Cómo hacer deliciosas albóndigas caseras

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

La masa correcta, el relleno delicioso (no solo la carne), los métodos de esculpir y hacer albóndigas … Lifehacker ha recopilado toda la información necesaria para principiantes e interesantes recetas para cocineros avanzados.

Cómo hacer carne picada para albóndigas

Este componente debe tratarse con especial atención: es el relleno que más influye en el sabor de las albóndigas. Por lo tanto, es más prudente hacer la carne picada usted mismo, en lugar de comprarla ya preparada.

La receta clásica asume partes iguales de carne de res y cerdo (preferiblemente filete), cebolla, sal y pimienta. Entonces, las bolas de masa son jugosas y moderadamente grasosas.

Sin embargo, puede experimentar como desee: mezcle carne picada con pollo o pavo, haga albóndigas solo con aves de corral o cocine pescado picado.

Aquí hay algunas opciones más para rellenar albóndigas …

Relleno de hongos

Ingredientes

• 1 kg de setas del bosque;
• 3-4 cebollas;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Pelar los champiñones y hervir hasta que estén tiernos. Luego cortar, freír en aceite vegetal y pasar por una picadora de carne. Saltea la cebolla finamente picada por separado hasta que esté dorada. Mezclar con champiñones picados, sal y pimienta.

Picado de queso

Ingredientes

• 800 g de requesón;
• 200 g de queso de pasta blanda (feta, queso feta);
• 2 manojos grandes de verduras (eneldo, perejil, cilantro);
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Pase el requesón y el queso a través de una picadora de carne, mezcle con hierbas finamente picadas. Sal la carne picada, pimienta si lo deseas.

Cómo hacer masa de albóndigas

La masa para albóndigas debe ser densa, empinada. Para prepararlo bastan harina, agua a temperatura ambiente y sal. Proporción aproximada: 3 tazas de harina, 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal.

Para que la masa no quede tan blanda, puede agregar 1 huevo o mezclar agua y leche en proporciones iguales. Una cucharadita de aceite vegetal evitará que las albóndigas se agrieten cuando se congelen.

Preparación

Tamice la harina, mézclela con sal, haga un portaobjetos con una depresión y vierta agua en él. Primero, revuelva suavemente la harina y el agua. Cuando se conecten, comience a amasar la masa, introduciendo harina en ella. El proceso puede durar de 10 a 15 minutos o más.

La masa terminada no debe pegarse a sus manos y extenderse. Si no se logra la consistencia deseada, agregue más harina.

A partir de la masa terminada, debe formar una bola, espolvorear con harina y dejar reposar debajo de un tazón o en una película adhesiva durante 30-40 minutos.

Cómo hacer bolas de masa hervida

La bola de masa comienza con la creación de piezas de masa. Tú mismo eliges el tamaño, pero es mejor esforzarte por un diámetro de 6 a 8 cm.

Método 1

Corta un trozo de la masa y enróllalo en una capa grande. Con un vaso limpio, vaso de chupito u otro dispositivo del diámetro que necesite, corte los espacios en blanco.

Este método le permite hacer rápidamente varias piezas del mismo tamaño. Pero es malo porque no se consume toda la masa (sin embargo, las sobras se pueden enrollar y usar para una nueva capa), y también porque la masa puede no ser lo suficientemente delgada (una capa grande es más difícil de extender).

Si te gusta la masa fina, el segundo método te conviene.

Método 2

Corta una pequeña parte de la masa, enrolla una salchicha y córtala en trozos iguales. Sumérjalos en harina y extiéndalos individualmente.

Este método lleva más tiempo, pero la masa se puede hacer tan fina como desee.

Recuerda: durante el trabajo, la parte principal de la masa debe mantenerse cerrada para que no se seque.

Una vez preparados los espacios en blanco, puede proceder directamente a la formación de albóndigas.

1. Coloca 1 cucharadita del relleno en el centro de la masa.
2. Conecta los lados para formar una luna creciente. Asegúrese de que no haya huecos ni agujeros.
3. Clip los extremos de la media luna juntos.
4. La bola de masa está lista. Todo lo que queda es quitarlo en una bandeja, tabla o bandeja de horno enharinada.

Método 3

La forma más fácil de hacer bolas de masa es utilizando un dispositivo especial: una máquina de bolas de masa.

Estirar la masa y colocarla con el lado de abajo (el que tiene más harina) sobre las albóndigas, también espolvoreadas con harina. La masa debe quedar suelta, sin tensión.

Ponga ½ cucharadita del relleno en los agujeros. Cubra la masa encima con una segunda capa de masa con el lado pegajoso a la carne picada.

Luego espolvoree un rodillo con harina y extienda la pieza de trabajo. Cuanto más esfuerzo ponga, mejor. Si todo se hace correctamente, las albóndigas perderán su forma por sí mismas.

Cómo cocinar albóndigas

Caliente el agua en una cacerola grande, sazone con sal y agregue las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica. Cuando el agua hierva, sumerja con cuidado las albóndigas en ella, revuelva para que no se peguen al fondo. Cuando el agua con las albóndigas comience a hervir nuevamente, reduzca el fuego y cocine por 5-7 minutos.

Si las albóndigas se han congelado, el tiempo de cocción se puede aumentar de 1 a 2 minutos.

Cómo freír albóndigas

Vierta un vaso de aceite vegetal en una cacerola o cacerola pequeña. Caliéntelo bien y luego sumerja suavemente de 15 a 20 bolas de masa en el interior. Cuando las albóndigas estén fritas hasta que estén doradas, retíralas, sécalas sobre papel toalla y sírvelas. Del mismo modo, puede freír albóndigas en una freidora.

Cómo hacer albóndigas en macetas

Ingredientes

• 15-20 bolas de masa hervida;
• 2-3 cucharadas de mantequilla;
• 3-4 cucharadas de crema agria baja en grasa;
• 50 g de queso rallado;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación

Lubricar la olla con aceite, poner dentro las albóndigas y añadir el resto del aceite. Espolvoree con hierbas picadas, cubra con crema agria, agregue queso rallado y cubra la olla con una tapa. Cocine en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.

Otra receta interesante: cazuela de albóndigas italianas.