20 recetas de jengibre para verdaderos gourmets

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Prepara té, café, mermeladas, tartas, ensaladas y todo tipo de platos de carne.

Platos principales

1. Pollo en salsa de jengibre

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo sin piel;
• un trozo de jengibre (unos 3 cm);
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de pimiento rojo molido;
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 lima
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 1 ají
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 280 ml de nata espesa;
• ½ limón;
• sal al gusto.

Preparación

Corta la pechuga en cubos. Pelar y picar el jengibre y el ajo. Coloque el pollo, el jengibre, el ajo, la pimienta molida, el cilantro, el jugo de limón y una cucharada de aceite en un tazón y revuelva. Déjelo actuar durante 10-15 minutos. Coloque el pollo y la marinada en una sartén precalentada y cocine durante 6-8 minutos, volteando ocasionalmente.

Caliente el aceite restante en otra sartén y cocine las cebollas picadas y el chile durante 3-4 minutos. Agregue la cúrcuma y revuelva bien. Reduzca el fuego, agregue la crema y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego agregue el pollo adobado y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Rocíe con jugo de limón y sazone con sal.

El plato va bien con arroz.

2. Cerdo con costra de jengibre

Ingredientes

• 2 cabezas de ajo;
• 80 g de jengibre fresco;
• 3 chiles
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de cúrcuma
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 kg de lomo de cerdo.

Preparación

Pelar el ajo y el jengibre, quitar las semillas a los pimientos. Triturar estos ingredientes primero con un cuchillo y luego en un mortero con sal. Agrega la cúrcuma y el aceite de oliva. Revuelva y frote completamente la carne de cerdo con esta mezcla, sobre cuya piel primero debe dibujar una malla fina con un cuchillo.

Coloca el cerdo en un horno precalentado a 240 ° C, inmediatamente baja la temperatura a 180 ° C y hornea por 45 minutos.

3. Alitas de pollo en adobo de jengibre y miel

Ingredientes

• 1 cebolla
• 5 cucharadas de miel;
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 ají
• un trozo de jengibre (1-2 cm);
• unas ramitas de tomillo;
• 25 alitas de pollo.

Preparación

Combine la cebolla picada, la miel, la salsa de soja, el chile en rodajas finas, el jengibre rallado y las hojas de tomillo. Coloca las alas en una sola capa en una bandeja para hornear o en un plato de vidrio. Vierta la marinada, cubra con film transparente y refrigere por 24 horas.

Volteando con frecuencia, fríe las alitas marinadas en una sartén caliente durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas. Para que la carne esté lista, coloque la sartén en un horno precalentado a 180 ° C durante 10-15 minutos.

4. Curry de calabacín y camarones con jengibre

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 500 g de calabacín;
• 2 cucharadas de jengibre rallado y pelado;
• 6 dientes de ajo;
• 1 ají
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ¼ de cucharadita de cúrcuma;
• 500 g de tomates;
• 150 ml de caldo de verduras;
• 220 g de camarones pelados;
• unas ramitas de cilantro.

Preparación

Calentar en aceite y sofreír el calabacín cortado en rodajas finas durante 5-6 minutos. Sáquelo de la sartén y cocine el jengibre, el ajo picado y el chile y las especias durante un par de minutos. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento durante unos minutos más. Vierta el caldo caliente y deje que la mezcla espese. Luego agregue los camarones y el calabacín y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Adorne con cilantro picado.

5. Carne de res en salsa de jengibre

Ingredientes

• 450 g de filete de ternera;
• ¼ de cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• 2 cucharadas de jengibre rallado y pelado;
• 2 cucharaditas de aceite vegetal;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de maicena
• 120 ml de caldo de res;
• unas plumas de cebollas verdes.

Preparación

Cortar los filetes en rodajas finas y pequeñas. Condimentar con sal y pimienta. Freír el jengibre en aceite caliente durante un par de minutos. Agregue el ajo picado y la carne y cocine por un par de minutos más, revolviendo ocasionalmente. Vierta la salsa de soja, el caldo mezclado con almidón y mezcle bien. Luego agregue la cebolla, córtela en tiras y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto.

6. Chuletas de pollo con jengibre

Ingredientes

• 3 dientes de ajo;
• un trozo de jengibre (unos 5 cm);
• 1 cebolla
• 4 muslos de pollo sin piel;
• 2 pechugas de pollo sin piel;
• ¼ manojo de cilantro;
• 1-2 cucharadas de salsa de soja;
• un poco de aceite vegetal.

Preparación

Muele el ajo, el jengibre y la cebolla en una licuadora. Agrega el pollo picado, el cilantro y la salsa de soja y vuelve a picar. Chuletas ciegas de la masa resultante con las manos mojadas. Fríelos en aceite caliente durante unos 4 minutos por cada lado. Sirve con salsa picante.

