el ajo picado, la sal, la pimienta y casi todo el romero picado. Guarda 4 ramas enteras para más tarde. Haga pequeños cortes en las pechugas y frote el pollo con el aceite de especias.

Corta los tomates por la mitad y agrégalos a las verduras. Coloque las pechugas de pollo allí. Coloca una ramita de romero sobre cada uno de ellos. Hornee en el horno durante otros 18-20 minutos, hasta que el pollo esté completamente horneado.

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7. Berenjena entera al horno rellena de queso

Ingredientes

• 80 ml de aceite de oliva;
• 3 dientes de ajo;
• unas ramitas de perejil;
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 2 berenjenas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 170-200 g de mozzarella.

Preparación

Combine el aceite, el ajo picado, el perejil picado y el parmesano. Haga cortes profundos en las berenjenas, como se muestra en el video. Coloque las verduras en papel de aluminio.

Unte generosamente la berenjena con la mezcla de aceite y sazone con sal y pimienta. Rellena las verduras con mozzarella rallada. Envuelva las berenjenas en papel de aluminio y hornee a 200 ° C durante una hora.

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8. Albóndigas de Berenjena y Frijoles

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 berenjena grande;
• 60 ml de agua;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo;
• 200 g de judías blancas enlatadas o hervidas;
• ¼ un manojo de perejil;
• 100 g de pan rallado.

Preparación

Caliente ½ cucharada de aceite en una sartén. Coloque la berenjena, córtela en trozos medianos y vierta el agua. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté tierna.

Colóquelo en un bol de la licuadora. Vierta otra ½ cucharada de aceite en la sartén y fría la cebolla y el ajo finamente picados durante unos 3-5 minutos. Agregue la cebolla, el ajo, los frijoles y el perejil picado a la berenjena y mezcle hasta que quede suave, pero no haga puré.

Mezclar la masa resultante con pan rallado. Agrega sal y pimienta. Puede agregar otros condimentos o especias a su gusto.

Forme bolas y colóquelas en una bandeja para hornear, untadas con el aceite restante. Hornea las albóndigas a 190 ° C durante 25-30 minutos, hasta que se doren.

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9. Berenjena rellena de ternera

Ingredientes

• 2 berenjenas;
• sal al gusto;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo;
• 300 g de carne molida;
• ¼ un manojo de eneldo o perejil;
• 1 tomate
• pimienta negra molida - al gusto;
• 50-100 g de queso duro.

Preparación

Corta la berenjena por la mitad a lo largo. Cortarles la pulpa dejando paredes de aproximadamente 1 cm de grosor y cortar la pulpa en cubos grandes. Espolvorea los botes de berenjena y la pulpa con sal y deja reposar durante 20 minutos. Luego enjuague con agua y seque con toallas de papel.

Coloque los botes en una fuente para hornear y cepille con 2 cucharadas de aceite. Colocar en un horno precalentado a 230 ° C durante 15 minutos.

Caliente un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Ponga allí la pulpa de berenjena, fría hasta que se dore y transfiera a un plato. Sofreír la cebolla y el ajo finamente picados y agregarlos a la pulpa.

Vierta un poco más de aceite en la sartén, agregue la carne y fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Luego agregue las verduras picadas, la pulpa de berenjena, la cebolla, el ajo y el tomate cortado en cubitos a la carne. Sazone con sal y pimienta y revuelva.

Rellena los botes de berenjena con carne picada y verduras. Espolvorear con queso rallado y hornear a 180 ° C durante unos 30 minutos.

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10. Anillos de berenjena crujientes

Ingredientes

• 1 berenjena
• 100 g de harina;
• sal al gusto;
• 3 huevos;
• 150 g de pan rallado;
• 50 g de parmesano.

Preparación

Cortar la berenjena en rodajas de ½ cm de ancho y descorazonarlas.

En un tazón, combine la harina y un poco de sal, en el otro, bata los huevos, y en el tercero, combine las galletas, el parmesano rallado y una pizca de sal. Sumerja los anillos primero en harina, luego sumérjalos en los huevos y enrolle el pan rallado.

Coloque los anillos en una rejilla con una bandeja para hornear debajo. Hornea a 220 ° C durante 20 minutos, hasta que los aros estén dorados y crujientes.

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11. Berenjena al horno con patatas y queso de cabra

Ingredientes

• 3 berenjenas;
• unas cucharadas de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo;
• 500 g de patatas;
• 4-5 tomates grandes;
• unas ramitas de tomillo;
• ½ limón;
• 180 g de queso de cabra;
• 100 g de aceitunas.

Preparación

Corta las puntas de la berenjena. Corte las verduras en tiras longitudinales delgadas y colóquelas en una bandeja para hornear. Engrasarlos por ambos lados con 1-2 cucharadas de aceite y espolvorear con sal y pimienta. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Luego, coloca las berenjenas sobre una toalla de papel.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Freír las cebollas finamente picadas durante 10-12 minutos. Luego agregue el ajo picado y cocine por unos minutos más. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas.

Engrase una fuente para hornear con aceite. Pon allí la mitad de las patatas, encima unta la mitad de la berenjena, la mitad de la cebolla y el ajo y la mitad de los tomates, cortados en rodajas finas. Espolvoree un poco de tomillo picado y un poco de ralladura de limón y rocíe ligeramente con jugo de limón. Condimentar, distribuir la mitad del queso y la mitad de las aceitunas en rodajas.

Repite todas las capas excepto la papa. Coloque las papas restantes encima y unte con aceite de oliva. Hornea el plato a 180 ° C durante unos 45 minutos, hasta que las patatas estén horneadas y doradas.