5 deliciosas recetas de pimientos en escabeche

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Clásico - en aceite, aromático - en miel, así como al horno y relleno de repollo y zanahoria.

Para el encurtido, elija verduras carnosas y jugosas: de esta manera los espacios en blanco serán más sabrosos. Y para que también sean bonitos, utiliza pimientos de diferentes colores.

Después de unir, las latas deben voltearse, envolverse en algo espeso y tibio y dejarse enfriar por completo.

1. Pimientos en escabeche clásicos con mantequilla

La pimienta resulta increíblemente fragante, moderadamente dulce y muy sabrosa.

Ingredientes

• 1½ kg de pimiento morrón (el peso de las verduras peladas);
• 500 ml de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 65 ml de vinagre al 9%;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharada de sal
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1-2 hojas de laurel.

Los ingredientes están diseñados para latas de 3 ½ litros.

Preparación

Pele los pimientos de las semillas y los tallos y córtelos en trozos grandes.

Vierta agua, aceite y vinagre en una cacerola. Agregue azúcar, sal, pimienta de Jamaica y lavrushka. Mientras revuelve, hierva la marinada a fuego alto.

Ponga los pimientos preparados en la marinada y revuelva. Llevar a ebullición nuevamente a fuego medio y cocinar por 5 minutos.

Colocar los pimientos en frascos esterilizados, cubrir con adobo hirviendo y enrollar.

2. Pimientos en escabeche enteros

Este pimiento está encurtido especialmente para relleno. Simplemente retire las verduras del frasco, extienda el relleno sobre ellas y cocine como de costumbre.

Ingredientes

• 1½ - 2 kg de pimiento morrón (alrededor de 12 a 15 verduras medianas);
• unos 2 litros de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azucar
• 3 cucharadas de vinagre al 9%.

Los ingredientes están diseñados para una lata de 3 litros.

Preparación

Quite las semillas y los tallos de los pimientos. Corta las puntas para que sea conveniente rellenar las verduras después.

Coloca los pimientos en un frasco limpio. Para que quepan más, insértelos entre sí. Vierta agua hirviendo sobre el frasco hasta el borde, tápelo y déjelo por media hora.

Vierta el agua infundida en una cacerola y agregue sal y azúcar allí. Lleve a ebullición y cocine por otros 2 minutos.

Vierta vinagre y salmuera hirviendo sobre los pimientos y enrolle el frasco.

Cómo cocinar pimientos rellenos según la receta clásica →

3. Pimientos en escabeche con miel

La miel hace que los pimientos sean aún más dulces, aromáticos y sabrosos.

Ingredientes

• 1 kg de pimiento morrón (peso de las verduras peladas);
• 700 ml de agua;
• 120 g de miel;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharada de sal
• 9 granos de pimienta negra;
• 3 yemas de clavo seco.

Los ingredientes están diseñados para latas de 3 ½ litros.

Preparación

Pele los pimientos de las semillas y los tallos y córtelos a lo largo en tiras largas.

Vierta agua en una cacerola, agregue miel, aceite, vinagre, sal, pimienta negra y clavo. Mientras revuelve, hierva la marinada a fuego alto.

Coloque los pimientos en una cacerola, revuelva y vuelva a hervir a fuego medio. Luego, reduzca y cocine por otros 3-4 minutos. Los pimientos quedarán ligeramente crujientes. Pero si cocinas por un par de minutos más, se volverán más suaves.

Coloca las verduras en frascos esterilizados. Si la marinada entra, devuélvala a la olla. Llevar a ebullición el líquido, verter sobre los pimientos y tapar.

Coloque un paño en el fondo de una cacerola limpia y coloque los pimientos en él. Vierta agua tibia en una cacerola para que cubra las latas hasta los hombros. Hierva el agua a fuego lento, esterilice los frascos durante 15 minutos y enrolle.

5 recetas de deliciosos pepinos en escabeche →

4. Pimientos horneados en escabeche

No tienes que dedicar mucho tiempo y esfuerzo a preparar este delicioso refrigerio. El horno hará la mayor parte del trabajo por usted.

Ingredientes

• 1 kg de pimiento morrón (peso de las verduras peladas);
• 100 ml de aceite vegetal;
• 6 granos de pimienta negra;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de sal
• 4 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas de vinagre al 9%;
• aproximadamente ½ litro de agua.

Los ingredientes están diseñados para latas de 2 ½ litros.

Preparación

Pele los tallos y las semillas de los pimientos y corte cada verdura por la mitad a lo largo o en cuartos. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y extienda la mantequilla sobre ella.

Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado a 220 ° C durante 30–35 minutos. Si las verduras comienzan a quemarse, revuelva suavemente. Retirar los pimientos horneados del horno y dejar enfriar un poco durante un par de minutos.

En el fondo de cada frasco esterilizado, coloque 3 granos de pimienta negra, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar y vinagre cada uno.

Transfiera los pimientos a frascos y vierta agua hirviendo hasta el borde. Enrolle los frascos y agítelos ligeramente para disolver el condimento.

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5. Pimientos en escabeche rellenos de repollo y zanahoria

Lo más destacado de este aperitivo ya original es que las verduras se marinan en jugo de tomate.

Ingredientes

• 1½ kg de pimiento morrón;
• 1½ kg de repollo;
• 1 zanahoria grande
• 2½ cucharadas de sal
• 1 litro de jugo de tomate;
• 75 ml de vinagre al 9%;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar.

Los ingredientes están diseñados para 4 latas con un volumen de 1 litro.

Preparación

Corta las puntas de los pimientos y quita las semillas. Pica la col finamente y ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Combine el repollo, las zanahorias y 1 cucharada de sal. Recuerde con las manos y déjelo actuar de 15 a 20 minutos. Luego rellena los pimientos con la mezcla de verduras.

Vierta el jugo de tomate, el vinagre y el aceite en una cacerola y agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto. Pon los pimientos rellenos en otra cacerola y cúbrelos con la marinada hirviendo.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Poner los pimientos en frascos esterilizados, cubrir con adobo y enrollar.

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