4 deliciosas recetas de hongos con miel en escabeche

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Opciones simples y probadas de hongos frescos e incluso congelados.

Primero, clasifique los hongos, retire los estropeados y dudosos.

No es necesario limpiar los hongos, enjuagar lo suficientemente bien con agua corriente. Deje los pequeños enteros, los grandes se pueden cortar.

Cuando hierva en agua, agregue una pizca de ácido cítrico para evitar que los hongos se oscurezcan.

Para conservar los hongos de miel durante el invierno, use frascos y tapas esterilizados. Coloque las piezas de trabajo en un refrigerador o en un sótano fresco, donde la temperatura no supere los 5 ° C. Si la marinada de los frascos se ha vuelto turbia, no debes probar los champiñones.

1. Setas de miel en escabeche con ajo y dientes

Ingredientes

• 3 kg de agáricos de miel;
• 1½ cucharada de sal
• 900 ml de agua;
• 7 granos de pimienta negra;
• 1 cucharada de azucar
• 5 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 5-7 capullos de clavel;
• 8 cucharadas de vinagre al 9%;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Hervir los champiñones en agua hirviendo durante 5 minutos. Retira el líquido, vuelve a llenarlo con agua fría, agrega media cucharada de sal y cocina a fuego medio por otros 20-25 minutos. Eche un colador.

En otra cacerola, hervir 900 ml de agua con sal, pimienta, azúcar, ajo en trozos, laurel y clavo. Después de hervir, agregue vinagre. Vierta los champiñones en la marinada hirviendo y cocine por 5 minutos.

Coloca los champiñones en un frasco junto con el líquido. Vierta aceite encima y cierre la tapa. Puede probar la merienda después de 3-5 días.

2. Hongos de miel en escabeche con eneldo y hojas de grosella

Ingredientes

• 1 400 g de agáricos de miel;
• 1 200 ml de agua;
• 1 cucharada de sal
• 1½ cucharada de azúcar
• 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1-2 hojas de laurel;
• 3-4 capullos de clavel;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• paraguas de eneldo;
• 2-3 hojas de grosella.

Preparación

Hervir los champiñones durante 5 minutos. Escurrir y añadir 1200 ml de agua. Deje hervir, agregue sal, azúcar, pimienta, lavrushka y clavo. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos. Las hojas de laurel se pueden quitar en 10-15 minutos.

Cuando los champiñones estén cocidos y comiencen a asentarse en el fondo, vierta el vinagre y retire del fuego después de hervir nuevamente.

Transfiera los hongos a la miel al frasco. Hervir la marinada restante nuevamente. Agregue eneldo y grosellas. Después de 3-5 minutos de hervir, vierta la mezcla sobre los champiñones. Cerrar la tapa.

Puede probar los champiñones en aproximadamente un mes.

3. Champiñones en escabeche con canela

Ingredientes

• 3 kg de agáricos de miel;
• 1 litro de agua;
• 4 cucharaditas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar
• 6-7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4-5 capullos de clavel;
• ½ cucharadita de canela molida;
• 3 hojas de laurel;
• 3 cucharaditas de esencia de vinagre al 70%;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación

Hervir los champiñones durante 5 minutos. Luego drene el agua, agregue limpio y cocine por otros 15-20 minutos a fuego medio. Eche en un colador, enfríe un poco y colóquelo en frascos.

En otra cacerola, hierva 1 litro de agua con sal, azúcar, pimienta, clavo, canela y laurel. Unos minutos después de hervir, añadir el vinagre y dejar al fuego un par de minutos más.

Vierta la marinada preparada sobre los champiñones. Cubra con aceite vegetal y cubra.

Los hongos con miel estarán listos en 7-10 días.

4. Hongos de miel en escabeche con clavo y pimientos

Ingredientes

• 600 ml de agua;
• 800 g de champiñones congelados;
• ⅔ una cucharada de sal;
• 15 granos de pimienta negra;
• 12 capullos de clavel;
• 1 cucharadita de esencia de vinagre al 70%.

Preparación

Hierva el agua y ponga los hongos de miel en ella. Revolver.

Cuando el líquido vuelva a hervir, agregue sal, granos de pimienta y clavo. Cocine por 20 minutos a fuego lento, revuelva ocasionalmente. Unos minutos antes de cocinar, vierta la esencia de vinagre. Retirar del fuego, tapar y dejar actuar durante 10-15 minutos. Luego transfiéralo a un frasco y cierre la tapa.

Guarde el plato terminado en el refrigerador por no más de un par de semanas, y puede probarlo inmediatamente después de enfriarlo.