Ensaladas

1. Ensalada de pollo, espinacas y jengibre

Ingredientes

• 6 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ½ cucharadita de jengibre molido;
• 1 pechuga de pollo sin piel;
• 50 g de espinacas;
• 1 zanahoria pequeña;
• unas plumas de cebollas verdes.

Preparación

En un frasco con tapa hermética, combine 4 cucharadas de mantequilla, salsa de soja, sal, pimienta y jengibre. Agite y refrigere. Cortar la pechuga en cubos y freír en la mantequilla restante hasta que se dore. En un tazón, combine las espinacas, las zanahorias ralladas, las cebollas picadas y el pollo ligeramente enfriado. Vierta el aderezo frío sobre la ensalada.

2. Ensalada picante de verduras con jengibre

Ingredientes

• 4 pepinos;
• 2 zanahorias
• unas plumas de cebollas verdes;
• 1 diente de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 1/2 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de pimentón;
• 2 cucharaditas de jengibre rallado y pelado
• 80 ml de agua;
• 60 ml de vinagre blanco;
• 50 g de azúcar.

Preparación

Corta los pepinos por la mitad y luego en cuartos a lo largo. Ralla las zanahorias con un rallador de zanahorias al estilo coreano. Combine la cebolla y el ajo picados, las especias, el jengibre y el agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y agregar vinagre y azúcar. Revuelva y vierta el aderezo sobre las verduras.

postres

1. Pastel de jengibre y peras

Ingredientes

Para rellenar:

• 2 peras medianas;
• 50 g de mantequilla;
• 60 g de azúcar morena;
• un poco de aceite vegetal.

Para la prueba:

• 120 ml de leche con un contenido de grasa del 2%;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 huevo;
• 100 g de azúcar morena;
• 100 g de miel;
• 60 g de mantequilla;
• 150 g de harina;
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de clavo molido.

Preparación

Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas a lo largo en rodajas finas. Derrita la mantequilla a fuego medio, agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Vierta la mezcla en el fondo de la fuente para hornear engrasada y coloque las peras hermosamente encima.

Vierta el vinagre en la leche y déjelo por 5 minutos. Luego agregue los huevos, el azúcar, la miel y la mantequilla derretida y mezcle bien. En otro recipiente, combine la harina y las especias. Amasar hasta obtener una masa homogénea y colocar encima de las peras.

Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos. Compruebe el punto de cocción con un palillo de dientes: debe salir seco del bizcocho.

Deje reposar la tarta durante 10 minutos, luego déle la vuelta con cuidado a las peras y colóquelas en una fuente para servir.

2. Muffins de pan de jengibre

Ingredientes

• 120 ml de aceite vegetal;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de azúcar morena;
• 300 g de miel;
• 1 huevo;
• 360 g de harina;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de sal;
• 240 ml de agua.

Preparación

Combine la mantequilla y dos tipos de azúcar. Batir el huevo y la miel. En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos restantes y agréguelos a la masa junto con el agua. Revuelva hasta que quede suave. Rellena los moldes para muffins con ⅔ de masa. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.

3. Pan de jengibre y calabaza

Ingredientes

• 180 g de mantequilla;
• 140 g de miel líquida;
• 1 huevo;
• 250 g de calabaza pelada;
• 100 g de azúcar morena;
• 350 g de harina;
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de jengibre molido.

Preparación

Combine la mantequilla ablandada, la miel, el huevo y la pulpa de calabaza rallada. Luego agrega el resto de los ingredientes y amasa hasta obtener una masa homogénea. Coloque en una fuente para hornear alargada forrada de pergamino.

Hornea el pan a 180 ° C durante aproximadamente una hora, hasta que se dore.

4. Brownie de jengibre y chocolate

Ingredientes

• 120 g de mantequilla;
• 90 g de chocolate negro;
• 200 g de azúcar;
• 80 g de harina;
• 30 g de cacao sin azúcar;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de jengibre rallado y pelado
• vainillina - en la punta de un cuchillo;
• ½ cucharadita de nuez moscada molida;
• ½ cucharadita de jengibre molido;
• ¼ de cucharadita de sal;
• ¼ de cucharadita de clavo molido.

Preparación

Derrita la mantequilla y el chocolate a fuego medio. Revuelva hasta que la mezcla esté suave. Retire del fuego, agregue todos los demás ingredientes y revuelva bien. Coloque la masa en una fuente para hornear forrada con papel pergamino y colóquela en un horno precalentado a 160 ° C durante 30–35 minutos.

El interior del brownie terminado debe estar húmedo. Si le clavas un palillo de dientes, quedará un poco de masa.

