Las mejores recetas de albahaca: 14 platos deliciosos, ligeros y aromáticos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Aperitivos, sopas, helados e incluso compotas con un sabor único.

1. Sopa de tomate con albahaca

El delicado sabor y el magnífico aroma de esta sopa unirán a toda la familia en la mesa.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 800 g de tomates en su propio jugo;
• ½ l de caldo de verduras;
• 2 cucharaditas de hierbas italianas
• 1 cucharadita de azucar
• ½ cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• 200 ml de crema;
• 2 manojos de albahaca verde;
• 70 g de queso feta.

Preparación

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de girasol. Cuando esté tierno, agregue el ajo picado y cocine por otros 2 minutos.

Use una licuadora para hacer puré los tomates. También puede utilizar tomates frescos (8-10). Lo principal es que están maduros. Primero, retire la piel vertiendo agua hirviendo sobre los tomates.

Combine el puré de tomate con la cebolla y el ajo, agregue el caldo y deje hervir. Agregue azúcar, sal, pimienta y hierbas italianas secas. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.

Vierta la crema y agregue la albahaca picada. Revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2-5 minutos.

Sirva con queso picado y picatostes.

2. Sopa de aguacate con albahaca

Sabor delicado y al mismo tiempo rico. En un caluroso día de verano, se come instantáneamente.

Ingredientes

• 4 aguacates maduros;
• 2 limones
• un manojo de albahaca verde;
• 4 plumas de cebolla verde;
• ½ l de caldo;
• 130 g de yogur natural;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Pelar y deshuesar el aguacate. Use una licuadora para hacer puré la pulpa. Rocíe inmediatamente con jugo de limón para evitar que se dore. Lavar la albahaca, quitarle los tallos y enviarla a la licuadora junto con las cebolletas. Se pueden dejar un par de hojas de albahaca para decorar.

Vierta el caldo y el yogur, sazone con sal y pimienta y vuelva a batir hasta que quede suave. Refrigera la sopa durante una hora.

Sirve sobre hielo y decora con albahaca fresca.

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3. Pasta con albahaca y berenjena

Una comida abundante pero ligera, apta para vegetarianos.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de aceite de girasol;
• 1 berenjena
• 1 pimiento morrón;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 600 g de tomates;
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 450 g de penne u otra pasta;
• ¼ de vaso de agua;
• un plato de hojas de albahaca verde o violeta;
• 100 g de queso feta.

Preparación

Corta la berenjena en rodajas. Para eliminar el amargor, sazonar con sal y dejar actuar 20 minutos.

Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén honda. Cuando las cebollas estén tiernas, agregue los pimientos picados y la berenjena. Condimentar con sal, pimienta y freír durante 5-7 minutos.

Luego agregue los tomates picados y la pasta de tomate. Llene con agua, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Agrega las hojas de albahaca al final. Para hacerlos jugo, puedes amasarlos ligeramente en un mortero.

Hervir la pasta en agua con un poco de sal. Combine la pasta con verduras y puré de queso feta y sirva.

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4. Ensalada de albahaca, cereza y camarones

La albahaca va bien con los mariscos. La ensalada resulta ligera y muy aromática.

Ingredientes

• 150 g de camarones;
• ½ cucharadita de sal;
• 300 g de tomates cherry;
• un manojo de albahaca verde o morada;
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta negra molida al gusto.

Preparación

Salar el agua y hervir los camarones. Cuando estén fríos, envíelos a una ensaladera junto con tomates cortados por la mitad y hojas de albahaca picadas en trozos grandes.

Condimente con pimienta y aceite de oliva.

5. Caprese con albahaca

Un refrigerio italiano ligero donde todos los ingredientes están tan perfectamente combinados que parece que no pueden existir de forma aislada.

Ingredientes

• 3 tomates;
• 200 g de mozzarella;
• 15 hojas de albahaca verde;
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Corta los tomates lavados en círculos de unos 5 milímetros de grosor. Corta el queso en rodajas, de no más de 7 milímetros de grosor. Enjuague la albahaca y sepárela en hojas.

