3 mejores formas de congelar berenjenas para el invierno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Las verduras asadas, escaldadas y horneadas se mantendrán deliciosas y durarán mucho tiempo.

8 reglas importantes

1. Las berenjenas deben procesarse térmicamente antes de congelarlas. De lo contrario, se volverán gomosos y sin sabor.
2. Si está friendo verduras antes de congelarlas, córtelas en rodajas, cubos pequeños o grandes, cubos y tiras finas. Los tres primeros tipos de cortes también son adecuados para blanquear. Y puedes hornear cualquier berenjena, incluidas las enteras.
3. Antes de cortar, considere también lo que cocinará con la berenjena congelada. Por ejemplo, puede hacer rollos con relleno o lasaña de los platos. Las verduras enteras se pueden cortar por la mitad y rellenar, se pueden poner cubos o palitos en guisos y se pueden hornear rodajas.
4. Después de cortar, pruebe las verduras. Si te encuentras con berenjenas amargas, espolvorea generosamente con sal, revuelve y deja reposar media hora. Escurrir el líquido emergente, enjuagar bien las berenjenas, exprimir ligeramente y secar.
5. Puede congelar verduras en envases o bolsas de plástico. Es muy importante que el embalaje sea hermético y no deje pasar el aire.
6. No es necesario descongelar la berenjena de antemano. Pero si esto aún es necesario (por ejemplo, necesita cortar en trozos más pequeños), colóquelos en el refrigerador durante varias horas. Luego manténgalos a temperatura ambiente hasta que estén completamente descongelados.
7. Puede cocinar los mismos platos con berenjenas congeladas que con berenjenas frescas. Si los frió o horneó antes de congelarlos, el tiempo de cocción disminuirá ligeramente. Sin embargo, los rollos también se pueden hacer simplemente a partir de tiras descongeladas.
8. Puede almacenar berenjenas congeladas por no más de un año.

1. Cómo congelar berenjenas fritas

Coloque las berenjenas en una sola capa en una sartén con aceite vegetal caliente. Si hay muchas verduras, cocínelas en lotes.

Freír a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que las rodajas estén doradas.

Coloque las verduras salteadas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa.

Deje enfriar un poco y extienda la berenjena en una capa sobre una bandeja para servir, un plato plano o una tabla de cortar. Coloque en el congelador durante una hora para congelar un poco las verduras.

Luego, coloque las berenjenas en bolsas o recipientes y guárdelas en el congelador. Si coloca las verduras sin congelarlas primero durante una hora, pueden pegarse.

10 formas de preparar deliciosas berenjenas para el invierno →

2. Cómo congelar berenjenas blanqueadas

Mezcle las berenjenas en rodajas en un colador y sumérjalas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Si la berenjena flota, presione hacia abajo con una cuchara o una espumadera.

Transfiera las berenjenas a agua helada y enfríe por completo. Luego, colóquelo en un colador para escurrir el exceso de líquido. Para acelerar el proceso, puede triturar las verduras con una carga.

Divida las berenjenas enfriadas en recipientes o bolsas. No es necesario congelarlos previamente.

5 recetas sencillas de caviar de berenjena →

3. Cómo congelar berenjenas al horno

Que hacer con la berenjena en rodajas

Engrase una bandeja para hornear o una fuente para hornear con aceite vegetal. Disponer las berenjenas en una capa y hornear a 180 ° C durante 30 minutos.

Extienda las verduras sobre una toalla de papel y séquelas. Luego, coloque las berenjenas en una bandeja para servir, plato plano o tabla de cortar. Coloque en el congelador durante una hora para congelar las verduras. Luego se pueden clasificar en paquetes o contenedores.

Que hacer con las berenjenas enteras

Si hornea berenjenas enteras, haga algunos pinchazos con un palillo o un cuchillo.

Coloque las verduras enteras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una rejilla de alambre. Hornee a 190 ° C durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño de las verduras. Luego corta los tallos, haz cortes longitudinales y abre un poco las berenjenas.

Coloque las verduras, con el lado cortado hacia abajo, en un colador, presione hacia abajo con un peso y deje enfriar por completo. Las berenjenas enteras se pueden colocar en bolsas o recipientes, o se pueden envolver en film transparente. No es necesario congelarlos de antemano.

11 mejores formas de cocinar berenjenas en el horno →