5. Galleta de jengibre picante

Ingredientes

• 270 g de harina;
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de clavo molido;
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida;
• 220 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar;
• 1 huevo;
• 100 g de miel.

Preparación

Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. En otro recipiente, bata la mantequilla con una batidora. Agregue azúcar y bata por un par de minutos. Agregue el huevo y la miel y revuelva nuevamente. Luego agregue los ingredientes secos y bata hasta que quede suave. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante media hora.

Extienda la masa fría en una capa delgada y corte una galleta redonda. Colóquelo en bandejas para hornear cubiertas con papel pergamino a una distancia corta. Hornee una bandeja para hornear cada una con galletas durante unos 15 minutos a 180 ° C.

6. Mermelada de jengibre y pera

Ingredientes

• 1 800 g de peras maduras;
• 800 g de azúcar;
• 60 ml de jugo de limón;
• 2 cucharaditas de jengibre rallado y pelado
• 1 cucharada de pectina es opcional.

Preparación

Pelar las peras y rallarlas con un rallador grueso. Combínalos en una cacerola grande con azúcar, jugo de limón y jengibre. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, hasta que la mezcla espese.

Se puede agregar pectina para obtener aún más consistencia. Combínelo con ¼ de taza de mermelada, luego vuelva a poner la mermelada en la olla, revuelva y cocine por unos minutos más.

7. Mermelada con jengibre, melocotones y ciruelas

Ingredientes

• 20-25 ciruelas amarillas;
• 4 melocotones pelados;
• 1 cucharadita de jengibre rallado y pelado
• 400 g de azúcar;
• jugo de 1 limón.

Preparación

Quite las semillas de ciruelas y melocotones y corte la pulpa en trozos grandes. Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande y cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine la mermelada durante otros 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Peras en escabeche con jengibre

Ingredientes

• 500 g de azúcar;
• 500 ml de vinagre de vino blanco;
• 1 naranja
• un trozo de jengibre (unos 5 cm);
• 3 hojas de laurel;
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra;
• 1 ½ kg de peras pequeñas maduras.

Preparación

En una cacerola grande, combine el azúcar, el vinagre, la ralladura y el jugo de naranja, las rodajas finas de jengibre, las hojas de laurel y la pimienta. Revuelva de vez en cuando, lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas por la mitad o en cuartos. Colóquelas en una cacerola y cocine por 10-15 minutos, hasta que las peras estén tiernas. Colócalos en frascos esterilizados. Hervir el líquido restante hasta que se reduzca en un tercio. Luego vierta en frascos con especias y cierre bien.

Bebidas

1. Té de jengibre

Ingredientes

• un trozo de jengibre (unos 5 cm);
• 400-500 ml de agua;
• 1-3 cucharadas de miel;
• ¼ de limón.

Preparación

Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Agregue agua a una cacerola, agregue el jengibre y cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos. Para una bebida más fuerte, agregue más jengibre y cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos. Retirar del fuego, agregar miel y jugo de limón.

2. Té con leche de jengibre

Ingredientes

• un trozo de jengibre (unos 5 cm);
• 1 litro de agua;
• 2 cucharaditas de cardamomo molido
• azúcar al gusto;
• 3-4 cucharaditas de té negro;
• 150-200 ml de leche.

Preparación

Pelar el jengibre y rallar. Coloca el jengibre y el cardamomo en una olla con agua. Cocine durante 6-7 minutos, hasta que el agua se vuelva amarillenta. Agrega el azúcar y cocina a fuego lento por un par de minutos. Luego agregue el té. Después de 1-2 minutos, vierta la leche y cocine por un par de minutos más. Colar el té terminado a través de un colador y verter en tazas.

3. Café de jengibre

Ingredientes

• 6 cucharaditas de granos de café molidos;
• 4 cucharaditas de azúcar;
• 1 ½ cucharadita de jengibre molido
• 240 ml de agua;
• la leche es opcional.

Preparación

Poner los ingredientes secos en un turco, cubrir con agua y prender fuego. Cuando la espuma comience a subir, retire el Turk del fuego. Después de un rato, vuelva a ponerlo en la estufa. Repite estos pasos dos veces más. Agregue leche al café terminado si lo desea.

4. Limonada de jengibre

Ingredientes

• 50 g de jengibre;
• 150-200 ml de agua;
• 300 g de azúcar;
• 3 limones;
• agua mineral.

Preparación

Pelar el jengibre y rallarlo con un rallador grueso. Mezcle el jengibre, el azúcar y 2 limones en rodajas en una olla con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego, enfriar y pasar por un colador. Vierta la mezcla resultante en una jarra, vierta la cantidad deseada de agua mineral y decore con las rodajas de limón sobrantes.