Cómo hacer albóndigas: 20 opciones diferentes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Combine cinco tipos de carne picada y cuatro métodos de cocción a su gusto.

Cómo hacer albóndigas

Puedes hacer albóndigas con carne picada o pescado. Estas bolas son especialmente sabrosas cuando se mezclan dos o tres tipos de carne y se sazonan con cebollas finamente picadas, ajo, sal, pimienta y hierbas. La mayoría de las recetas contienen huevos y pan rallado.

También puede agregar verduras y cereales a las albóndigas para agregar un sabor brillante al plato.

1. Albóndigas

Ingredientes

• 300 g de carne de cerdo picada o 150 g de cada carne de cerdo y carne picada;
• ½ cebolla mediana;
• 1 manojo de verduras;
• 1 huevo de gallina
• sal, pimienta - al gusto;
• 1 cucharada de leche en polvo o crema.

Preparación

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Ponga la carne picada en un bol y agregue la cebolla.

Pica las hierbas y agrégalas a la carne picada.

Rompe un huevo de gallina en la carne picada. Condimentar con sal y pimienta.

Revuelve bien la masa resultante para que la carne picada quede homogénea y tierna.

Para hacer las albóndigas aún más tiernas y cremosas, agregue 1 cucharada de leche en polvo o crema a la carne picada.

Puede reemplazar el polvo con una combinación de mantequilla y pan blanco remojado. Remojar 150 g de pan rallado en 100 ml de agua o leche durante 10 minutos. Escurra el exceso de líquido y agregue el pan a la carne picada. Luego envíe 30 g de mantequilla.

Forme las albóndigas picadas con las manos mojadas. Elija el tamaño a su discreción, pero recuerde que la bola de carne óptima es de 2-3 cm de diámetro.

2. Albóndigas de pescado

Ingredientes

• 300 g de filetes de pescado blanco deshuesados;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de harina;
• sal, pimienta - al gusto;
• 50 g de mantequilla;
• un pequeño manojo de cebollas verdes.

Preparación

Seque los filetes de pescado con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad, pique con una picadora de carne o licuadora. Agrega huevo, harina, sal y pimienta a la mezcla. Revuelva bien la mezcla hasta que quede suave. Rallar la mantequilla, picar finamente la cebolla verde. Agregue los ingredientes a la carne picada y revuelva nuevamente. Forme albóndigas con la carne picada.

3. Albóndigas de pollo

Ingredientes

• 250 g de filete de pollo;
• 1 cebolla
• un pequeño manojo de cilantro;
• 100 g de pan blanco;
• 75 ml de agua o leche;
• 1 huevo de gallina
• ½ cucharadita de sal;
• Pimienta al gusto.

Preparación

Enjuague el filete de pollo, retire las venas, el exceso de grasa y córtelo en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en varios trozos. Coloque los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y cocine a fuego lento a velocidad media durante 2-3 minutos.

Lave el cilantro u otras verduras, pique finamente. Remoje el pan rallado en agua o leche durante 5-7 minutos, luego apriete para eliminar el exceso de humedad. Agrega un huevo, pan blando, cilantro, sal y pimienta a la carne picada. Muela a velocidad media durante 3-4 minutos.

Mójate las manos con agua y haz albóndigas de no más de 4 cm de diámetro.

4. Albóndigas con verduras

Ingredientes

• 250 g de carne;
• 150 g de coliflor;
• 1 huevo;
• 20 g de jengibre;
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de pan rallado;
• sal al gusto.

Preparación

Pase la carne (idealmente pollo) en una picadora de carne o licuadora. Enjuague la coliflor, separe las inflorescencias, póngalas en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Luego enfriar un poco el repollo, picarlo en una licuadora y ponerlo en la carne picada. Agrega el huevo, el jengibre rallado, la salsa de soja y el pan rallado. Mezclar bien y moldear en bolitas.

5. Albóndigas IKEA

Ingredientes

• 1 papa mediana;
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 40 g de pan rallado;
• 250 g de carne de cerdo picada;
• 250 g de carne molida;
• 1 huevo;
• 50 ml de leche;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Hervir las patatas, enfriar, pelar y triturar con un tenedor. Picar la cebolla y sofreír con una cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue galletas saladas, cebollas fritas, ambos tipos de carne picada, huevo y leche al puré de papas. Sazone con sal y pimienta y revuelva bien con las manos. Para obtener una masa más homogénea, batir la carne picada varias veces. Luego dale forma a las bolas.

