La forma científica de hornear panqueques perfectos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

¿Te gustan los panqueques y los panqueques? Entonces definitivamente te interesará el secreto con el que los panqueques preparados de acuerdo con cualquier receta tendrán una forma ideal y un aspecto competitivo.

Hornear panqueques es un proceso bastante complicado. Resultan demasiado delgados, luego demasiado gruesos y, a veces, incluso, llenos de agujeros. ¿Quieres que sean siempre perfectos? Una de las últimas investigaciones en matemáticas y oftalmología le ayudará. (Algún día, esta investigación salvará la vista de alguien, pero ahora se trata de algo completamente diferente).

Científicos del University College London han publicado los resultados de un estudio de 14 recetas de panqueques de todo el mundo en Mathematics Today. Sorprendentemente, se supone que esto ayudará a estudiar con más detalle las causas y el desarrollo del glaucoma, lo que conducirá al descubrimiento de métodos nuevos y más avanzados de su tratamiento.

Los investigadores han introducido varios conceptos especializados para describir los panqueques. La primera es la "relación de aspecto". Es la relación entre el diámetro del panqueque, elevado a la tercera potencia, y el volumen de la masa para su elaboración. El siguiente término fue "proporción de horneado": el volumen de líquido utilizado para el volumen de harina utilizada. Cuanto más alto es este indicador, más líquida resulta la masa.

Como ha demostrado el estudio, existe una dependencia directa de la relación de aspecto de la receta. Los panqueques holandeses gruesos, similares a los panqueques pequeños, tienen una relación de aspecto de 3, y los panqueques rusos delgados o crepes franceses - 300. La proporción de horneado para todas las recetas estudiadas se encuentra entre 100 y 225. Al final resultó que, el rubor de los panqueques depende principalmente de ella.

Números por números, pero ¿cómo funciona? Si hace una masa con una proporción de horneado de aproximadamente 100 e intenta hornear un panqueque espeso, el resultado final no es un producto sabroso, sino una superficie lunar. Hay agua en la masa, que debe ir a alguna parte, y cuando se evapora se forman cráteres peculiares, que no tienen tiempo de apretarse al hornearse con tales proporciones.

Si intenta hornear un panqueque delgado con una proporción de horneado de aproximadamente 225, se forma una masa de pequeñas manchas oscuras y un anillo oscuro a lo largo del borde en su superficie: una masa muy delgada, cuando el agua se evapora, comienza a arder incluso antes de que se hornea el panqueque. Y en el centro de dicho plato habrá muchos agujeros pequeños a través de los cuales se evaporó el agua. Si hornea un panqueque con una proporción de horneado de 175, el color será uniforme independientemente del grosor de la sartén, ya que el agua se escurrirá gradualmente.

¿Y qué tiene que ver el glaucoma con eso? El caso es que inicialmente los investigadores lo estaban estudiando. Durante el proceso de la enfermedad, el líquido se acumula en los ojos y no puede escapar. Esto ejerce presión sobre el nervio óptico, lo daña lentamente y causa ceguera. Para el tratamiento, debe encontrar una forma de eliminar el agua del órgano de la visión, lo que significa que necesita un modelo para eliminar el agua de estructuras complejas. Por lo tanto, los científicos comenzaron a hornear panqueques.

Intentemos probar la teoría: ¿tienen razón los investigadores del University College London? ¡Estamos esperando tus recetas de matemáticas en los comentarios!