Cómo hacer un delicioso puré de papas: reglas, secretos, ingredientes inusuales

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El puré de patatas habitual puede quedar mucho mejor. Intenta hacerlo aún más suave y aireado, cambia el sabor, el color y el aroma. Definitivamente te gustará.

¿Qué patatas son adecuadas para puré de patatas?

Para un puré suave y aireado, elija variedades con almidón. Son patatas redondas con piel de color marrón claro y pulpa clara. Las papas con almidón se hierven mucho durante la cocción, lo que proporciona una consistencia delicada de puré de papas.

Pero es mejor no usar papas con piel roja. No hierve tanto y el puré de patatas puede salir con grumos.

Que poner en puré de papas, excepto papas

El puré de papas clásico no funcionará sin leche o crema. Para un sabor delicioso, agregue unas ramitas de tomillo, romero u otras hierbas al líquido y caliente a fuego lento.

Otro producto que hace que el puré de papas sea sabroso y esponjoso es la mantequilla. No sientas lástima por él y no escatimes a la hora de comprar: el aceite debe ser rico en grasas. Alternativamente, puede tomar aceite de oliva o girasol refinado. Sin embargo, el sabor del puré en este caso será ligeramente diferente.

Tanto la leche como la mantequilla deben estar a temperatura ambiente. Si están frías, las papas se enfriarán más rápido y el puré de papas tendrá que ser revuelto por más tiempo. Esto significa que puede resultar pegajoso.

Algunas personas ponen unas cucharadas de crema agria, mayonesa, yogur natural o queso rallado en el puré de papas. También puede agregar un huevo crudo, cebolla frita o champiñones para darle sabor.

Si desea darle al puré un color inusual, hierva las papas junto con la remolacha, la zanahoria o la calabaza.

Las hierbas frescas le darán un aroma especial al puré terminado. Se puede mezclar con el resto de los ingredientes o se puede espolvorear sobre el plato.

Cómo hacer puré de papas

Pele los tubérculos y córtelos en cubos igualmente grandes. Esto cocinará las papas de manera más uniforme y rápida.

Colocar los cubos en una cacerola y cubrir con agua fría para que cubra aproximadamente 1 cm. Sal y prende fuego.

Por cierto, todavía discuten sobre cuándo hacer puré con sal. Algunos, los chefs sal al principio, otros, al final, y otros, después de que hierve el agua. Las opiniones también se dividieron entre los profesionales famosos sobre en qué agua poner las patatas: fría o ya hirviendo.

Una cosa es segura: las patatas deben estar completamente hervidas. Verificar el grado de cocción es más fácil con un cuchillo. Debe perforar el cubo de papa fácilmente.

Cuando las papas estén listas, escurre la cacerola, coloca los cubos en un colador y sécalos un poco. Para hacer esto, vuelva a ponerlos en una cacerola caliente y déjelos por un par de minutos, revolviendo de vez en cuando. Esto evaporará el exceso de líquido de las papas, que no se necesita en absoluto en el puré de papas.

Recuerde, cuanto más frías estén las papas, más difíciles serán de amasar.

El puré no debe mezclarse en una licuadora: esto puede hacer que se vuelva viscoso, pegajoso y, por supuesto, insípido. Es mejor hacer puré a mano con un empujador perforado. Esto no consumirá mucha energía, porque las patatas con almidón se ablandan mucho después de hervir.

Para variedades más duras, puede utilizar una prensa de patatas. Ayudará a deshacerse de los bultos.

Luego agregue los ingredientes restantes al puré y mezcle bien. No pierdas tiempo y esfuerzo en esto si quieres que el puré quede aireado. Al final, puedes condimentar el puré con especias al gusto y volver a mezclar.

Bono: 4 recetas inusuales para puré de papas

1. Puré de papas con coliflor

Ingredientes

• 400 g de patatas;
• 400 g de coliflor;
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ vaso de nata;
• ¼ vasos de queso rallado;
• sal al gusto;
• unas ramitas de cebollas verdes.

Preparación

Hervir las patatas. 10 minutos después de que hierva el agua, agregue los floretes de coliflor y cocine hasta que estén tiernos.

Ponga mantequilla, crema, queso, sal en puré de verduras y mezcle bien hasta que quede suave.

Espolvorea con cebollas verdes picadas antes de servir.

2. Puré de papas con leche de coco y cebolla

Ingredientes

• 1 kg de patatas;
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• unas cucharaditas de sal;
• ½ cucharadita de azúcar;
• 2 tazas de leche de coco sin sal
• 1 cucharada de ajo seco

Preparación

Hervir las patatas. Coloca la cebolla picada en una sartén con aceite, vinagre, una cucharadita de sal y azúcar y cocina por unos minutos. La cebolla debe ablandarse y adquirir un tono marrón dorado.

Agregue la leche de coco, el ajo y las cebollas fritas a las papas trituradas. Revuelva bien hasta que quede suave.

3. Puré de papa y apio al horno - Receta de Jamie Oliver

Ingredientes

• 4 patatas
• sal marina al gusto;
• 300 g de raíz de apio;
• 1 cabeza de ajo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 ramitas de tomillo fresco;
• especias al gusto.

Preparación

Enjuague las papas y espolvoree con sal. Perfora la cáscara con un tenedor y coloca los tubérculos en una bandeja para hornear. Hornea en un horno precalentado a 190 ° C durante 30 minutos.

Corta la raíz de apio en trozos grandes. Colocarlo junto con los dientes de ajo sobre papel de horno, espolvorear con sal y pimienta, espolvorear con dos cucharadas de aceite de oliva y remover con las manos. Doble el papel para obtener un paquete.

Media hora después de comenzar a cocinar las papas, coloque el rollo en una bandeja para hornear y hornee por otros 20-30 minutos. Las papas y la raíz de apio deben estar completamente horneadas.

Pelar las patatas, exprimir la pulpa de ajo al horno y combinar con el apio. Agrega las hojas de tomillo, el aceite de oliva y mezcla bien. Sazone el puré con especias.

4. Puré de papas con calabaza

Ingredientes

• 800 g de patatas;
• 500 g de calabaza;
• algo de ghee;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• 125 ml de leche;
• 100 ml de nata;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de nuez moscada;

Preparación

Cortar las patatas peladas y la calabaza en cubos y dejar hervir durante 25-30 minutos. Calentar el ghee en una sartén y freír el ajo picado.

Escurrir la cacerola, secar las verduras y añadirles leche, nata y mantequilla. Revuelva bien, sazone con sal, pimienta, ajo y nuez moscada y revuelva nuevamente.