Cómo hacer mermelada en casa: 10 recetas para todos los gustos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La mermelada de manzana, calabaza, frutos del bosque, café o pepino es muy fácil de preparar.

3 secretos de deliciosa mermelada

1. Use sartenes de fondo grueso para evitar que las frutas y las bayas se quemen.
2. Puede ajustar la densidad de la mermelada experimentando con la cantidad de espesante. Pero tenga cuidado: si agrega muy poco, la mermelada no se endurecerá. Si hay demasiado, puede aparecer un regusto o aroma desagradable.
3. Guarde la mermelada casera en el refrigerador por no más de una semana.

1. Mermelada de manzana y pera con pectina

La pectina, a diferencia de la gelatina, es un espesante vegetal. Así que incluso los vegetarianos pueden comer esta mermelada. También puedes hacer un postre con agua o vino.

Ingredientes

• un poco de aceite vegetal;
• 2 manzanas granny smith grandes;
• 2 peras grandes;
• 1 vaso de agua o vino blanco seco;
• 1 cucharadita de pectina;
• 1 taza de azucar;
• canela molida, clavo, nuez moscada - al gusto;
• jugo de limón al gusto.

Preparación

Prepara una forma cuadrada o rectangular. Coloque papel de pergamino encima y cepille con aceite vegetal.

Quite el corazón de las manzanas y las peras y corte la fruta en trozos pequeños. Colóquelos en una cacerola o cacerola de fondo grueso, agregue agua o vino y deje hervir a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento la fruta durante 15 a 20 minutos hasta que se ablande.

Usa una licuadora para triturar la mezcla y luego pásala por un colador o una gasa a una cacerola limpia. Esto eliminará los sólidos. Agregue especias y jugo de limón.

Combine medio vaso de azúcar y pectina en una cacerola aparte. Esto es para evitar que la pectina se apelmace cuando la agregue al plato de cocción. Dejar de lado.

Agregue el azúcar restante a la mezcla de frutas y cocine a fuego medio durante 15 minutos hasta que espese un poco, revolviendo constantemente.

Retirar del fuego, agregar la mezcla de azúcar y pectina y batir bien. Regrese la olla a la estufa, suba el fuego y continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 2 minutos. Llevar a ebullición y transferir a la sartén preparada.

Cuando la masa alcance la temperatura ambiente, meterla en el frigorífico hasta que se enfríe por completo. Corta la mermelada terminada en cubos con un cuchillo o en figuras con un cortador. Adorne con azúcar sumergiendo mermelada en rodajas por cada lado.

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2. Mermelada de fresa y remolacha sin azúcar en agar-agar

Al igual que la pectina, el agar agar es un espesante vegetal natural apto para vegetarianos y veganos. La mermelada resultará ser de color rosa brillante, y las remolachas dulces resaltarán la acidez de la fresa y le darán al postre un sabor más rico.

Ingredientes

• ½ vaso de agua;
• 2-3 cucharaditas de agar-agar;
• 1 taza de fresas
• 2 cucharadas de remolacha hervida rallada;
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce
• 1 cucharadita de jugo de limón

Necesitarás moldes de silicona: osos, gusanos, corazones, el que más te guste.

Combine el agua de agar-agar en una cacerola o cacerola, bata. Dejar reposar por 5 minutos. Si su paquete de agar dice una hora diferente, siga las instrucciones.

Muele las fresas y las remolachas con una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Páselo por un colador fino o una gasa para eliminar las partículas sin moler. Transfiera a una cacerola con una mezcla de agua y espesante, agregue jugo de limón, miel o jarabe de arce y vuelva a batir.

Cocine a fuego medio. Tan pronto como la mezcla hierva y comience a espesarse, retírela del fuego. Con una pipeta o espátula, esparza la mezcla en los moldes de silicona.

Refrigere hasta que solidifique.

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3. Gelatina de frutas de bayas, kombucha y miel

Receta inusual, pero digna de mención, de mermelada. En lugar de agua, necesitas kombucha, una bebida a base de kombucha.

Ingredientes

• 1½ tazas de bayas;
• 1 vaso de kombucha
• 4 cucharadas de gelatina;
• 2 cucharadas de miel.

Preparación

Use una licuadora para hacer puré las bayas. En una cacerola pequeña, caliente la kombucha de 1 a 2 minutos, pero no la lleve a ebullición. Agregue espesante, batiendo hasta que esté completamente disuelto. Agregue el puré de bayas y la miel, bata y retire del fuego.

Dividir la mezcla en los moldes y dejar en el frigorífico hasta que esté tierna.

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4. Mermelada de café

Mermelada para los amantes de una bebida tonificante. Llévelo al trabajo y mastique con o en lugar de café.

Ingredientes

• ¼ de vaso de leche (puedes usar coco);
• ⅔ vasos de expreso recién hecho;
• 3 cucharadas de gelatina.

Preparación

Combine la leche y el café en una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento hasta que aparezca vapor, pero no cocine a fuego lento. Retire del fuego y agregue la gelatina, batiendo constantemente.

