10 deliciosos pasteles de calabaza, incluido uno de Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El relleno de calabaza se complementa idealmente con chocolate, nueces, glaseado de naranja, requesón y más.

Si su receta requiere puré de calabaza, simplemente hierva u hornee la calabaza hasta que esté suave, enfríe completamente y haga puré.

1. Pastel de calabaza americano

Este pastel es un regalo tradicional de Acción de Gracias y Halloween en los Estados Unidos. En Estados Unidos, se hornea desde la época de los primeros colonos, quienes cultivaron activamente la calabaza y la agregaron a casi todos los platos. Una versión con una base arenosa y quebradiza y un delicado relleno aromático cremoso de calabaza se considera un clásico.

Ingredientes

Para la prueba:

• 250 g de harina + para amasar;
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de sal
• 170 g de mantequilla;
• 6-7 cucharadas de agua.

Para rellenar:

• 220 g de azúcar;
• 1 cucharada de canela molida
• 1½ cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de clavo molido;
• ½ cucharadita de nuez moscada molida;
• ¾ cucharadita de sal;
• 3 huevos;
• 420 g de puré de calabaza;
• 260 ml de leche condensada azucarada (también llamada leche concentrada; si no la encuentra, intente reemplazarla con nata o nata mediana en grasa y leche horneada (para darle sabor) en proporciones iguales).

Preparación

Combine la harina, la canela y la sal. Agregue los cubos de mantequilla fría y tritúrelos en migajas. Vierta agua fría y amase la masa. Recógelo en una bola, aplástalo, envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico mientras preparas el relleno.

Combine el azúcar, la canela, el jengibre, el clavo, la nuez moscada y la sal. Batir los huevos ligeramente. Agregue la mezcla de azúcar y la calabaza y mezcle bien. Vierta la leche y revuelva nuevamente.

Espolvoree harina sobre una mesa y extienda la masa fría sobre ella. Transfiérelo a la forma, alise los bordes y use los dedos para modelarlos.

Vierta el relleno sobre la masa. Colocar en un horno precalentado a 220 ° C durante 15 minutos. Luego baje la temperatura a 180 ° C y cocine por otros 40 minutos. Enfríe el pastel por completo antes de cortarlo. Puedes meterlo en el frigorífico unas horas.

2. Pastel de calabaza y chocolate de Jamie Oliver

Un pastel de tres capas en el que el chocolate sirve como una deliciosa adición a la corteza crujiente y al delicado relleno.

Ingredientes

Para la prueba:

• 175 g de harina;
• 50 g de cacao en polvo;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo;
• ½ cucharadita de sal;
• 115 g de mantequilla;
• 60 ml de agua;
• 1 yema de huevo;
• 100 g de chocolate negro (no más de 62% de cacao).

Para rellenar:

• 1 naranja
• 4 huevos;
• 425 g de puré de calabaza;
• 300 g de crema agria;
• 100 g de azúcar de caña;
• 1 estrella de clavel;
• 2 cucharadas de harina;
• ½ cucharadita de jengibre molido;
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada.

Preparación

Tamizar la harina y el cacao en polvo y mezclar con el azúcar glas y la sal. Agregue mantequilla fría en cubitos y amase la masa. Cuando comiencen a formarse grumos sueltos, vierta agua fría y yema de huevo y continúe revolviendo. Debería tener una masa suave y dura. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo.

Después de 30 minutos, extender la masa en una capa fina y darle forma redonda con un diámetro de 20-25 cm, hacer los lados, perforar el fondo con un tenedor y refrigerar por otra media hora. Después de eso, cubra el bizcocho con papel de horno y póngalo en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos. Luego retira el papel y mantén el molde en el horno por otros 5 minutos.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, rellénalo con chocolate derretido al baño María. Deja que el esmalte se endurezca.

Prepara el relleno en este momento. Rallar la ralladura de naranja (no se necesita pulpa), batir 2 yemas hasta formar una espuma, utilizar los 2 huevos restantes enteros. Combine estos y todos los demás ingredientes de relleno en un tazón hondo y bata bien.

Vierta la mezcla resultante sobre la torta y hornee la torta durante otros 40-50 minutos a 180 ° C. Deje que el postre se enfríe por completo y refrigere durante la noche. Esto es necesario para que el relleno no se extienda al cortar.

Jamie Oliver carameliza la superficie del pastel: espolvorea con azúcar y lo derrite con un quemador especial. Pero puede omitir este paso y simplemente decorar el postre con azúcar en polvo o chocolate rallado.

3. Pastel de calabaza con crema de cuajada

La combinación perfecta de bizcocho húmedo y jugoso y la crema más delicada.

Ingredientes

Para la prueba:

• 4 huevos;
• 300 g de azúcar;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 400 g de puré de calabaza;
• 300-320 g de harina;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ½ cucharadita de sal.

Para la crema:

• 200 g de requesón sin grasa;
• 5-6 cucharadas de azúcar en polvo;
• 200 ml de nata (no menos del 33% de grasa).

Preparación

Batir los huevos, el azúcar, la mantequilla y el puré de calabaza con una batidora. Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Vierta la masa de harina en el huevo y lleve a una consistencia homogénea.

