RECETAS: Fudge de chocolate de tres ingredientes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El ganache de chocolate puede convertirse no solo en una parte de la decoración de otros postres, sino también en la base de un fondant de chocolate simple con una textura sedosa ideal y un sabor rico. Se lo recomendamos a los adictos al chocolate sazonados.

Los tres ingredientes prometidos incluyen mantequilla, crema espesa (al menos 33%) y, por supuesto, chocolate de calidad. El sabor de este último determina completamente el sabor del fondant terminado y, por lo tanto, trate la elección del ingrediente de manera responsable.

Rompe las barras de chocolate en trozos más pequeños, colócalas en una licuadora y bate hasta obtener migas. Poner la nata al fuego en paralelo y llevarla a ebullición, con cuidado de no quemarla. Si el chocolate no es lo suficientemente dulce, puede agregar un poco de miel o jarabe de glucosa a la crema.

Cuando la nata empiece a hervir, empieza a verterla en porciones sobre el chocolate, batiendo la ganache con una batidora cada vez. Luego agregue los cubos de mantequilla blanda y continúe batiendo hasta que estén completamente disueltos. En esta etapa, el sabor del plato se puede diversificar con vainilla o ron, por ejemplo.

El fondant terminado no es fluido, la mezcla está firmemente adherida a la cuchara y la huella dactilar no cicatriza.

Verter la mezcla preparada en una lata de 20x20 cm cubierta con papel de aluminio o pergamino y refrigerar durante 2-3 horas o hasta que solidifique.

Corta el fondant congelado en porciones. La forma más conveniente de hacerlo es con un cuchillo afilado sumergido en agua hirviendo.

Después de cortar el fondant, sumérjalo en cacao en polvo o coco. Puede almacenar el fondant terminado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana o en el congelador por un mes entero.

Ingredientes:

• 450 g de chocolate;
• 365 g de nata (contenido de grasa del 33%);
• 70 g de mantequilla;
• cacao en polvo o copos de coco para espolvorear;
• ron, vainilla, otros sabores - opcional.

Preparación

1. Lleve la nata a ebullición y, mientras tanto, rompa el chocolate y tritúrelo en migajas con una batidora.
2. Vertiendo la nata caliente en porciones, batir el chocolate hasta que se derrita por completo. Agrega trozos de mantequilla a la ganache resultante y vuelve a batir. Agregue un poco de sabor si lo desea.
3. Vierta la mezcla en un plato forrado de pergamino de 20 x 20 cm y refrigere durante 2-3 horas.
4. Cuando el dulce de chocolate se haya endurecido, córtelo en cubos y espolvoree con cacao o virutas.