8 mejores recetas de mermelada de manzana

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:53

Transparente, ámbar, con manzanas enteras, peras, ciruelas, cítricos y coñac: cualquiera que sea la receta que elija, la mermelada resultará deliciosa y aromática.

Para conservar la mermelada para el invierno, distribuirla en frascos esterilizados y enrollar. Luego dales la vuelta, envuélvelos en algo y déjalos enfriar. Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro.

1. Mermelada de manzana transparente con rodajas

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (peladas);
• 1 kg de azúcar.

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos grandes. Cúbralos con azúcar, revuelva y déjelo toda la noche. Durante este tiempo, dejarán salir el jugo. Escúrrelo en una cacerola aparte. Transfiera las manzanas a otra cacerola.

Ponga una cacerola con jugo al fuego y deje hervir. Vierta el jugo hirviendo sobre las manzanas y déjelas enfriar por completo, aproximadamente 12 horas.

Escurrir nuevamente el jugo de las manzanas, llevar a ebullición y verter sobre la fruta. Déjelo actuar durante otras 12 horas. Repetir vertiendo jugo hirviendo sobre las manzanas y dejar nuevamente por 12 horas.

Luego poner la mermelada a fuego moderado y llevar a ebullición. Reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

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2. Mermelada de manzana ámbar

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (peladas);
• 1 kg de azúcar;
• 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas y pequeñas. Cubre las manzanas con azúcar y revuelve. Déjalo actuar unas horas o toda la noche para que escurran el jugo.

Luego, transfiera la fruta y el jugo a una cacerola y póngalo a fuego muy lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1½ - 2 horas.

Al final de la cocción agregue la canela y revuelva bien. Las manzanas deben ser claras y el almíbar debe espesarse y adquirir un tono ámbar.

3. Mermelada de manzanas enteras

Ingredientes:

• 1 kg de ranetki u otras manzanas pequeñas;
• 1 kg de azúcar;
• 250 ml de agua;
• ¼ de cucharadita de ácido cítrico.

Preparación

En cada manzana, haz varios pinchazos profundos con un palillo. Pero no perfore la fruta, de lo contrario, la cáscara se desprenderá durante la cocción.

Vierta el azúcar en una cacerola y cubra con agua. Ponga a fuego moderado y espere a que el azúcar comience a disolverse. Agregue ácido cítrico y, revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Coloque las manzanas en almíbar, revuelva y deje hervir a fuego muy lento. Cocine por otros 5 minutos y retire la sartén del fuego.

Cubre las manzanas con un plato y presiona hacia abajo con un peso pequeño, como una jarra de agua. Deje que las manzanas se remojen en el almíbar durante 10-12 horas.

Retirar el peso, volver a hervir la mermelada a fuego muy lento y dejar hervir durante 10 minutos. No revuelva las manzanas para evitar dañarlas.

Luego, vuelva a poner los frutos bajo la opresión durante 10-12 horas. Hervir la mermelada por tercera vez, 15 minutos después de que hierva el almíbar.

4. Mermelada de manzana

Ingredientes:

• 2½ kg de manzanas (sin pelar);
• 1½ kg de azúcar.

Preparación

Pele y quite las semillas de las manzanas. Corta la fruta en trozos grandes y colócalos en una bandeja para hornear.

Colóquelo en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 20 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas. Luego muélelos en una licuadora y muélelos a través de un colador.

Transfiera la compota de manzana a una cacerola de fondo grueso y agregue el azúcar. Si las manzanas son muy dulces, se puede reducir la cantidad de azúcar.

Revolviendo constantemente, cocine la mermelada a fuego alto durante 20-30 minutos. Cuando empiece a hervir y se vuelva traslúcido, coloque un poco de mermelada en un plato. Si no se esparce y no se libera líquido, puede sacarlo del fuego.

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5. Puré de peras y manzanas

Ingredientes:

• 250 g de manzanas (peladas);
• 250 g de peras (peladas);
• 1 cucharada de agua
• 300 g de azúcar.

Preparación

Pele y quite las semillas de las manzanas y las peras. Corta la fruta en gajos pequeños y colócalos en una cacerola.

Agregue agua y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 35 minutos, hasta que la fruta esté tierna. Tritúrelos con una batidora de mano.

Agregue el azúcar, revuelva y deje hervir. Luego cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

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6. Mermelada de manzanas y ciruelas

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (peladas);
• 1 kg de ciruelas (limpias);
• 1½ kg de azúcar;
• 150 ml de agua;
• ½ cucharadita de ácido cítrico.

Preparación

Quita el corazón de las manzanas y córtalas en rodajas medianas. Cortar las ciruelas por la mitad a lo largo y quitar las semillas.

Vierta el azúcar en una cacerola y cubra con agua. Ponga a fuego moderado y, revolviendo ocasionalmente, disuelva completamente el azúcar. Coloque las manzanas y las ciruelas en el almíbar.

Llevar la mermelada a ebullición, hervir durante 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar durante 4 horas. Hervir la mermelada dos veces más de la misma forma. Al final del último hervor, agregue ácido cítrico, revuelva y cocine por otros 5 minutos.

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7. Mermelada de manzana y naranja

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (sin pelar);
• 1 naranja
• 600 g de azúcar.

Preparación

Pele las manzanas y las semillas. Corta la fruta en cubos pequeños.

Recorta la ralladura y la capa blanca de la naranja. Cortar la cáscara y la pulpa de naranja deshuesada en rodajas. Pasarlos por una picadora de carne o triturarlos en una licuadora.

Coloque las manzanas y la naranja en una cacerola y cubra con azúcar. Revuelva y deje hervir a fuego lento. Cocine la mermelada, revolviendo ocasionalmente, durante unos 50 minutos más.

8. Mermelada de manzanas, limón y nueces con coñac

Ingredientes:

• 500 g de manzanas (peladas);
• 300 g de azúcar;
• 1 limón
• 50 ml de agua;
• 100 g de nueces;
• 40 ml de brandy;
• 1 hoja de laurel seca

Preparación

Corta las manzanas en trozos grandes, quitando los corazones. Vierta el azúcar en una cacerola, agregue la ralladura de limón finamente rallada, el jugo de un limón entero y el agua.

Coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva. El azúcar debe estar completamente disuelto.

Coloque las manzanas en almíbar hirviendo y cocine durante 5-10 minutos, hasta que se ablanden. Agregue las nueces y cocine por otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vierta el coñac y revuelva. Agrega la hoja de laurel después de un par de minutos. Hervir la mermelada durante otros 15 minutos y quitar la lavrushka.