10 sopas de calabacín inusuales para verdaderos gourmets

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Sopas de crema con queso y aguacate, sopas de crema con espinacas, leche de coco y requesón, sopa de fideos de calabacín y otros platos deliciosos.

Puedes usar calabacín en lugar de calabacín.

1. Sopa de calabaza clásica

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 kg de calabacín;
• 1 litro de caldo de verduras o pollo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 250 ml de crema espesa - opcional.

Preparación

Picar la cebolla en cubos pequeños y picar el ajo. Coloque las verduras en una cacerola con aceite caliente. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos a fuego medio-alto.

Corta el calabacín en rodajas o semicírculos. Agréguelas a las verduras y cúbralas con el caldo. Deje hervir y cocine durante 15 a 20 minutos hasta que los calabacines estén tiernos.

Haga puré la sopa con una licuadora y sazone con sal y pimienta. Puede agregar crema a la sopa para obtener una consistencia cremosa más delicada.

2. Sopa de calabacín con champiñones y queso crema

Ingredientes

• 1 zanahoria
• ½ cebolla;
• 1 calabacín mediano;
• 1-2 papas;
• 200 g de champiñones;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1½ l de agua;
• 1 diente de ajo;
• 100 g de queso fundido;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Rallar las zanahorias en trozos grandes y picar la cebolla. Cortar el calabacín, las patatas y los champiñones en trozos pequeños.

Caliente el aceite en una cacerola y agregue las cebollas y las zanahorias. Freír, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante 3-4 minutos. Agregue los champiñones y cocine por un par de minutos.

Vierta agua y deje hervir. Extienda las papas y cocine durante 10-15 minutos. Agregue el calabacín y el ajo picado y deje reposar durante otros 5 minutos.

Agregue el queso y revuelva hasta que se disuelva. Hervir la sopa durante unos minutos. Las patatas deben estar blandas.

Sazone el plato con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar bajo la tapa para infundir durante 10-15 minutos.

3. Calabacín en puré con albahaca, salsa de soja y queso

Ingredientes

• 2 calabacines medianos;
• agua: cuánto se requiere;
• condimento "hierbas provenzales" - al gusto;
• 1 manojo de albahaca
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 50 g de queso duro;
• 3 cucharadas de salsa de soja
• unas rebanadas de baguette - para servir.

Preparación

Pelar el calabacín y cortarlo en semicírculos. Coloque en una cacerola y cubra con agua para que cubra ligeramente las piezas superiores.

Agrega el condimento y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos.

Agregue albahaca finamente picada, mantequilla, queso rallado finamente y salsa de soja. Revuelva y retire del fuego. Haga puré la sopa con una licuadora.

Seca la baguette en una sartén seca o en el horno. Antes de servir, coloque una rebanada de baguette en un tazón de sopa y rocíe ligeramente sobre el pan.

4. Sopa espesa de calabaza con maíz y crema

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 tallos de apio;
• 2-3 papas;
• ½ - 1 pimiento verde picante;
• 3-4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 litro de caldo de verduras o pollo;
• 1 hoja de laurel seca
• ¼ de cucharadita de tomillo seco;
• 2 calabacines medianos;
• 350-450 g de maíz fresco o congelado;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 250 ml de crema espesa;
• unas ramitas de perejil para servir.

Preparación

Corta las cebollas, las zanahorias, el apio, las patatas y los pimientos picantes en cubos pequeños, quitando las semillas. Picar el ajo.

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Agregue las papas, los pimientos y el ajo y cocine por otros 3-4 minutos.

Agregue el caldo, la hoja de laurel y el tomillo y deje hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. La papa debe estar a medio terminar.

Agregue los trozos de calabacín y el maíz. Cocine durante 5-7 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Sazone la sopa con sal y pimienta.

Retire el lavrushka y haga puré con una licuadora para aproximadamente 2 tazas de sopa o un poco más. Regrese el puré de papas a la olla y suba el fuego. Vierta la nata y deje hervir la sopa. Adorne con perejil picado antes de servir.

5. Sopa cremosa de calabacín picante con espinacas, leche de coco y picatostes aromatizados

Ingredientes

Para picatostes:

• unas rebanadas de baguette;
• ½ cucharadita de ajo seco;
• ½ cucharadita de una mezcla de cualquier hierba (por ejemplo, provenzal o italiana);
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal.

Para sopa:

• 1 papa
• 2 calabacines medianos;
• 1 tallo de puerros;
• ½ - 1 pimiento verde picante;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de curry
• ½ cucharadita de comino molido;
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 250 ml de caldo de verduras o agua;
• 400 ml de leche de coco;
• 1-2 manojos de espinacas.

Preparación

Divida la baguette en cubos y enrolle el ajo y las hierbas. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y dora el pan por todos lados.