Ponlo todo a su vez en una fuente grande, espolvorea con sal, pimienta y albahaca seca. Rocíe con aceite de oliva y rocíe con vinagre balsámico.

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6. Hummus de albahaca

Sería un pesto clásico si no fuera por los delicados garbanzos, la dulzura de la pasta de tomate y el explosivo sabor de Tabasco.

Ingredientes

• 100 g de garbanzos;
• 2 tazas de hojas de albahaca verde
• ¼ vasos de piñones;
• 3 dientes de ajo;
• ¼ vasos de aceite de oliva;
• ¼ de vaso de jugo de limón;
• 2 cucharaditas de sal
• 2-3 gotas de Tabasco;
• 1 cucharadita de pasta de tomate.

Preparación

Remojar los garbanzos durante 6-8 horas. Escurrir y llenar con agua nueva para que cubra los guisantes 2 centímetros. Cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Al mismo tiempo, se debe preservar la estructura.

Enjuagar la albahaca, pelar los ajos y triturarlos junto con los garbanzos y las nueces en una licuadora. Agregue el jugo de limón y el aceite de oliva mezclados. Batir nuevamente con una licuadora hasta que quede suave.

Agregue la pasta de tomate y la sal, revuelva. Agrega un par de gotas de Tabasco y revuelve nuevamente.

7. Bruschetta con albahaca, tomates y ajo

Pan crujiente, queso fundido y una combinación impecable de sabores de tomate y albahaca.

Ingredientes

• 4 piezas de baguette;
• 1 cucharada de aceite de oliva + para lubricar;
• 50 g de fetax;
• 5 tomates cherry;
• un manojo de albahaca morada;
• 1 cucharadita de hierbas provenzales;
• ½ cucharadita de vinagre balsámico.

Preparación

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque el pan encima y seque ligeramente en el horno. Luego unta cada rebanada con aceite de oliva y coloca encima el queso cortado en rebanadas finas.

Cortar los tomates por la mitad, mezclar con albahaca picada, hierbas, aceite de oliva y vinagre balsámico. Extienda el aderezo resultante sobre los sándwiches de queso.

Envíe la bruschetta al horno precalentada a 180 ° C durante otros 5-7 minutos.

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8. Pesto de albahaca verde

Salsa de verano perfecta que combina bien con pasta y pizza. Pero puedes untarlo en un sándwich.

Ingredientes

• 100 g de hojas de albahaca verde;
• 3 dientes de ajo;
• 50 g de parmesano;
• 30 g de piñones;
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ de vaso de jugo de limón;
• sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación

Enjuaga y seca la albahaca sobre una toalla de papel. Freír las nueces en una sartén seca, rallar el queso con un rallador fino, pelar los ajos. Pon todos estos ingredientes en una licuadora y licúa bien.

Combine el aceite de oliva y el jugo de limón. Este último preservará el color verde brillante de la salsa y le dará una deliciosa acidez. Vierta la mantequilla y el jugo en la albahaca en porciones. Encienda la licuadora durante 1-2 minutos después de cada vez. Finalmente agregue sal y pimienta y mezcle bien nuevamente.

Transfiera el pesto a un frasco de vidrio. Conservar en el frigorífico no más de una semana.

9. Chimichurri de albahaca

Moderadamente ácida, moderadamente picante: esta salsa latinoamericana es perfecta para marinar carne.

Ingredientes

• 4 tazas de hojas de albahaca verde
• 2 manojos de perejil;
• 4 dientes de ajo;
• ½ chile jalapeño;
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ tazas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

Enjuague y seque las verduras. Pelar el ajo, quitar las semillas del pimiento. Triturarlo todo en una licuadora, luego salar y mezclar con aceite de oliva y vinagre de vino.

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10. Tartar de albahaca

Cremosa y ácida, esta salsa servirá perfectamente para el pescado frito y la caza.

Ingredientes

• 1 chalota;
• 3 cucharadas de alcaparras;
• 1 manojo de albahaca morada
• 1 limón
• 200 g de mayonesa;
• pimienta negra recién molida - al gusto.

