Toda la verdad sobre los beneficios del vino tinto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

El alcohol es malo, pero se dice que el vino tinto es bueno. El hacker de la vida sabe si beber o no beber, y si beber, entonces qué y cuánto.

Para aquellos que son demasiado perezosos para leer el artículo completo, un resumen:

• Lo que se sabe sobre los beneficios del vino: El vino tinto en dosis modestas reduce el riesgo de enfermedad coronaria y prolonga la vida. Las dosis modestas son una porción al día para las mujeres y dos para los hombres. Sin embargo, el vino tinto no es una varita mágica. Porque el alcohol en general es la causa de muchas enfermedades y muerte prematura.
• Lo que se desconoce: No ha habido un solo estudio controlado aleatorio de los efectos a largo plazo del alcohol en el cuerpo. Y son estos experimentos los que son el estándar científico. Es decir, no se puede decir con total certeza que el alcohol afecte directamente a la salud. Esto se aplica a la mayoría de los hábitos que dan forma a la forma de vida. Nadie ha probado los beneficios y los daños del tabaquismo o el ejercicio con la medicina basada en la evidencia.
• Qué significa: Si no tiene enfermedades crónicas y adicción al alcohol (incluso si está vencido), una copa de vino puede ser beneficiosa. Pero si tiene problemas de salud, si es propenso a la adicción, el alcohol hará más daño que ayuda.

Entonces, ¿dónde está la verdad? Los reporteros de Vox analizaron más de 30 estudios y entrevistaron a cinco expertos para comprender cuándo el alcohol es bueno y cuándo es malo. Para todos los que no son demasiado vagos para leer, hemos traducido el artículo completo.

Érase una vez, los científicos se adhirieron a la versión de que el vino tinto es saludable. En la década de 1990, los investigadores se preguntaron por qué hay pocas enfermedades cardiovasculares en Francia. Y esto siempre que los franceses fumen mucho y amen la comida de carne grasosa. Se sugirió que el motivo era el vino tinto. Esta opinión ha estado arraigada durante muchos años. …

Desde entonces, la ciencia ha avanzado, los investigadores se dieron cuenta de que esta afirmación no es del todo precisa. Hoy en día, muchos expertos dicen que una pequeña cantidad de alcohol puede ser beneficiosa. Pero hay quienes están totalmente en desacuerdo con esto.

Opinión científica sobre el alcohol

La ciencia trata el alcohol con moderación. Cualquier afirmación sobre cómo el alcohol afecta la salud no puede ser 100% correcta, porque no hay investigación en el mundo que cumpla con los estándares modernos. …

La mejor manera de averiguar cómo el alcohol afecta a una persona es realizar un ensayo aleatorio doble ciego. Esto significa que es necesario cursar dos grupos de asignaturas. Un grupo debería beber un vaso de tinto todos los días durante décadas. Otro grupo debería beber algún tipo de vino de imitación, un placebo (pero no adivinar que no es vino). Esto no es posible y es poco probable que alguna vez sea posible.

Profesor John Ioannidis de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford

Es imposible verificar que todos los sujetos sigan las instrucciones durante tanto tiempo. No se puede obligar a la gente a beber vino por capricho de los científicos, porque el alcohol es adictivo.

Por lo tanto, ahora utilizan dos tipos de investigación, aunque no tan precisos:

1. Comprobación de los efectos a corto plazo del alcohol (como los niveles de lípidos en sangre). Desafortunadamente, estos estudios no dicen nada sobre el largo plazo, sobre cómo el alcohol está asociado con las enfermedades cardíacas. En el mejor de los casos, es posible hacer suposiciones.
2. Investigación observacional. Los científicos han estado entrevistando y examinando a bebedores y abstemios durante muchos años. Pero estos grupos difieren no solo en sus actitudes hacia el alcohol. Por lo tanto, es difícil determinar qué causa particular condujo a tal o cual efecto. Si los amantes del vino viven más que los amantes de la cerveza, ¿tiene la culpa la cerveza? ¿O los amantes del vino son en promedio más ricos y comen mejor?

