Todos los secretos de las papas fritas perfectas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Tus patatas fritas quedarán deliciosas y crujientes donde sea que las cocines.

Lo que necesita saber antes de hacer papas fritas

• Las patatas nuevas no son adecuadas para este plato, ya que son demasiado aguadas. Lo mejor es tomar patatas maduras, y en las que haya poca fécula. De lo contrario, después de la cocción, se ablandará y no quedará crujiente.
• El número de patatas se puede calcular de la siguiente manera: un tubérculo grande por persona. Sin embargo, es mejor hacer un poco más, es poco probable que sea superfluo.
• No es necesario pelar las patatas, depende de tu preferencia. Solo las papas sin pelar primero deben lavarse muy a fondo con un cepillo rígido.
• Corta las patatas en trozos largos de 0,5 a 1 cm de ancho, también puedes utilizar un cortador de verduras o un rallador. Trate de hacer rayas uniformes para que las patatas se fríen uniformemente.

• Las patatas picadas se deben remojar previamente durante al menos 20 minutos para que salga el exceso de almidón y luego secar poniéndolas en una toalla de papel.
• El aceite en el que se fríen las patatas juega un papel importante. Elija aceite desodorizado refinado para un mejor sabor.

Cómo cocinar papas fritas en la estufa

Las patatas fritas más auténticas se hacen fritas. Y el secreto especial de su corteza crujiente está en la doble fritura.

Caliente el aceite en una cacerola o sartén profunda a 160 ° C. Verifique la temperatura con un termómetro especial o una bola de pan blanco. Sumerja la miga en una cacerola. Si aparecen burbujas a su alrededor, entonces el aceite ha alcanzado la temperatura requerida.

Coloque las papas en la mantequilla en una capa. Si hay demasiados bloques, divídalos en varias partes. El aceite debe cubrir completamente las patatas. Freír durante unos 5 minutos. En esta etapa, debe suavizarse desde el interior, pero prácticamente no cambiar el tono.

Use una cuchara ranurada para quitar las papas y colóquelas sobre una rejilla de alambre o toallas de papel dobladas varias veces. Déjelo durante al menos media hora, o mejor, durante unas horas, para que el exceso de grasa gotee y las patatas se enfríen por completo.

Calentar el aceite a 180-190 ° C. Si no tiene un termómetro a mano, coloque un trozo de papa en la mantequilla. Cuando se alcanza la temperatura requerida, el aceite a su alrededor debe chisporrotear y burbujear ligeramente.

Coloque las papas preparadas en una capa y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Puede llevar un poco más de tiempo si desea obtener trozos aún más crujientes. Luego, vuelva a secar las patatas como lo hizo después del primer asado.

Debe salar las papas fritas después de cocinarlas, de lo contrario no se doblarán. Es mejor no esperar a que se enfríe, sino servirlo todavía tibio.

Cómo cocinar papas fritas en el horno

Primero, en un tazón grande, mezcle las papas, unas cucharadas de aceite y sal al gusto. Y si agrega algunas especias, el plato se volverá aún más aromático.

Coloque las papas en una sola capa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Si las piezas están una encima de la otra, no se hornearán de manera uniforme. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 220 ° C durante 25 minutos. Luego voltea las papas y hornea por otros 10 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

Cómo cocinar papas fritas en una olla de cocción lenta

Encienda la multicocina en el modo Hornear, Freír o Cocción múltiple, según el modelo. Vierta el aceite en el bol. La proporción de papas a mantequilla debe ser de 1: 4; de lo contrario, terminarás con solo papas fritas. Después de un par de minutos, cuando el aceite esté caliente, agregue las papas y cocine por 8-10 minutos.

Las papas fritas en una olla de cocción lenta se fríen dos veces, como en la estufa. Después de un asado, por supuesto, estará delicioso, pero no estará cubierto con la corteza crujiente deseada. Saque las patatas, séquelas, déjelas enfriar un poco y póngalas en el multicooker durante 2 minutos más.

También es necesario salar dichas papas después de cocinarlas para que no se ablanden.

Cómo cocinar papas fritas en el microondas

Coloca las patatas en una fuente para que los trozos no se toquen entre sí. Rocíe con un poco de aceite y espolvoree con sal y especias al gusto.

Calienta las papas en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, luego dales la vuelta y cocínalas por otros 3-6 minutos, hasta que estén doradas. Simplemente no seque demasiado las papas, de lo contrario serán duras.

Bono: receta de papas fritas rebozadas

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de sal de ajo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo o 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 pizca de pimienta de cayena
• ¼ de vaso de agua;
• 900 g de patatas;
• ½ taza de mantequilla.

Preparación

Combine la harina y las especias. Agrega agua y revuelve bien. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua.

Sumerja las papas preparadas en la masa y coloque una pieza a la vez en el aceite caliente. Si pones un puñado a la vez, los palos pueden pegarse. Cocine durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén blandas por dentro y doradas crujientes por fuera.

Luego coloque las papas cocidas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Sirve caliente con tu salsa favorita.