Que cocinar con albóndigas

Las albóndigas se utilizan tanto como ingrediente como como plato independiente. Se hierven, se fríen, se cuecen, se hornean.

1. Cómo hacer sopa de albóndigas

Ingredientes

• ½ pimiento morrón;
• 1 zanahoria
• 2-3 papas;
• ½ cebolla mediana;
• 2 ½ litros de agua;
• albóndigas de 300 g de carne picada;
• sal, pimienta - al gusto;
• verduras, crema agria - para servir.

Preparación

Lava las verduras. Pelar el pimiento morrón y cortarlo en cubos pequeños. Pica las zanahorias de la misma forma.

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Pica la cebolla.

Pon una olla de agua al fuego. Una vez que hierva el agua, reduce el fuego y agrega la cebolla. Cuando reaparezcan burbujas en la superficie del líquido, agregue las zanahorias y los pimientos.

Lleve el caldo a ebullición y eche las papas en la olla.

10-12 minutos después de hervir (aproximadamente al mismo tiempo hasta que el agua y las papas hiervan) agregue las albóndigas a la sopa.

Si se forma una espuma de carne blanca en la superficie, retírela. Si desea un caldo claro, cocine las albóndigas primero durante 2-3 minutos. Luego escurre el agua y prepara la receta de la sopa.

Cocina la sopa de albóndigas durante 10-12 minutos. Luego sal y pimienta la sopa. Luego retire la sartén del fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos para que la sopa se asiente. Sirva la sopa caliente con hierbas, crema agria y pan negro.

Esta sopa es buena como base. Puede hacer diferentes variaciones agregando fideos, cebada perlada, arroz.

2. Cómo hornear albóndigas

Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal. Acomoda las albóndigas y colócalas en un horno precalentado a 180 ° C. Las albóndigas de pollo y pescado se hornearán en 20-25 minutos, las albóndigas en 30-35.

3. Cómo guisar albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cebolla mediana;
• 5-6 tomates medianos;
• 1 vaso de agua;
• 1 1/2 cucharada de azúcar
• sal, pimienta - al gusto;
• ½ cucharadita de cúrcuma
• albóndigas de 700 g de carne picada.

Preparación

Caliente el aceite vegetal a fuego medio, agregue la mantequilla y saltee el ajo. Pasados un par de minutos, retira el ajo, agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe a fuego medio por 5 minutos. Picar los tomates, ponerlos en una licuadora y hacer puré. Agregue tomates, agua, azúcar, sal, pimienta y cúrcuma a la cebolla. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Coloca las albóndigas en la salsa de tomate para que salga la parte superior. Dale la vuelta a las bolas con cuidado y vierte la salsa sobre ellas. Después de hervir, cocine a fuego lento las albóndigas de pollo durante 15 minutos y el pescado o las albóndigas, tapado durante 20-25 minutos. Sirva caliente con salsa de tomate.

4. Cómo freír albóndigas

Es de acuerdo con esta receta que se preparan las famosas albóndigas suecas de IKEA.

Ingredientes

Para freír:

• albóndigas de 500 g de carne picada;
• harina de trigo;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla.

Para salsa de frutos rojos:

• 50 ml de agua;
• 30 g de azúcar;
• una pizca de canela;
• jengibre seco;
• 100 g de arándanos rojos o arándanos.

Para la salsa de crema:

• 200 ml de caldo de carne;
• 100 ml de leche;
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de salsa de soja
• sal, pimienta negra - al gusto.

Preparación

Sumerge las albóndigas en harina. Vierta aceite de oliva en la sartén y agregue mantequilla. En esta mezcla, sofreír las albóndigas hasta que estén tiernas, de 10 a 12 minutos, recordando darles la vuelta. Retire las albóndigas terminadas del fuego y déjelas reposar debajo de la tapa. Prepare la salsa en este momento.

Empiece con la baya. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, canela y jengibre. Llevar a hervir. Agrega las bayas y tritúralas bien. Cubra la salsa y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En un segundo cazo calentar el caldo, agregar la leche y llevar a ebullición. Disuelva el almidón y la harina con una cucharada de agua y agregue a la salsa. Vierta la salsa de soja, sal y pimienta. Cocine hasta que espese a fuego lento.

Estas albóndigas se sirven mejor con papas hervidas y una salsa cremosa. Coloque la salsa de frutos rojos por separado.