Cortar las patatas y el calabacín en trozos medianos, y el puerro y los pimientos verdes, pelados de las semillas, en trozos pequeños.

En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio, agregue el curry, el comino y la cúrcuma y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto. Entonces se abrirá el aroma de las especias.

Agregue las verduras y revuelva. Sazone con sal y pimienta, tape y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Vierta el caldo o agua y la leche de coco y cocine las papas hasta que estén blandas a fuego medio.

Agregue las espinacas y cocine por otros 2-3 minutos. Haga puré la sopa con una licuadora. Sirve con picatostes.

6. Calabacín en puré de sopa con pollo y queso crema

Ingredientes

• 300 g de filete de pollo;
• 1 litro de agua;
• 1-2 papas;
• 3 calabacines pequeños;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1-2 dientes de ajo;
• 200 g de queso fundido.

Preparación

Verter el agua sobre el pollo en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir y cocinar durante 15 a 20 minutos a ebullición moderada. Transfiera los filetes a un plato.

Cortar las patatas y los calabacines en dados pequeños. Pon las patatas en el caldo. Cuando hierva, agregue el calabacín, sal y pimienta. Cocine durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Caliente el aceite en una sartén y guarde la cebolla finamente picada. Agregue las zanahorias ralladas gruesas y cocine por otros 7-8 minutos. Agregue el ajo picado, la sal y la pimienta y saltee durante 1 minuto.

Coloque el asado en una cacerola, revuelva y deje hervir. Haga puré la sopa con una licuadora y disuelva el queso en la fuente. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños y enviarlo a la sopa.

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7. Sopa cremosa de calabaza con leche y requesón

Ingredientes

• 1 kg de calabacín;
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de requesón;
• 750 ml de leche;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• picatostes comprados o caseros - para servir.

Preparación

Corta los calabacines en trozos pequeños. Colócalos en una cacerola con aceite caliente. Agregue el ajo picado y fría, revolviendo ocasionalmente, durante 20-25 minutos a fuego medio.

Haga puré de calabacín, ajo, requesón y leche caliente con una licuadora, agregando sal y pimienta a los ingredientes. Sirve la sopa de picatostes.

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8. Sopa de verduras con fideos de calabacín

Ingredientes

• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla morada;
• 1 pimiento rojo;
• 2-3 papas;
• 2-3 calabacines pequeños;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 litro de caldo de verduras;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• verduras al gusto.

Preparación

Picar el ajo. Cortar la cebolla, el pimiento morrón y las patatas en cubos pequeños. Divide el calabacín en tiras finas. Para ello, es más conveniente utilizar un cortador de verduras especial.

Coloque todas las verduras, excepto el calabacín, en una cacerola con aceite caliente. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos a fuego medio.

Vierta el caldo y deje hervir. Coloque los fideos de calabaza en una cacerola, tape y cocine por 3 minutos.

Sazone con sal y pimienta y cocine por otros 2 minutos. Agregue verduras picadas al final.

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9. Sopa de calabacín con crema agria y nata

Ingredientes

• 2 kg de calabacín;
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de harina, amontonadas;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 2 litros de agua;
• sal al gusto;
• 400 g de crema agria;
• 200 ml de nata espesa;
• ½ manojo de eneldo.

Preparación

Pelar los calabacines y rallarlos con un rallador grueso. Pica finamente la cebolla. Caliente ambos tipos de aceite en una cacerola y saltee las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes durante 2-3 minutos.

Agregue la harina y revuelva durante unos 30 segundos. Añada pimentón y vierta agua. Coloque el calabacín en una cacerola, agregue sal y deje hervir. Luego cocine de 4 a 5 minutos, quitando la espuma.

Agregue la crema agria y la nata y mezcle bien. Llevar la sopa a ebullición, hervir durante 1 minuto más y añadir el eneldo picado. Retirar del fuego y dejar bajo la tapa para infundir durante 5-10 minutos.

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10. Calabacín en puré de sopa con aguacate y menta

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo;
• 2 calabacines medianos;
• 850 ml de caldo de verduras;
• unas ramitas de menta;
• ½ aguacate;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 2 cucharadas de jugo de limón
• verduras - para servir.

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola. Agregue la cebolla y el ajo finamente picados y saltee a fuego medio durante unos 5 minutos.

Agregue calabacines pequeños cortados en cubitos a una cacerola y cocine por otros 5-7 minutos. Vierta el caldo de verduras, deje hervir y retire del fuego.

Agregue las hojas de menta trituradas, los cubos pequeños de aguacate pelado, la sal y la pimienta. Haga puré la mezcla con una licuadora.

Agregue jugo de limón a la sopa y decore con hierbas antes de servir.

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