8 recetas de galletas tiernas de coco

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Azúcar, chocolate, avena, con leche condensada, limón y crema de coco: es difícil resistirse a un sabor tan delicioso.

1. Galletas de coco blandas

Ingredientes

• 80 g de mantequilla;
• 80 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• 2 huevos;
• 100 g de copos de coco;
• 110 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de vainillina.

Preparación

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar con una batidora. Agregue sal y agregue los huevos uno a la vez, espumando después de cada adición.

Mezclar la mantequilla con las hojuelas de coco. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la vainilla. Vierta en la masa y mezcle bien. Resultará viscoso.

Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere durante 30-40 minutos.

Forme bolitas con la masa. Colóquelos a 2-3 cm de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Aplana cada pieza ligeramente y coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 170 ° C durante 10-15 minutos. Las cookies deben dorarse.

2. Galletas de coco con huevos

Ingredientes

• 2 huevos;
• 80-100 g de azúcar;
• una pizca de sal - opcional;
• 170 g de copos de coco.

Preparación

Batir los huevos y el azúcar durante 2 minutos. También puede agregar un poco de sal para equilibrar el sabor. Vierta las patatas fritas en porciones, revolviendo bien la masa.

Forme bolitas con la masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Coloca las galletas en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.

3. Galletas de coco con azúcar sin huevo

Ingredientes

• 250 g de harina;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• una pizca de sal;
• 225 g de mantequilla;
• 200 g de azúcar;
• 130 g de copos de coco;
• 5 cucharaditas de leche;
• un poco de extracto de vainilla;
• aceite vegetal - para lubricación.

Preparación

Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar por separado con una batidora. Agrega los copos de coco, la mezcla de harina, la leche y el extracto de vainilla.

Amasar hasta obtener una masa homogénea. Forme varias salchichas y envuélvalas en papel de aluminio. Ponlos en el congelador por 30 minutos.

Corta las salchichas en rodajas y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 150 ° C durante 15-20 minutos, hasta que las galletas se doren.

El postre estará blando inmediatamente después de cocinarlo. Después de un tiempo, los pasteles se endurecerán, pero permanecerán tiernos por dentro.

4. Galletas de coco con crema de limón

Ingredientes

Para las cookies:

• 200 g de mantequilla + para lubricar;
• 100 g de azúcar + para espolvorear;
• un poco de extracto de vainilla;
• 250 g de harina + para espolvorear;
• 1 clara de huevo;
• 50 g de copos de coco.

Para la crema:

• 70 g de azúcar;
• 4½ cucharadita de maicena
• 180 ml de agua;
• 1 yema de huevo;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla con una batidora. Sin parar, ir añadiendo poco a poco la harina tamizada. Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Espolvoree harina sobre la mesa, divida la masa por la mitad y extienda en capas finas. Córtales las galletas. Haga pequeños agujeros en la mitad de los espacios en blanco.

Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y coloque las galletas a 2-3 cm de distancia. Batir un poco la clara de huevo, tapar las galletas perforadas y espolvorear con patatas fritas y azúcar. Hornee durante 8-10 minutos a 180 ° C, luego enfríe.

Mientras tanto, haz una crema. Combine el azúcar y el almidón en una cacerola, agregue agua y deje que quede suave. Revuelva, cocine a fuego lento a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee. Reduzca el fuego y cocine por 2 minutos más.

Combine un poco de la mezcla con la yema cruda y agregue la mezcla a la sartén, revolviendo constantemente. Deje hervir y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla ablandada y el jugo de limón.

Enfriar la nata, esparcirla sobre una galleta entera y cubrir con la otra mitad con un agujero.

5. Galletas de coco con leche condensada

Ingredientes

• 200 g de copos de coco;
• 40 g de harina;
• una pizca de sal;
• 200-250 g de leche condensada;
• un poco de extracto de vainilla;
• vegetales o mantequilla - para lubricar.

Preparación

Combine el coco, la harina y la sal. Agregue la leche condensada y el extracto de vainilla y mezcle bien. La masa debe ser espesa.

Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y extienda sobre una cucharada de masa a una distancia de 2-3 cm entre sí. Hornee a 180 ° C durante 15-20 minutos hasta que se doren.

6. Galletas de avena y coco

Ingredientes

• 125 g de harina;
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio;
• una pizca de sal;
• 100 g de copos de coco;
• 80 g de avena;
• 110 g de mantequilla;
• 100-150 g de azúcar;
• 2 cucharadas de miel;
• aceite vegetal - para lubricación.

Preparación

Tamizar la harina junto con el bicarbonato de sodio y la sal. Combinar con copos de coco y avena. Coloque la mantequilla, el azúcar y la miel en una cacerola pequeña y derrita, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio. Retirar del fuego y enfriar durante 2 minutos.

Vierta la mezcla de aceite en la mezcla de harina y mezcle bien. Forme la masa en bolitas, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada a una distancia de 2-3 cm entre sí y aplaste ligeramente.

Hornea las galletas en un horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Déjelo enfriar un poco antes de sacarlo de la bandeja para hornear.

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7. Galletas de chocolate con coco

Ingredientes

Para la crema:

• 3 yemas de huevo;
• 50 g de azúcar;
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 20 g de harina;
• 200 ml de leche;
• 50 g de copos de coco.

Para las cookies:

• 200 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar glas;
• 2 yemas de huevo;
• 250 g de harina + para espolvorear;
• ½ cucharadita de polvo de hornear;
• 25 g de cacao en polvo.

Preparación

En una cacerola, bata 3 yemas de huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina. Vierta la leche caliente hasta que quede suave. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Retirar del fuego, agregar las virutas y enfriar.

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar glas con una batidora. Agrega 2 yemas y vuelve a golpear hasta que quede suave. Combine la harina, el polvo de hornear y el cacao. Vierta en la masa de mantequilla y amase la masa.

Enharinar sobre papel de horno y formar una masa de salchicha. Envuelva en papel y coloque en el congelador durante 20 minutos.

Corta la salchicha en rodajas finas y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 10 minutos a 180 ° C y deja enfriar por completo. Unte la mitad de las galletas con crema de coco y cubra con los círculos restantes.

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8. Galletas con leche de coco

Ingredientes

• 200 ml de leche de coco;
• 1 cucharada de almidón de tapioca
• 80-100 g de azúcar morena;
• 1½ cucharada de aceite vegetal;
• 1 cucharada de copos de coco + para espolvorear;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 320 g de harina;
• 2-3 cucharadas de cualquier almíbar de frutas.

Preparación

Combine la leche con el almidón. Agregue el azúcar, la mantequilla y las virutas y mezcle bien. Vierta la levadura en polvo y agregue la harina en porciones, amasando una masa homogénea.

Estirar la masa en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor y cortar las galletas. Coloque las piezas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Cepille las galletas con almíbar de frutas y espolvoree con coco. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

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