Vierta la masa en una fuente para horno. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 35-40 minutos. El pastel debe adquirir un tono dorado. Enfríe los productos horneados.

Para la crema, frote el requesón con azúcar en polvo, espolvoreándolo en partes. Vierta la crema y bata bien con una batidora. La crema debe quedar muy delicada. Cubre el pastel con él.

4. Pastel de calabaza sobre queso crema con capa de azúcar y canela y glaseado de leche

Este pastel tiene una masa delicada y aireada y un relleno inusual: una capa de migas aromáticas dulces.

Ingredientes

Para la prueba:

• 220 g de queso crema;
• 115 g de mantequilla + para lubricar;
• 150 g de azúcar morena;
• 100 g de azúcar blanca;
• 2 huevos;
• 200 g de puré de calabaza;
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 280-300 g de harina;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada molida;
• ½ cucharadita de jengibre molido;
• ½ cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de clavo molido.

Para la capa:

• 200 g de azúcar morena;
• 2 cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida;
• 3 cucharadas de mantequilla.

Para glaseado:

• 60 g de azúcar glas;
• 2 cucharaditas de leche.

Preparación

Batir el queso y la mantequilla con una batidora. Sin parar, agregue ambos tipos de azúcar a la masa. Combínalo con huevos, puré de calabaza y extracto de vainilla.

Combine la harina y todos los demás ingredientes de la masa. Vierta gradualmente la mezcla seca en la mezcla líquida, mientras trata de lograr una consistencia uniforme. Engrasa una fuente para horno con aceite y esparce la mitad de la masa sobre ella.

Para una capa, combine el azúcar morena, la canela y la nuez moscada. Agregue cubos de mantequilla fría y muela en pequeñas migajas. Unte ¾ de la mezcla sobre la masa. Vierta la masa restante y espolvoree con el resto de la mezcla de azúcar y canela.

Coloca el plato en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 35 minutos. Deja enfriar el bizcocho por completo. Combine el azúcar glas con la leche y el glaseado sobre los productos horneados.

5. Pastel de zanahoria y calabaza con pasas y crema de mantequilla

Una maravillosa combinación de verduras de jengibre, especias aromáticas y deliciosa crema de queso crema.

Ingredientes

Para la prueba:

• 2 huevos;
• 200 g de puré de calabaza;
• 150-170 g de azúcar blanca;
• 50 g de azúcar morena;
• 120 ml de aceite vegetal + para lubricación;
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1-2 cucharaditas de canela molida;
• ¼ de cucharadita de clavo molido;
• ¼ de cucharadita de jengibre molido;
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida;
• 1 zanahoria mediana;
• 130-150 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ½ cucharadita de sal;
• 100-150 g de pasas (puedes sustituir la mitad de las pasas por nueces picadas).

Para la crema:

• 170 g de queso crema;
• 60 g de mantequilla;
• 180 g de azúcar glas;
• ½ cucharadita de extracto de vainilla;
• una pizca de sal.

Preparación

Batir los huevos, el puré de calabaza, dos azúcares, la mantequilla, el extracto de vainilla, la canela, el clavo, el jengibre y la nuez moscada hasta que quede suave. Agregue las zanahorias ralladas gruesas y revuelva.

Vierta harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal en la masa líquida y revuelva. Agrega las pasas. Colocar la masa en una sartén engrasada y hornear durante unos 45 minutos a 180 ° C. Cubre el bizcocho con papel aluminio 10 minutos antes del final. Verifique la preparación con un palillo de dientes: debe salir limpio de la masa.

Mientras se enfrían los productos horneados, prepare la crema. Batir el queso crema y la mantequilla ablandada con una batidora hasta que quede esponjoso. Agrega el polvo, el extracto de vainilla y la sal y bate por un par de minutos. Unta la nata sobre el bizcocho enfriado.

6. Pastel de calabaza con nueces y glaseado de naranja

La masa se prepara en cuestión de minutos y el postre en sí sale tierno y tremendamente fragante.

Ingredientes

Para el pastel:

• 3 huevos;
• 300 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de mantequilla + para lubricar;
• 200 g de harina;
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1-2 cucharaditas de canela molida;
• 70 g de nueces;
• 300 g de calabaza;
• 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada

Para glaseado:

• 60 g de azúcar glas;
• 1-1½ cucharadas de jugo de naranja.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar y la sal con una batidora. Vierta el extracto de vainilla y la mantequilla derretida y vuelva a batir. Agregue la harina, tamizada con polvo de hornear y la canela y revuelva hasta que quede suave.

Pica finamente las nueces y ralla finamente la calabaza. Agrega estos ingredientes y la ralladura de naranja a la masa. Revuelva bien y coloque en una sartén engrasada. Hornea a 180 ° C durante 50 minutos.

Combine el azúcar en polvo y el jugo de naranja. Vierta la formación de hielo resultante sobre el pastel enfriado.

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7. Pastel de calabaza con crema agria y leche con streusel

Productos horneados exuberantes y picantes con cobertura de canela dulce.

