El pan blanco es tan saludable como el pan negro

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Si elige solo pan integral en su atención médica, entonces nos apresuramos a decepcionarlo: usted también cayó en el anzuelo de los especialistas en marketing. Las últimas investigaciones han demostrado que no hay diferencia entre comer el pan "correcto" o una barra blanca normal.

Cómo se realizó el estudio

Las ventas de pan blanco han caído un 75% desde 1974, según la Encuesta Nacional de Alimentos del Reino Unido. Al mismo tiempo, las ventas de panes negros e integrales aumentaron en un 85%, ya que estos panes pasaron a ser considerados una alternativa más saludable a los blancos.

Los expertos del Instituto Weizmann de Israel estudiaron las bacterias intestinales y midieron los niveles de grasa, colesterol, glucosa y minerales esenciales como calcio y hierro en 20 personas sanas.

La mitad de los participantes comió pan integral sin levadura durante una semana, mientras que la otra mitad comió la misma cantidad de pan blanco de una tienda habitual.

Como regla general, los participantes en el experimento comieron una cantidad promedio de pan, aproximadamente el 10% del requerimiento diario de calorías.

Durante la semana, algunos de ellos comieron solo pan blanco comprado en la tienda, y el otro, pan negro casero, que representó el 25% de la ingesta diaria de calorías. Luego, los sujetos tomaron un descanso de dos semanas y cambiaron las dietas.

Conclusiones de los científicos

El pan "insalubre" no se mostró de ninguna manera

“A pesar de nuestras expectativas, las pruebas mostraron que las diferencias entre estos tipos de pan no se reflejaban clínicamente en los parámetros que estudiamos”, dijo el profesor Eran Sigal, investigador principal del estudio. "No encontramos ninguna diferencia significativa entre seguir una dieta de este tipo y una dieta regular".

Una pequeña muestra no muestra matices, pero demuestra lo principal

"El estudio demuestra claramente que comer pan blanco o negro no afecta los parámetros que estamos investigando de ninguna manera", dijo Susan Jebb, profesora de nutrición y salud en la Universidad de Oxford. - Quizás se deba al grupo de participantes que es demasiado pequeño para que podamos identificar diferencias menores. Pero los resultados del estudio son que este o aquel tipo de pan no tiene un impacto medible significativo en la salud ".

El profesor Jebb advierte que un pequeño grupo de control no permite que se exploren otros factores que podrían afectar el resultado.

Los participantes del estudio cambian sus hábitos

“Las personas que participan en el estudio a menudo cambian su comportamiento de diversas formas. Por ejemplo, si pedimos a los participantes que cambien la cantidad de pan que comen, pueden, sin darse cuenta, cambiar algo más en la dieta al mismo tiempo”, dijo el profesor Jebb.

Sin embargo, diferentes personas generalmente reaccionan de manera diferente a la misma comida. Todo depende de la microflora intestinal individual. Los expertos también advierten: no se apresure a sacar conclusiones finales, ya que los experimentos se llevaron a cabo en una pequeña muestra y solo dentro de una semana de comer cada tipo de pan.