Preparación

Picar las chalotas, las alcaparras (se pueden sustituir por pepinillos) y la albahaca finamente picada. Enjuague este último y retire los tallos. Vierta jugo de limón sobre todo y refrigere durante 15 a 20 minutos.

Cuando las hierbas desprendan sabor, agregue la pimienta y mezcle con la mayonesa. Mejor con.

11. Aderezo francés con albahaca

Este es un aderezo para ensaladas que los franceses llaman vinagreta. Una excelente solución para ensaladas de verduras, también se puede utilizar como salsa para pescado y pollo.

Ingredientes

• ½ taza de hojas de albahaca verde
• 2 manojos de chalotas;
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de azucar
• ¼ vasos de vinagre blanco;
• ¾ taza de aceite de oliva.

Preparación

Enjuague y seque la albahaca y las chalotas. Combínalos en una licuadora con mostaza, sal y azúcar. Muela hasta que quede suave. Luego vierta el bocado y vuelva a batir.

Agregue suavemente aceite de oliva al aderezo. Revuelva y transfiera a un recipiente de vidrio. Conservar en el frigorífico hasta por 7 días.

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12. Helado de albahaca

Delicado manjar cremoso en las mejores tradiciones italianas. Una textura densa que se funde en la boca, un sabor refrescante inusual.

Ingredientes

• 2 vasos de leche;
• 1 vaso de nata (al menos 30% de grasa);
• 2 tazas de hojas de albahaca
• ¾ vasos de azúcar;
• 6 huevos;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 1 cucharada de ralladura de limón

Preparación

Combine la leche, la nata y ½ azúcar en una cacerola. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pero nunca lo lleve a ebullición. En cuanto empiecen a aparecer las primeras burbujas, retira la cacerola del fuego.

Batir la otra mitad del azúcar con una batidora con las yemas de huevo, albahaca, sal y ralladura. Vierta suavemente la mezcla de huevo y albahaca en la mezcla de leche y crema enfriada. Batir de nuevo y enviar al baño María. Revuelva constantemente hasta que la crema espese. También es importante evitar que hierva.

Vierta la mezcla espesada en un recipiente apto para congelar. Cuando se enfríe un poco, mételo en el congelador durante 5-7 horas. Retire y revuelva el helado cada 60 minutos.

13. Limonada de toronja y albahaca

Sabor brillante refrescante. Se convierte fácilmente en un cóctel de verano cuando se agrega con ron.

Ingredientes

• ¼ vasos de azúcar;
• ¼ de vaso de agua;
• ½ taza de jugo de toronja;
• 10 hojas de albahaca verde;
• 500 ml de agua mineral con gas.

Preparación

Vierta el azúcar con agua y derrita al baño María. Remueve constantemente para que la mezcla no se queme y no queden grumos.

Mezcle el jarabe de azúcar enfriado con jugo de toronja. Enjuagar la albahaca y triturar ligeramente para darle jugo. Combínalo con la mezcla de azúcar y pomelo, revuelve y deja reposar un rato. Vierta la soda, agregue hielo.

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14. Compota de albahaca

Cuando está caliente, se asemeja al té de bayas, y cuando está frío, tonifica y refresca perfectamente.

Ingredientes

• un gran manojo de albahaca morada;
• ½ limón;
• 2 litros de agua;
• 100 g de azúcar.

Preparación

Enjuague bien la albahaca y el limón y pique en trozos grandes. Si no dispone de limón fresco, utilice una cucharadita de ácido cítrico.

Vierta albahaca y limón con agua y prenda fuego. Cuando hierva, agregue el azúcar y revuelva. Con la cantidad indicada de azúcar, la compota resultará agria. Si te gusta más dulce, agrega un poco más de azúcar.

Deje que la compota hierva a fuego lento durante 15 minutos. Durante este tiempo, adquirirá un hermoso color rosa. Luego retirar del fuego y colar por un colador. Vierta la compota terminada en una jarra, tetera o botella de vidrio.