Con una pipeta o una espátula resistente al calor, distribuya la mezcla por los moldes. Déjelo enfriar un poco y refrigérelo hasta que esté tierno.

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5. Mermelada de chocolate y menta

¡Es casi como bombones! Si los cocina en moldes rizados y luego los empaqueta maravillosamente, obtendrá un excelente regalo.

Ingredientes

• 1 barra de chocolate amargo o ¾ taza de gotas de chocolate
• ¼ de vaso de agua;
• 3 cucharadas de gelatina;
• 1 vaso de leche (puedes usar coco);
• 2 cucharadas de miel;
• unas hojas de menta fresca.

Preparación

Rompe la barra de chocolate en trozos muy pequeños y déjala a un lado, deja las gotas como están. Disuelva el espesante en agua. Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego lento. Agregue espesante diluido, miel y menta. Revuelva durante 3-4 minutos, hasta lograr una consistencia suave.

Colar la mezcla resultante a través de un colador fino o gasa y agregar el chocolate. Revolver. Distribuir en moldes y refrigerar para congelar la mermelada.

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6. Mermelada de piña y cítricos

Postre para los que gustan de lo amargo.

Ingredientes

• 1 vaso de zumo de naranja recién exprimido
• ¼ de vaso de jugo de limón;
• ¼ vaso de jugo de lima;
• 3-4 cucharadas de gelatina;
• 2 cucharaditas de miel;
• 1/2 taza de piña, picada en trozos pequeños (fresca o enlatada).

Preparación

Mezcle los jugos de los cítricos en una cacerola, agregue la gelatina y la miel, bata hasta que quede suave. Mientras revuelve constantemente, caliente a fuego lento durante 5 minutos, pero no deje que hierva.

Vierta en un plato de vidrio y deje reposar durante 5-10 minutos. Vierta piña finamente picada en la mezcla y refrigere. Cortar la mermelada terminada en cubos y enrollar en azúcar.

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7. Mermelada de verduras con pepino

Un gran refrigerio entre comidas.

Ingredientes

• 3 tazas de vegetales verdes picados
• 1 pepino grande;
• 2 puñados de perejil;
• 1 manzana
• jugo de limón al gusto;
• 3 cucharadas de gelatina.

Preparación

Pase todos los ingredientes excepto la gelatina por un exprimidor. Debería tomar unos dos vasos de jugo.

Transfiera el jugo a una cacerola o cacerola, hierva a fuego medio y apague inmediatamente. Mezcle con espesante y use una licuadora o batidor para batir hasta que quede suave.

Dividir en moldes o transferir a papel pergamino o platos de vidrio. Dejar en el frigorífico hasta que la mermelada esté completamente cuajada.

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ocho. Mermelada de arándanos y moras en agar-agar

Lo más delicioso vendrá de bayas frescas. Pero también puedes tomar congelados. Apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes

• 1 taza de arándanos
• 1 taza de moras
• ⅓ un vaso de agua;
• 1 cucharadita de miel - opcional;
• 1 cucharada de agar agar.

Preparación

Coloque las bayas en el agua y use un mortero de especias o triturar para exprimir todo el jugo de ellas. Pasar por un colador o gasa para separar la piel y las partículas gruesas. Aprieta bien.

Vierte el jugo en una cacerola y coloca a fuego medio. Puedes agregar miel si quieres una mermelada más dulce. Agregue agar agar y, revolviendo constantemente, cocine a fuego medio. Después de hervir, esperar 30 segundos y retirar del fuego.

Vierta en moldes y refrigere hasta que los dulces se hayan solidificado.

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9. Mermelada de calabaza y manzana

Este postre picante para el té te calentará y te animará.

Ingredientes

• 1 vaso de leche o agua;
• ¼ vasos de gelatina;
• 1½ tazas de puré de calabaza
• ½ taza de puré de manzana
• 1½ cucharadita de canela
• 2 cucharadas de miel;
• ¾ cucharadita de jengibre;
• ⅛ cucharadita de cardamomo.

Preparación

Vierta la leche o el agua en una cacerola, agregue espesante y revuelva hasta que el polvo esté completamente disuelto.

Agregue la calabaza y el puré de manzana, la miel y las especias y bata hasta que quede suave.

Dividir en moldes o verter en un plato de vidrio grande y refrigerar.

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10. Gelatina de jugo rápido

Una receta sencilla y rápida si de verdad quieres mermelada casera, pero, aparte de zumo, no hay nada en la nevera.

Ingredientes

• 1½ tazas de jugo de frutas o vegetales
• 4 cucharadas de gelatina;
• 2-4 cucharadas de miel.

Preparación

Vierta el jugo en una cacerola y agregue la gelatina. Ponga a fuego medio y caliente hasta que el espesante esté completamente disuelto, pero no lo lleve a ebullición. Apague el fuego y agregue miel. Si elige un jugo no muy dulce, como el jugo de toronja, agregue más miel.

Remueve y vierte en moldes. Dejar en el frigorífico hasta que endurezca la mermelada.