Ingredientes

Para la prueba:

• 370 g de harina;
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada molida;
• ¼ de cucharadita de jengibre molido;
• ¼ de cucharadita de clavo molido;
• 1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal;
• 170 g de mantequilla + para lubricar;
• 250-300 g de azúcar;
• 3 huevos;
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 420 g de puré de calabaza;
• 80 g de crema agria;
• 240 ml de leche.

Para Streusel:

• 250 g de harina;
• 200 g de azúcar;
• 1½ cucharadita de canela molida
• 170 g de mantequilla.

Preparación

Combine harina, canela, nuez moscada, jengibre, clavo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal.

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar con una batidora. Introduzca los huevos. Agrega el extracto de vainilla, la calabaza y la crema agria y vuelve a batir. Vierta harina en la mezcla de calabaza, vierta la leche y lleve a una consistencia homogénea.

Combine por separado la harina, el azúcar y la canela para hacer streusel. Vierta la mantequilla derretida y revuelva hasta que se desmorone.

Engrase una fuente para hornear y agregue la masa. Cubrir con un streusel y presionar ligeramente la miga en la masa. Hornee durante 40-45 minutos a 180 ° C.

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8. Pastel de calabaza con requesón y leche condensada

Este bizcocho tiene una fina corteza crujiente. La capa de calabaza no es demasiado dulce y la capa de cuajada crea un regusto cremoso agradable.

Ingredientes

Para la prueba:

• 1 huevo;
• 50 g de azúcar;
• 100 g de mantequilla + para lubricar;
• 200 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Para rellenar:

• 300 g de requesón graso;
• 50 g de crema agria grasa;
• 1 huevo;
• 120 g de leche condensada;
• 3 cucharadas de maicena
• 300 g de puré de calabaza.

Preparación

Batir el huevo y el azúcar. Agregue la mantequilla ablandada y vuelva a batir. Luego agregue con cuidado la harina tamizada y la levadura en polvo y amase la masa. Amasar hasta que deje de pegarse a tus manos. Envuelva la masa terminada en una envoltura de plástico y refrigere durante 30-60 minutos.

Combine el requesón, la crema agria, un huevo y 70 g de leche condensada. También agregue la mitad del almidón y mezcle bien. Combine el puré de calabaza con el resto de la leche condensada y el almidón.

Extienda la masa reposada en una fuente para hornear engrasada. Haz los lados de unos 3 cm de altura. Poner el relleno sobre la masa, alternando capas de cuajada y masa de calabaza. Deberías conseguir una cebra naranja y blanca. Hornea el bizcocho a 180 ° C durante aproximadamente 1 hora.

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9. Pastel de calabaza con manzana

Hay dos métodos de cocción en esta receta: en una olla de cocción lenta y en un horno.

Ingredientes

• 150 g de azúcar;
• 3 huevos;
• 250 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ¼ de cucharadita de sal;
• 5 cucharadas de aceite vegetal;
• 300 g de calabaza;
• 1 manzana
• ½ limón;
• mantequilla - para lubricación.

Preparación

Batir el azúcar y los huevos hasta obtener una espuma blanca y esponjosa. Agregue la harina tamizada, el polvo de hornear, la sal y el aceite vegetal y mezcle bien. La masa debe parecerse a una crema agria espesa.

Rallar la calabaza y la manzana en trozos grandes. Para evitar que este último se ponga negro, vierta jugo de limón por encima. Agrega estos ingredientes a la masa y mezcla bien.

Lubrique generosamente el molde multicocina con mantequilla. Coloque la masa en ella y hornee el pastel en el modo "Hornear" durante 1 hora. Compruebe si el postre está crudo con un palillo. Si la masa aún se le pega, alargue el tiempo de cocción entre 10 y 20 minutos.

Para hornear en el horno, coloque la mezcla en una fuente para hornear engrasada. Colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos. Hornea el bizcocho por más tiempo si es necesario.

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10. Pastel de calabaza a granel con limón

Este bizcocho también se llama "Tres vasos" porque la masa requiere 1 vaso de cada uno de los tres ingredientes secos. Por eso, esta receta es muy fácil de recordar.

Ingredientes

Para rellenar:

• 800 g de calabaza;
• 1 limón
• 100 g de azúcar.

Para la prueba:

• 1 vaso de harina (volumen - 250 ml);
• 1 vaso de sémola (volumen - 250 ml);
• 1 vaso de azúcar (250 ml);
• una pizca de sal;
• 180-200 g de mantequilla.

Preparación

Rallar la calabaza y la ralladura de limón con un rallador fino. Agregue jugo de limón y azúcar y mezcle bien.

Combine la harina, la sémola, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla fría rallada gruesa y revuelva a mano. No es necesario moler la masa en pequeñas migajas, deje que queden trozos grandes.

Divide un tercio de la masa sobre el molde. Unte la mitad del relleno encima. Vierta un poco de jugo de calabaza encima.

Espolvorea otro tercio de la masa encima. Con una cuchara, saque la otra mitad de la calabaza y cúbrala con la mezcla de harina restante. Hornee la tarta durante 30–35 minutos a 200 ° C y déjela enfriar antes de cortarla.

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