Cómo cocinar un delicioso kebab en el horno: 3 formas probadas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Si no puede salir a la naturaleza, haga una barbacoa en casa. No será peor.

Cómo cocinar barbacoa en el horno: recomendaciones generales

1. Para la barbacoa, elija cerdo, ternera, pollo o cordero frescos sin piel ni películas. Pero las pequeñas capas de grasa son bienvenidas: harán que el kebab sea más jugoso.

2. No corte la carne en trozos demasiado pequeños, de lo contrario el kebab puede quedar seco. El tamaño ideal para los cubos de carne es de unos 3-5 cm.

3. Para que la carne terminada sea jugosa y aromática, primero debe marinarla. Nuestras recetas para adobos excelentes le ayudarán.

4. El aroma ahumado se puede lograr con humo líquido. Se puede agregar directamente a la marinada, verter en una bandeja para hornear, si cocina kebab en brochetas o en una manga, o en el fondo de una lata. Para 1 kg de carne, use 1 cucharadita de humo líquido.

Cómo cocinar kebab en brochetas

El shish kebab en brochetas resulta casi tan crujiente y jugoso como el shish kebab a la parrilla.

Es poco probable que las brochetas normales quepan en el horno, así que use brochetas de madera como alternativa. Para evitar que se incendien, remójelos en agua durante 20-30 minutos justo antes de cocinar el kebab.

Luego coloque la carne adobada en las brochetas, no demasiado apretada. Puede alternar rodajas con aros de cebolla del mismo adobo, o con otras verduras, como rodajas de tomate o pimiento morrón.

Puede poner las brochetas con carne directamente en la rejilla del horno, colocando una bandeja para hornear debajo para que gotee el exceso de jugo. O colóquelos en una bandeja para hornear estrecha o en un molde para que los extremos de los pinchos queden ubicados en los bordes de los platos. Resultará ser una especie de mini grill.

En ambos casos, es mejor cubrir las bandejas de horno con papel de aluminio para que luego no tengas que lavarlas durante mucho tiempo.

Las brochetas de pollo en el horno deben cocinarse a 200 ° C, y las brochetas de otras carnes deben cocinarse a 230-240 ° C. Debido al fuerte calentamiento, la carne se cubrirá con una costra de color marrón dorado, pero por dentro permanecerá jugosa: no se evaporará ningún líquido.

Coloca el kebab en un horno precalentado durante 20-30 minutos. Puede tardar un poco más, dependiendo del tipo y frescura de la carne.

Dar la vuelta a la carne periódicamente y espolvorear con agua o el adobo sobrante. Puede verificar la preparación del kebab cortando un poco la carne. Debe estar bien horneado.

Cómo cocinar kebab en un frasco

El pinchito de la lata huele increíblemente delicioso y resulta muy jugoso. No quedará tan crujiente como un kebab normal. Pero si realmente desea hacer una corteza apetitosa, luego de cocinarla, puede freír la carne en una sartén.

Ponga los trozos de carne en las brochetas de la misma forma que en el primer método. Luego colóquelos en frascos limpios y secos de 3-5 litros. El tamaño de la lata dependerá de la longitud de las brochetas y de la cantidad de carne que contengan. Un frasco no cabe más de cinco brochetas.

Para un sabor más rico, puede agregar cebollas en escabeche o fritas al fondo.

Selle los cuellos de las latas con papel de aluminio y haga varios pinchazos en él. Esto es necesario para que el exceso de vapor pueda escapar de la lata.

Debe poner los frascos en un horno frío, de lo contrario, el vidrio puede estallar con una fuerte caída de temperatura. A continuación, ajuste la temperatura a 200 ° C y deje la carne durante una hora.

Luego apague el horno, pero no lo abra y no saque los frascos durante unos 15-20 minutos. Nuevamente, debido a la diferencia de temperatura.

Cuando los frascos se hayan enfriado un poco, envuelva suavemente cada frasco con una toalla seca y retírelos del horno.

Cómo cocinar un shish kebab bajo la manga

Como ya se mencionó, las cebollas pueden darle a la carne un sabor increíblemente delicioso. Ahora imagina cómo sería el olor si usaras muchas cebollas.

4 a 6 cebollas grandes son suficientes para 1 kg de carne, pero puede tomar más. Cortar la cebolla en mitades, colocar en un colador y verter sobre agua hirviendo para quitarle el amargor. Luego agregue 2-3 cucharadas de vinagre, 1-2 cucharadas de azúcar, sal al gusto y algunas cucharadas de agua. Deje macerar las cebollas durante una hora.

Luego coloque las cebollas en una manga para asar y distribúyalas por casi toda la longitud. Poner encima la carne adobada, sin revolverla con la cebolla. Ate la bolsa y haga algunos pinchazos en ella.

Coloca una bandeja para hornear con carne en un horno precalentado a 220 ° C durante una hora. Y para hacer el kebab tostado, cortar la manga y dejar en el horno otros 20-30 minutos.

El shish kebab en la manga resulta fragante y bien horneado. Sin embargo, no se cubrirá con la misma corteza que la carne cocida a la parrilla.