La investigación no es inútil. Los científicos las utilizan para estudiar todos los hábitos relacionados con el estilo de vida: ejercicio, tabaquismo (es difícil imaginar en qué mundo pervertido se lleva a cabo un estudio doble ciego de los peligros de los cigarrillos). Al final, estos estudios pintan una imagen clara y no tenemos nada mejor. Averigüemos qué sabemos sobre el vino tinto y el alcohol en general.

¿El alcohol con moderación es bueno para usted?

Parece que es así. Una pequeña cantidad de alcohol, una bebida al día para las mujeres y dos para los hombres, será beneficiosa, aunque con salvedades. Por ejemplo, los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. Consideran que esta cantidad de alcohol es moderada, no pequeña. …

Acerca de cuánto puede beber y qué se considera la norma, ya lo hemos escrito aquí. Una porción son 14 gramos de alcohol puro. Esta dosis está contenida en 350 ml de cerveza con una concentración del 5%, 45 ml de vodka o 150 ml de vino con una concentración del 12%.

¿Cuáles son los beneficios del alcohol?

En estudios de corta duración. estudió el efecto del alcohol en la fisiología. Resultó que el alcohol aumenta el colesterol bueno. y reduce la probabilidad de que se formen coágulos de sangre, es decir, adelgaza la sangre. …

Annlia Paganini Hill Epidemióloga, Bioestadística de la Universidad de California, Irvine

El efecto del etanol sobre el colesterol y la coagulación de la sangre explica, desde un punto de vista biológico, el vínculo entre el alcohol y la salud cardiovascular.

En investigación a largo plazo., donde se compararon bebedores y abstemios, los resultados son más precisos: el que bebe es más sano, pero muy poco. Sorprendentemente, estas personas tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas. y vivir más. … Aquellos que beben con moderación tienen menos probabilidades de tener diabetes., y este es otro factor de riesgo de enfermedad cardíaca (aunque la conclusión sobre este punto no es tan obvia).

Estos son descubrimientos importantes. Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo. Pero recuerde que estas son solo observaciones: los resultados podrían verse influenciados por factores que los científicos no tomaron en cuenta. Paganini Hill señala que las personas con enfermedades crónicas beben menos, e incluso eso podría cambiar el curso del estudio.

El alcohol no es un elixir curativo mágico., Ph. D. de Harvard, cree que las dosis moderadas de alcohol funcionan solo en ciertas condiciones. Él dice que los beneficios del alcohol aparecen cuando miramos las estadísticas sobre enfermedades cardíacas y diabetes, solo para ellos.

Al mismo tiempo, el alcohol es dañino. … Por ejemplo, aumenta el riesgo de cáncer de mama en las mujeres. …

¿Es el vino tinto más saludable que otras bebidas alcohólicas?

Aparentemente no. Los científicos no han encontrado evidencia de que una bebida alcohólica sea más saludable que otra.

"En el estudio. no vimos ninguna diferencia en cómo el vino, la cerveza o las bebidas espirituosas afectan la mortalidad, dice Paganini Hill. - En algunos trabajos encontramos pequeñas diferencias, en otros encontramos las ventajas del vino tinto, en otros más - la cerveza. Incluso hay estudios que han demostrado los beneficios del alcohol fuerte ".

Mukamal está de acuerdo: “No se trata de vino tinto como tal, sino de cuánto beber. Los mejores indicadores de salud son para quienes beben con frecuencia, pero nunca beben mucho . En uno de los estudios más importantes. atendido por más de 40.000 profesionales médicos en los Estados Unidos. El vino tinto resultó ser el último en la lista de alcohol relativamente saludable para el corazón, y los amantes de la cerveza y los más fuertes eran más saludables que los amantes del vino.

Todo el entusiasmo por el vino tinto se debe a la observación de que los franceses lo beben con frecuencia. y enfermarme un poco. Este fenómeno se llama paradoja francesa. Aunque los investigadores no dicen que esta paradoja sea una verdad absoluta.

