RECETAS: Pan de cereales con nueces y semillas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Este pan de cereales con nueces prácticamente no contiene carbohidratos rápidos, pero al mismo tiempo se puede preparar por analogía con la habitual barra de harina de trigo: utilícelo para sándwiches, hornee en el horno o tostadora, o pique apresuradamente sin adiciones.

La composición del pan de cereales se asemeja a la de los amados por muchos, solo que la lista de ingredientes que se usa aquí es más amplia y no incluye harina. Puede variar los tipos de cereales y frutos secos a su discreción, pero respetando las proporciones y sin excluir las semillas de lino, avena y salvado: juegan el papel de principal componente aglutinante del pan. El lino es especialmente valioso en este sentido, el principal sustituto de los huevos para veganos y vegetarianos. Al absorber la humedad, el lino se vuelve viscoso y une perfectamente el resto de los ingredientes, como la clara de huevo. Se pueden usar semillas de chía en lugar de lino, que funcionan de la misma manera.

Combine todos los ingredientes secos, revolviendo lo más bien posible.

Batir el agua con la mantequilla y un poco de miel líquida hasta que esta última se disuelva. Vierta los líquidos en la mezcla seca y revuelva nuevamente.

A la salida, debe tener una mezcla que en su consistencia se asemeje a una masa espesa para panqueques. Para que los ingredientes se peguen mejor, la mezcla se puede batir con una licuadora durante literalmente medio minuto para preservar la textura de los ingredientes.

Engrase una forma rectangular (tenemos 12x22 cm) con mantequilla y extienda la masa. Deje que los cereales absorban toda la humedad durante al menos dos horas, y preferiblemente durante la noche. Si el pan no se deforma después de sacarlo del molde, está listo para hornear.

Coloque la forma en un horno precalentado a 175 grados durante 40 minutos, y pasado este tiempo, retire el pan y transfiéralo a la rejilla. Regrese el pan al horno por otra hora. El pan de cereal terminado suena hueco cuando se golpea. Puede cortarlo solo después de enfriarlo.

Es mejor almacenar el pan en un recipiente hermético por no más de cinco días. El pan de cereales también tolera bien la congelación. Para mayor comodidad, el pan se puede cortar en rodajas antes de colocarlo en el congelador para que pueda dorarse inmediatamente después en una tostadora o en el horno.

Ingredientes:

2 tazas (170 g) de semillas de girasol (sin cáscara)
1 taza (180 g) de semillas de lino
½ taza (70 g) de semillas de sésamo
1 taza (120 g) de maní
8 cucharadas de salvado de trigo;
6 cucharadas (90 ml) de aceite vegetal
2 cucharadas (30 ml) de miel
2 tazas (480 ml) de agua
una pizca de sal.

Preparación

Mezcle los ingredientes secos y líquidos por separado.
Combine ambas mezclas, mezcle bien y mezcle con una licuadora de inmersión durante 30 segundos.
Transfiera la masa a una fuente para hornear alta y rectangular y déjela reposar durante un par de horas (puede hacerlo durante la noche).
Coloque el pan en un horno precalentado a 175 grados durante 40 minutos, luego transfiera el pan a la rejilla y vuelva al horno por otra hora.
Enfríe el pan completamente antes de cortarlo. Almacene en un recipiente hermético por no más de cinco días, o congele después de cortarlo en rodajas.