Ira Goldberg MD, Universidad de Nueva York

Esta paradoja no puede explicar por qué los canadienses y los japoneses también viven mucho, aunque beben mucho menos vino tinto que en Francia.

Además, los investigadores analizaron la composición del vino tinto para encontrar compuestos específicos que pudieran explicar la longevidad francesa. Pero no se encontró nada convincente.

El vino tinto es una combinación de varios ingredientes: etanol (alcohol), agua, azúcar y color. El tinte está contenido en compuestos polifenólicos. … Estas son sustancias de origen natural, se encuentran en las plantas.

Por ejemplo, el resveratrol (uno de los polifenoles, un antioxidante) está presente en la piel de las uvas. Dado que el vino tinto se fermenta más tiempo que el blanco (es decir, la bebida futura está saturada con sustancias de las uvas durante más tiempo), contiene más resveratrol.

Parece que todo está claro: los beneficios del vino tinto en el resveratrol. Pero esta sustancia no tiene nada de especial. Los estudios en ratones han demostrado que el resveratrol puede retrasar el envejecimiento. y mejorar el metabolismo si el animal come mucha grasa.

Pero una persona necesita beber 1.000 litros de vino tinto a la vez para obtener una dosis equivalente a la que se administra a los ratones. Y cuando los investigadores estudiaron el contenido de resveratrol en el cuerpo de los centenarios., entonces no encontraron ninguna conexión entre la vida útil y esta sustancia.

Al final, los científicos decidieron que todos los beneficios del vino tinto están contenidos directamente en el etanol, que se encuentra en la cerveza y el vodka.

El alcohol diluye la sangre y eleva el nivel de colesterol bueno, pero también lo hace el alcohol. Todos los beneficios para la salud del vino tinto provienen solo del etanol.

Kenneth Mukamal

Mukamal también señala que los polifenoles tienen propiedades beneficiosas, pero también son fáciles de obtener si bebes jugo de uva y té, comes bayas, aceite de oliva o chocolate con un alto contenido de cacao.

¿Cuándo se vuelve dañino el alcohol?

La regla es simple: no beba más de dos porciones al día para los hombres, no más de una para las mujeres. No tres, no cinco, eso es demasiado.

Arthur Klatsky PhD, cardiólogo

Y no tienes que beber la ración de una semana en una noche. Demasiado alcohol solo duele: eleva la presión arterial, daña el hígado, deshidrata el cuerpo, etc.

Los investigadores coinciden en que si excede su consumo de alcohol, los efectos negativos anulan todos los beneficios. La adicción a la bebida acorta la vida, conduce a la obesidad, cirrosis, pancreatitis y varios tipos de cáncer: tumores de esófago, hígado, laringe, intestinos. El alcohol es adictivo con todas las consecuencias consiguientes.

Además, los beneficios para la salud del corazón discutidos anteriormente desaparecen cuando se excede la dosis mínima de alcohol. Debido a la gran cantidad de bebida, la presión arterial aumenta, los músculos del corazón se debilitan y se desarrolla insuficiencia cardíaca. Por lo tanto, la mayoría de las organizaciones médicas no recomiendan el alcohol para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Debido a esto, los médicos y científicos no apoyan la difusión de información sobre los beneficios del alcohol.

Hay demasiado ruido en torno a la información sobre los beneficios del vino. El vino no daña con un consumo mínimo, y este hecho es suficiente para no excluir por completo el alcohol de la vida. Pero es una tontería convertir el alcohol en un medio para prevenir enfermedades, así como prestar atención al color del vino. El alcohol tiene más desventajas que ventajas.

John Ioannidis

Kenneth Mukamal también dice que el ejercicio funciona de la misma manera que pequeñas dosis de alcohol, solo que mejor: "El efecto a corto plazo del alcohol es más notable, pero el etanol solo afecta el corazón y la diabetes, y el ejercicio mejora la condición de todo el cuerpo."

La dosis de alcohol es una cuestión individual. Algunas personas no pueden beber nada debido al estado del cuerpo o una tendencia a la adicción. ¿Duda? Entonces no empieces.